16 人体所需微量元素简介，包括其功能作用和缺乏症、来源及（某些元素）相互之间的关系1.ppt

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第4页：钙在人体中有什么功能钙是构成人体的常量…

钙在人体中有什么功能钙是构成人体的常量元素,它是骨骼和牙齿的主要成分。构成人体骨骼和牙齿的骨盐组成是：Ca3(PO4)285％，CaCO310％，Mg3(PO4)21.5％，CaF20.3％，CaC122.0％。

第5页：人体中99％的钙存在于骨骼和牙齿中

人体中99％的钙存在于骨骼和牙齿中。钙有助于骨骼和牙齿的生长，促进肌肉和神经的正常兴奋。它可以抑制脑神经的异常兴奋，使之在正常状态下，能承受较为严重的精神刺激。钙又是机体中多种酶系统的激活剂。例如当人受了创伤出血时，钙可以使凝血酶原激活转化凝血酶，促使伤口处的血液凝固。人体一旦缺钙，则肌肉神经兴奋，易引起肌肉自发地收缩。青少年缺钙时发育不良，

第6页：钙的生理功能•钙是人体内含量最多的矿物质

钙的生理功能

• 钙是人体内含量最多的矿物质，约占人体重量的1.5%～2%。正常人血清钙离子浓度为２.２～２.７mmol，我国规定的钙供给量为：成年人６００mg/d,如果血液中钙离子浓度明显下降或者升高，则钙的许多作用或功能，便会出现不同程度的障碍。如血浆钙离子明显下降，其结果可引起手足抽搐和惊厥；相反，钙离子过高，则会引起心脏和呼吸的衰竭，以及引起昏迷。

第7页：人体骨胳中的钙•骨胳的主要成分是磷酸钙

人体骨胳中的钙

• 骨胳的主要成分是磷酸钙。一般成人体内的含钙量是1000~1250g，其中约1%的钙，存在于细胞内、外液及血液中，称混溶钙。骨胳里的钙和骨胳外的混溶钙之间，存在着一种相互转变的平衡状态。即骨胳中的钙不断溶解变为混溶钙，混溶钙又不断沉积成为骨胳。在这种一面溶解骨胳又一面生成骨胳的过程中，如果钙的溶解量和钙的沉积量相

第8页：钙的吸收•人体中的钙主要来自食物

钙的吸收

• 人体中的钙主要来自食物。许多食物都含有丰富的钙。但是，食物中的钙大部分都不能被吸收。成年人只能吸收20%左右，而80%左右的钙，仅仅是到人体内作了一次旅行，都被排泄出去了

第9页：钙的吸收率非常低的原因大概有以下几方面…

钙的吸收率非常低的原因大概有以下几方面:

• (1)维生素D对吸收的影响。维生素D能促使小肠吸收钙和磷，使血液中钙、磷含量增高，促进骨胳的更新。当维生素D缺乏时，钙的吸收率就会降低。

第10页：(2)食物中的其他成分也能影响钙的…

(2)食物中的其他成分也能影响钙的吸收。例如，有不少蔬菜中都含有草酸，而草酸能与钙生成难溶解的草酸钙。难溶的沉淀物是不能吸收的，只能排泄出去。常见的蔬菜中，如菠菜、苋菜都含有较多的草酸。除蔬菜外，谷类粮食中也含有较多的草酸。

第11页：(3)年龄的大小也影响钙的吸收

(3)年龄的大小也影响钙的吸收。婴儿可以吸收食物中钙的50%以上，儿童吸收40%左右，成年人吸收约20%，40岁以上的成年人，钙的吸收率平均每10年减少5~10%。年龄越大，钙吸收越少，女性比男性更加明显。老年人的骨质会逐渐变得疏松。

第12页：(4)就人体状况而言

(4)就人体状况而言，当机体缺钙时，钙的吸收率提高；腹泻时食物通过迅速，钙的吸收减少；体育锻炼增加血液循环，牵引刺激骨胳，可促进钙代谢，提高钙的吸收率。

第13页：一些食物中钙的含量

一些食物中钙的含量：下表列出相关数据。

数据说明：原文「大豆」出现两次（84 与 367），疑为不同品种或加工状态，此处保留原文数据并标明，建议对照原图核对。

第14页：在饮食方面

在饮食方面，钙的来源以牛奶及其他奶制品为最好，不仅含量多而且吸收好。豆类制品、虾皮、蔬菜等，含钙也比较丰富。制造钙强化食品,常用磷酸氢钙,碳酸钙,乳酸钙,葡萄糖酸钙来补充钙.

