页数：10页文件大小：127.5 KB来源： 食品保健与安全ppt课件
本课件分析基因环境与健康的关系以及不合理膳食、吸烟、心理压力与缺少运动等生活方式风险，并系统给出以植物性食物为主、正确挑选烹调食物、控制体重与坚持锻炼等减少慢性病的措施。
第三节，膳食、生活方式与健康的关系一.基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境因素的60%) 。二.生活方式与健康的关系。
三.减少慢性疾病的措施（一）以植物性食物为主的膳食
三.减少慢性疾病的措施（一）以植物性食物为主的膳食(续)
三.减少慢性疾病的措施（二）正确挑选食物和烹调食物
三.减少慢性疾病的措施（三）控制体重要保持理想的体重，必须控制热量摄取和进行锻炼，可用体质指数（Body Mass Index,BMI)来衡量你的健康情况，见表2。体重（kg）
三.减少慢性疾病的措施（三）控制体重(续)减肥的具体措施：（1）多吃富含营养但低热能的食物。如水果和蔬菜。（2）选择低脂肪的配料和烹饪方式。（3）饥饿时，要选择一些既可以饱腹，又不含高热能且有益健康的食物。例如全麦面包、麦片、豆子。
三.减少慢性疾病的措施（四）坚持锻炼
四.什么食物应该不吃或少吃，什么食物可以放心吃的建议见表3：饮食建议
饮食建议对照表（表3）：按食物类别给出不吃或少吃与可以放心吃的品种。
| 食物类型 | 不吃或少吃 | 可以吃 |
|---|---|---|
| 豆类 | 罐头猪肉豆、罐头豆类（含有食盐或保存剂）、冰冻豆类 | 在烹调时不加动物脂肪或大量盐的豆类 |
| 饮料 | 酒精性饮料、咖啡、可可、经过消毒或加糖的果汁、苏打水 | 茶、新鲜的蔬菜汁或果汁、谷物饮料（作为咖啡替代品）、矿泉水或蒸馏水 |
| 奶制品 | 软或人工染色的奶酪、冰激凌、麦淇淋（人造黄油） | 不加糖的酸奶、脱脂或低脂奶、豆奶、分离大豆蛋白 |
| 蛋制品 | 煎炸蛋或腌蛋 | 蒸或煮鸡蛋（每天最多一个） |
| 鱼类 | 煎鱼、贝壳类海鲜、咸鱼或腌鱼、腌鳗鱼、鲱鱼、油浸鱼罐头 | 淡水鱼、鲱鱼、烧烤的或烧的鱼 |
| 水果 | 加糖的水果罐头 | 新鲜的、冰冻的、煮的、干的不加糖的水果、家庭做的不加糖水果罐头 |
| 谷类 | 精白面、米、加油松脆饼干、方便面 | 全麦面包、全麦饼干、燕麦、糙米、棕米、野米 |
| 肉类 | 肥或肥瘦猪肉、羊肉或牛肉、内脏、熏肉、腌肉、排骨、香肠 | 鸡肉或火鸡（最好去皮） |
| 坚果 | 花生米、所有加盐或加油的坚果 | 新鲜的坚果 |
| 油脂 | 动物油脂、麦淇淋（人造黄油）、硬化油 | 冷提炼的油、玉米油、红花油、芝麻油、橄榄油、豆油 |
| 调料 | 黑或白胡椒、食盐、红辣椒 | 大蒜、洋葱、米醋、草药做的调料 |
| 汤类 | 罐头汤、油汤 | 蔬菜汤、豌豆汤、洋葱汤、红菜汤 |
| 发芽种子 | — | 黄豆芽、绿豆芽 |
| 糖果甜食 | 蔗糖、玉米糖浆、巧克力、精糖、加糖加油的饼干、蛋糕、糖浆（枫糖例外） | 果酱、果冻、蜂蜜、枫叶糖浆 |
| 蔬菜 | 罐头蔬菜（加盐或添加剂） | 所有新鲜或冰冻的蔬菜 |
原文谷类「可以吃」一栏写作「水米」，按常见膳食建议表述更正为「糙米」；糖果甜食一栏原文缺顿号，此处按「果酱、果冻、蜂蜜、枫叶糖浆」补全。
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