页数：6页文件大小：17.0 KB来源： 基础营养学ppt课件
本课件从膳食角度梳理肿瘤的营养相关因素，先列出食物中天然存在与加工产生的致癌物，再说明高脂肪、高胆固醇等膳食结构与饮食习惯带来的风险，随后介绍膳食纤维、维生素与矿物质等抗癌因素，最后给出恶性肿瘤的营养防治框架。
营养与恶性肿瘤
一、食物中的致癌因素㈠食物中存在的致癌物1、N-亚硝基化合物2、黄曲霉毒素3、多环芳烃族化合物4、杂环胺类5、农药
㈡膳食结构和特殊饮食习惯1、高脂肪膳食2、高胆固醇膳食3、高能量与高碳水化合物膳食4、高蛋白膳食5、喜食腌制、发酵、熏烤、高盐食品，饮酒等饮食习惯。
常见的营养相关性癌症1、食管癌2、胃癌3、肝癌4、结肠、直肠癌5、乳腺癌6、其他
食物中的抗癌因素㈠膳食纤维㈡维生素（A、E、C、B）㈢矿物质（钙、硒、锗、锌、钼）㈣植物化学物
恶性肿瘤的营养防治㈠能量㈡蛋白质㈢脂肪㈣碳水化合物㈤膳食纤维㈥维生素㈦矿物质
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