31 项目一 青年人群的健康指导和营养食谱的制定.doc

第1页：项目一青年人群的健康指导

项目一青年人群的健康指导和营养食谱的制定知识目标能力目标学时单元内容单元编号1、健康的四大基石2、PDCA循环1、了解工作计划的制定方法。

2、明确本学期工作任务。

2设计和制定工作计划1了解家族性疾病、先天性疾病、遗传性疾病1、掌握调查表的设计方法。

2、会设计较简单的调查表。

2设计健康调查表21、深刻理解健康的“四大基石”2、影响健康的主要因素1、初步掌握调研方法2、初步掌握青年人群调查和分析方法2针对青年人调研分析31、了解青年人生理特点2、掌握青年人营养需求1、初步了解青年人群营养方案的结构2、能初步根据分析情况形成文字材料2制定青年人营养指导方案41、理解生热系数、生热比的概念2、掌握不同劳动强度条件下能量的供给量标准1、标准体重的计算方法。

2、热能计算的步骤。

3、能初步据能量需要量计算营养素供给量。

2确定青年人营养素供给量51、熟悉烹调方法对营养素的影响2、了解烹饪原料的食疗知识3、了解食物原料的配伍1、能根据青年人群的营养需要选择适当的食物。

2、能根据青年人群的特点选择适合的烹调方法3、营养素与烹饪原料的换算2选择食物及烹调法6初步掌握营养配餐软件的界面—营养菜点的设计的应用1、初步能使用配餐软件设计营养菜点2、培养学生计算菜点营养素含量的能力2设计营养菜点71、了解食谱的定义和分类2、熟悉食谱设计的基本原则3、掌握食谱设计的步骤和方法初步能使用配餐软件设计一日食谱2设计青年人一日食谱8