页数：12页文件大小：380.5 KB来源： 营养配餐与设计ppt课件
本课件以超重人群为对象，围绕一日营养食谱设计展开，依次设置单元导入与任务说明、导入新课、明确任务、任务分析、项目实训等环节，配合案例与项目实训，帮助学习者掌握一日营养食谱设计的核心要点与实操流程。
第三十一单元设计超重者的一日营养食谱
我们已经为超重者设计了营养菜点，那么如何将营养菜点分配到一日三餐中去呢？
本节我们学习营养食谱的设计方法
前面我们进行了健康调研，制定了健康指导方案，确定超重者的营养素需要量，并设计了营养菜点，所做的一切都是为了设计超重者营养食谱，以全面促进健康俱乐部超重者的身体健康
下面我们进行超重者一日营养食谱设计的训练
4、将为超重者设计的营养菜点分配到一日三餐中去5、计算一日食谱主要营养素含量并作简单评价6、熟悉用营养配餐软件设计食谱
在超重者营养配餐原则的基础上，将为超重者设计好的营养菜点分配到一日三餐中去，并会计算一日食谱的营养素含量，进行营养评价和食谱调整
为该超重者设计一份一日营养食谱分析是否合理练习用营养配餐软件设计食谱
常用菜单是制定营养食谱的预选内容，是营养食谱的基础。
而营养食谱则是调配膳食的应用食谱。
为完成膳食调配，需要先形成常用菜单。
常用菜单是根据实际条件和营养要求制定出的供选用的各种饭菜，具有稳定性、可行性和规范性。
由于常用菜单是根据实际情况汇集筛选而成，所以是制定营养食谱，选择饭菜的依据；
同时，还应根据营养与口味要求，在主料、配料、佐料的搭配、用量以及制作方法上更注重科学、合理与规范
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