页数：41页文件大小：1.43 MB来源： 营养配餐与设计ppt课件
本课件采用项目化编排，围绕常见慢性病知识展开，依次设置单元导入与任务说明、注意事项等环节，配合案例与项目实训，帮助学习者掌握常见慢性病知识的核心要点与实操流程。
第二十五单元常见慢性病知识（三）课改组
糖尿病人的营养
糖尿病是一组内分泌──代谢疾病。
人体内有一种重要的激素叫胰岛素，由胰脏的胰岛β细胞分泌
胰岛素在人体三大代谢（即葡萄糖、脂肪和蛋白质代谢）中起着举足轻重的作用。
糖尿病由于胰脏功能减退，就引起胰岛素的分泌不足。
使血液中葡萄糖含量增加；
同时尿中也会出现葡萄糖，这就成了糖尿病
糖尿病的表现1、无症状期：患者多在中年以上，食欲良好、体胖，精神体力如常人，常在体检时或因其它疾病就医时偶尔发现
糖尿病的表现2、症状期“三多一少”即多饮、多尿、多食和体重减轻。
全身症状：乏力、腰痛、皮肤瘙痒、手足蚁感，视力减弱
尿糖试纸
血糖仪
糖尿病的分型：Ⅰ型糖尿病Ⅱ型糖尿病
Ⅰ型（胰岛素依赖型）必须用胰岛素治疗才能维持生命，停用胰岛素后容易发生酮症酸中毒
Ⅱ型（非胰岛素依赖型）不必需用胰岛素预防酮症的发生来维持生命。
可采用控制饮食及口服降糖药。
但目前认为使用胰岛素治疗，效果更好。
大多数病人是Ⅱ型
糖尿病的合并症1、炭疽糖尿病合并症：炭疽
糖尿病的合并症2、白内障等眼病早期还可以做手术，严重的眼病会失明
糖尿病的合并症3、心血管疾病心脏心血管疾病包括高血压冠心病感染性心内膜炎动脉性粥样硬化充血性心力衰竭心律失常
糖尿病的合并症4、肾脏疾病肾脏
糖尿病的合并症5、胃肠道症状有不同程度的上腹饱胀，餐后加重，嗳气厌食，恶心或烧心，时有呕吐，腹胀，上腹略隆起
糖尿病的合并症6、周围神经病变表现为四肢远端感觉异常，手脚麻木，时有刺痛或灼痛，手足发热，伴头胀痛，烦躁少寐
当血糖过高时会出现1、酮症酸中毒：食欲减退、恶心、极度口渴、尿量显著增多，常伴有头痛、嗜睡、呼吸深快有酮味。
病情进一步发展，可出现严重脱水，尿量减少，血压下降，最终意识模糊以致昏迷
当血糖过高时会出现2、高渗性昏迷：嗜睡、幻觉、定向障碍、昏迷、死亡率高达40%
糖尿病的治疗原则以饮食治疗和适当体育锻炼为基础，强调综合治疗。
即：早期治疗、长期治疗、治疗方法个性化原则。
主要目的是保护胰岛素功能，控制血糖，预防和延缓并发症，延长病人寿命
糖尿病人的营养1、不能发胖每天饮食要清淡，并且定时定量，三餐分配1/5 2/5 2/5,或1/3 1/3 1/3不要忽多忽少，否则胰岛素敏感性降低
2、丰富膳食纤维就是多吃蔬菜、粗粮
关于蔬菜含碳水化合物小于3%的蔬菜,病人可不必限量食用。
含碳水化合物3%-5%的蔬菜,病人可根据营养师的饮食处方定量食用。
含碳水化合物5%-8%的蔬菜,病人应少食用
关于谷物在谷类主食中提倡多选粗杂粮，如玉米面、小米、燕麦、荞麦面、莜麦面、高粱米等代替面粉和精米
3、吸烟是增加糖尿病肾病的危险性因素，可从少吸到不吸
4、酒精代谢不需要胰岛素，故有人认为糖尿病人可少量饮用，但空腹饮用时易引起低血糖
5、淀粉类食物如粉条、粉皮、凉粉等含糖多，均应少选用
6、白糖、红糖、葡萄糖等精制糖，升血糖速度较快，故糖尿病病人应当禁食。
由精制糖制作的糕点、饼干、糖果、蜜饯等甜品也在禁食之列
7、畜肉、禽肉、蛋类、豆类、奶类是含蛋白质的食物，可按定量选用。
并尽量多选牛奶、精瘦肉和豆制品
8、水果含单糖、双糖较多，食后易引起血糖升高，应选择、限量食用
9、一定要多运动运动是一种很有效的治疗，可促进肌肉利用葡萄糖，提高机体对胰岛素的敏感性，
运动的方式可多种多样，从跑步、爬楼梯到打太极拳均可。
但要注意控制运动量，适可而止，切勿过量运动，并持之以恒
10、烹调油要选用植物油，肥胖者必须严格控制油脂类，包括花生、核桃。
非肥胖患者可选用花生、核桃作为加餐充饥食品
11、坚持病情监测病人应定期到医院门诊，检测血糖和２４小时尿糖量，以了解病情控制程序和及时调整治疗方案，每半年应进行一次全面检查，着重了解血脂水平和心血管、神经系统并发症的早期症状
成人糖尿病每日能量供给量表(千卡/公斤理想体重)体型卧床轻体力劳动中体力劳动重体力劳动消瘦25~30354040~45正常20~25303540肥胖15~2020~253035
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