页数：8页文件大小：263.0 KB来源： 营养配餐与设计ppt课件
本课件以初中学生为对象，围绕营养菜点设计展开，依次设置单元导入与任务说明、导入新课、明确任务、任务分析、项目实训等环节，配合案例与项目实训，帮助学习者掌握营养菜点设计的核心要点与实操流程。
第十三单元为初中生设计营养菜点
在为初中生选择了烹饪原料及烹调方法的基础上，我们将烹饪原料及烹调方法知识加以综合运用，结合初中生的生理特点为其设计营养菜点。
以便为下一步设计初中生营养食谱作准备
在为初中生选择的烹饪原料及烹调方法方案的基础上，分别为初中生设计主食、冷菜、热菜、汤菜，并计算菜点主要营养素含量
下面我们具体进行初中生营养菜点设计
4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注意动物原料、海产品和大豆的摄入5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入6、计算菜点所含的主要营养素
将设计的菜点分成四大类，每一类都要考虑到原料要基本满足初中生对营养素的求，烹调方法尽量最大限度地减少营养素的损失，最后计算菜点所含的主要营养素
为该初中生设计营养菜点
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