第15页：钙缺乏症⑴佝偻病正常骨组织是由生长软骨…

钙缺乏症⑴佝偻病正常骨组织是由生长软骨成为骨样组织，再经钙盐沉着而形成。佝偻病是在婴儿和儿童期，由于缺乏维生素D而引起的钙、磷代谢障碍，致使骨样组织钙化不良而产生骨质软化。

第16页：通常表现为四肢常软弱无力

通常表现为四肢常软弱无力，胸廓呈“鸡胸”畸形，双下肢呈“O”形、“X”形成“弓”状弯曲畸形。维生素D的来源是食物和阳光。

第17页：(2)成年人骨软化症•成年人缺钙和…

(2)成年人骨软化症

• 成年人缺钙和维生素D，还会使成熟骨胳脱钙，而出现骨软化症。由于胎儿的骨胳、牙齿的钙化速度，从第8个月起突然加速，如孕妇的供钙不足，必然要从母体牙齿和骨胳中夺取大量的钙（以及磷等），满足自己的需要，所以孕妇、乳母中，发生骨软化症的人数较多，可见孕妇、乳母注意钙的补充十分重要。

第18页：(3)骨质疏松症骨质疏松症的主要特…

(3)骨质疏松症骨质疏松症的主要特征是骨中钙减少，骨质变脆、密度降低，从而容易发生骨折。经常接受日光照射，也可以延缓或减轻骨质疏松症的发生；如非洲人每天摄入的钙并不多，但患骨质疏松病的人却比较少，其原因，至少包括日晒能够增加人体中的维生素D，而维生素D能够促进肠道对钙的吸收。

第19页：磷元素•磷在人体中含量仅次于钙

磷元素

• 磷在人体中含量仅次于钙。磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙／磷比值约为2：1。正常成年人骨中的含磷总量约为600～900克，占总含磷量的百分之八十,和钙结合并贮存于骨骼和牙齿中，剩余的百分之二十分布于神经组织等软组织中，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克。肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症。

第20页：磷的主要来源•磷广泛存在于动、植物组织…

磷的主要来源

• 磷广泛存在于动、植物组织中,除含植酸形式的磷不易被吸收外,其他形式的大都能为机体利用.谷类种子、大豆中主要为植酸形式的磷,利用率比较底,但当用酵母发面或预先将谷粒、豆粒浸泡在热水中,植酸能被酶水解成肌醇（环己六醇）与磷酸盐从而提高其吸收率。因此,以粮谷为主食的中国人,很少发生缺磷现象。

第21页：镁在人体中的功能镁在人体的新陈代谢过程…

镁在人体中的功能镁在人体的新陈代谢过程中起着重要作用。它是许多酶的激活剂，如生命赖以生存的氧化磷酸化酶的代谢就必须有镁参与才能进行；镁能使钾进入细胞内，使钠钾ATP 酶泵正常运转，以保证细胞的正常代谢功能，保证ATP 与ADP 的转换

第22页：除此之外,镁还具有其他多种功能

除此之外,镁还具有其他多种功能。如镁对神经系统有镇静作用和加强老年人神经抑制功能。总之，无论从生理或生长来看，人类必需镁元素。据医学家研究，一个成年人每天应摄入350mg镁，才能保证人体需要；儿童和老年人摄入量还应更多一些。

第23页：影响镁吸收的因素•一般说来

影响镁吸收的因素

• 一般说来，人们的日常饮食中镁的含量相当丰富，在肠道中的吸收情况也良好。但鱼、肉、蛋和虾等动物性食物中，丰富的磷化合物却阻碍了镁离子的吸收。绿色蔬菜的含镁量居食物之最，但蔬菜加工过程中，损失量也很大。饮酒会使食物中的镁在肠道中吸收困难，并使镁的排泄增强。

第24页：缺镁和补镁•缺镁会导致横纹肌、平滑肌的…

缺镁和补镁

• 缺镁会导致横纹肌、平滑肌的代谢障碍，产生周身酸痛乏力，胃肠蠕动减弱，引起食欲减退和腹胀。缺镁可使冠心病人易发生严重的心律失常等现象。

第25页：镁代谢平衡的失调是高血压、冠心病、糖尿…

镁代谢平衡的失调是高血压、冠心病、糖尿病及其致命的血管并发病的共同发病基础。如高血压、心肌梗塞患者往往有严重的缺镁现象;缺镁使病人对胰岛素的敏感性下降，造成高胰岛素血症和糖代谢紊乱，诱发糖尿病。在患有上述疾病时，补镁可全面改善糖代谢指标，降低血管并发病症的发生率。美国糖尿病协会建议糖尿病患者常服镁剂。

第26页：镁的食物来源•许多食品都含有镁

镁的食物来源

• 许多食品都含有镁，肉类、蛋类，豆类等含镁量都较多，其中以豆芽、大豆、花生含量最高，100g上述食品分别含镁量为523、322和336mg，因此，给儿童和老人多吃些上述食品是有好处的。早餐吃加牛奶的燕麦粥再加一个香蕉就能够满足对镁的需要。

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