16 第九节 食物的抑制肿瘤作用.9.ppt

第1页：第九节 食物的抑制肿瘤作用

第九节，食物的抑制肿瘤作用肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习惯上一般称为癌，肿瘤已成为严重威胁人类健康和生命的疾病之一。

第2页：抑制肿瘤的粮食类

具有抑制肿瘤作用的作物（一）粮食：大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、红薯等。

• 1，豆类含有抗癌不可缺少的微量元素“硒”，豆制品特别是豆腐中，有5种能抑制癌细胞生长的物质。
• 2，玉米富含纤维素，具有吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，加速排泄的作用，预防肠道肿瘤发生。
• 3，红薯研究发现，红薯中含有一种脱氧异雌固醇，能阻断已接种癌细胞小鼠的乳腺、结肠等组织的癌变。

第3页：抑制肿瘤的蔬菜类

（二）蔬菜

菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、大头花、花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。

• 白菜、韭菜含维生素C，能阻止体内致癌物亚硝胺的合成，所含吲哚类化合物能通过诱导异芳烃羟化酶的生成和活性，加速体内多环芳烃类致癌物分解。
• 芹菜含有苯并芘羟化酶的一种诱导剂，可提高该酶的活性，增加分解烟熏类食物所产生的苯并芘的能力。

第4页：抑制肿瘤的蔬菜：甘蓝至茄子

3，甘蓝（包心菜）含有吲哚类化合物。4，花椰菜（花菜）美国科学家们发现花菜中能分离一种叫作sulforaphane的酶，这种酶有助于身体驱除致癌物。花菜还能诱生干扰素，增加机体免疫力，阻断亚硝胺在胃内合成。5,苦瓜含有奎宁样蛋白质，能增加细胞免疫，杀死癌细胞。6，茄子含有抗癌活性成分－龙葵碱，具有抑制消化道肿瘤增殖，防癌抗癌作用。

第5页：抑制肿瘤的蔬菜：辣椒芦笋洋葱

• 7，辣椒富含抗氧化物质辣椒碱，能中和体内多种有害的含氧物质。
• 8，芦笋富含组织蛋白，具有防止癌细胞扩散的功能。
• 9，洋葱含蛋白质、糖、纤维素、钙、磷、铁、硒，以及维生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中极少的前列腺素A。

第6页：抑制肿瘤的蔬菜：大葱至大蒜

• 10，大葱含有斛皮黄酮类物质，具有特殊抑癌作用。
• 11，荠菜含有萝卜硫素等物质，它们比维生素和粗纤维素的防癌效果强好多倍。
• 12，西红柿含有番茄红素，也有抗癌作用。
• 13，大蒜含有一种含硫的物质，能够清除胃中高致癌物亚硝胺，还发现有一种新的氨基酸，能够对癌细胞产生毒性效应。

第7页：抑制肿瘤的水果类

（三）水果：柑橘、苹果、杏、猕猴桃、山楂、草莓、大枣、无花果等。

• 1，柑橘类含有两种抗癌防癌的黄酮类物质，柑橘黄酮（五甲氧基黄酮）和川陈皮素（六甲氧基黄酮）。
• 2，苹果含有丰富的纤维素、果胶和有机酸，有防癌作用。
• 3，杏富含维生素A。

第8页：抑制肿瘤的水果：猕猴桃至西瓜

• 4，猕猴桃已分离出一种能阻断致癌物亚硝胺合成的活性成分，还含维生素C。
• 5，山楂含有黄酮类化合物－壮荆素，具有明显的抗癌作用。
• 6，草莓含有丰富的植物酸，可保护细胞，抵抗癌基因入侵。
• 7，西瓜含有丰富的维生素C、A和胡萝卜素。

第9页：动物性食品菌类与茶的抗癌作用

（四）动物性食品1，沙丁鱼富含EPA，牛黄酸及硒，硒有抗氧化用。2，酸奶具有抗癌作用。（五）菌类香菇、银耳、黑木耳。（六）茶含有硒、茶草宁素等抗癌成分，茶多酚能控制癌细胞增殖。