页数：1页文件大小：34.5 KB来源： 营养配餐与设计ppt课件
本课件以初中学生为对象，围绕一日营养食谱设计展开，依次设置项目目标与内容等环节，配合案例与项目实训，帮助学习者掌握一日营养食谱设计的核心要点与实操流程。全文图示与文字版逐页对应，可直接用于课堂讲授、实训指导与课后复习。
项目二初中生人群营养方案、营养食谱的制定知识目标能力目标学时单元内容单元编号深刻理解健康的“四大基石”1、掌握调研方法2、基本掌握初中生调查表的分析方法2针对初中生的调研分析91、了解初中生生理特点2、掌握初中生营养需求1、掌握初中生人群营养方案的结构2、能根据分析情况形成文字材料2制定初中生的营养指导方案101、进一步理解生热系数、生热比的概念2、熟练掌握不同劳动强度条件下能量的供给量标准1、能据能量需要量计算营养素供给量。
2、能熟练计算标准体重。
2确定初中生营养素供给量111、进一步掌握烹饪原料的营养特点2、熟悉烹调方法对营养素的影响3、进一步了解烹饪原料的食疗知识4、进一步了解食物原料的配伍1、能根据初中生人群的营养需要选择适当的食物。
2、能根据青年人群的特点选择适合的烹调方法2选择食物及烹调法12掌握营养配餐软件的界面—营养菜点的设计的应用能使用配餐软件设计营养菜点2设计营养菜点13掌握营养配餐软件的界面---营养食谱的设计的应用能使用配餐软件设计一日食谱2设计初中生一日营养食谱14
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