第1页：考试5：呼吸与理化杀菌
考试5
- 1.SRB腐蚀钢铁的机理是什么？
- 2.根据能源来源不同呼吸作用分哪两种呼吸?
- 3.为什么热蒸汽灭菌比干热灭菌温度低、时间短？
- 4.嗜中温细菌的最适温度是多少？
- 5.低温、干燥时细菌处于什么状态？
- 6.外界的pH变化如何影响细菌？
- 7.为什么浓盐水可以保藏食物？
第2页：紫外灯的杀菌作用
- （一）紫外灯(低压水银灯)2.灯光
- 杀菌的光源
- 254nm的紫外光
- 缺点——穿透性很弱甚至于不能透过普通玻璃，因此只作为容器的表面杀菌，或
第3页：（二）X-射线、γ射线(不带电)
- （二）X-射线、γ射线(不带电)
- 来源——铱,X-射线10-3～0.1nm
- 钴、镭,γ射线10-6nm
- 特点——高能量，穿透力强
- 已经开始被用于油田注水杀细菌(腐蚀性细菌)。
- 杀菌机理——？
- 高能量激发水分解产生O·自由基或H2O2等强氧化剂
- 优缺点——？
- 一次性投资较大，但使用时成本较低，杀菌效果稳定α射线β
第4页：七.超声波
七.超声波
- 提问：超声波——？
- 超过人的听觉能力上限20千Hz（波长小于1.6cm)的声波(B超)
- 人工来源—振动头
- 几乎所有的细菌体都能被超声波所破坏，但敏感程度各有不同。
- *超声波的杀菌（或细胞破碎）的机理？
- （答案见课件图示）
第5页：八．化学药剂
- 八．化学药剂
- 指对细菌有抑制作用的药剂（对细菌生长有利的药剂被归于营养物）
- 1.无机药剂
- （一）重金属
- 提问：机理？
- 与酶的—SH结合，使酶变性
- 低浓度时可作为细菌的营养物，高浓度则对细菌产生抑制。
第6页：
第7页：远距离水样的保存问题
- 提问：在远距离取水样作检测时，一般1L混合液中加10ml质量浓度为1g／L的硫酸铜，原因何在？
- 抑制携带过程中微生物的呼吸，尽量保持水质不变。
第8页：（二）氧化剂与酸碱
（二）氧化剂与酸碱
- 提问：机理？
- 氧化细胞膜穿孔
- 0．1％的高锰酸钾溶液常用于消毒公用茶具和水果、皮肤。
- 漂白粉、液氯、臭氧、三氯异氰尿酸
- 常用于饮水或游泳池水的消毒。
- 醋酸、石灰乳（生石灰：水＝1：4~8可有效地消毒粪便和其它排泄物）
第9页：有机药剂的杀菌作用
- 提问：机理？
- （对人
- 轻—脱水、损害胃粘膜
- 重—神经抑制—呼吸、心跳衰竭）
- —脱水剂和脂溶剂
- 可使蛋白质脱水、变性，溶解细胞质膜的脂类物质，进而杀死微生物机体。
第10页：乙醇的杀菌浓度
- 1）乙醇
- 体积分数为70～80％的乙醇杀菌力最强。乙醇浓度过低或过纯杀菌力差；
- 提问：过纯？差
- 提示：革兰氏染色（95％乙醇脱色）
- ——可使细胞表面迅速失水，表面蛋白质沉淀变性形成一层致密薄膜，阻止乙醇分子进入菌体内，故杀菌差。
第11页：醇类杀菌剂（乙醇与甲醇）
2）甲醇
第12页：醇类的杀菌浓度选择
- 2）甲醇
- 甲醇杀菌力差，对人有毒，不作杀菌剂。
- 在废水生物反硝化脱氮处理工艺中，缺碳源时常用甲醇作碳源。
- 3）其它醇
- 丙醇、丁醇及其他高级醇的杀菌力均比乙醇强，但由于不溶于水，不作杀菌剂。
第13页：
第14页：表面活性剂的中介作用
- 中介改变油与水的亲和力
- ——溶解改变细胞膜通透性，“失血”
- （“公关”——糖衣炮弹）
- 1）酚类
第15页：合成洗涤剂的杀菌作用
- 2）合成洗涤剂
- 阳离子型洗涤剂（有机铵盐）杀菌力强。非离子型的洗涤剂没有杀菌力。
- 目前使用的主要是阴离子型（烷基钠钾盐）的LAS(直链烷基苯磺酸钠)合成洗涤剂，它可被微生物降解。
第16页：染料的杀菌作用
3）染料
第17页：抗生素的作用机理
- 4）抗生素
- 放线菌和霉菌所产生,能杀死其他微生物或抑制其生长的物质
- 抗生素有广谱和狭谱之分
- 提问：什么是广谱、狭谱？
- 广—普遍
- 氯霉素、金霉素、土霉素和四环素
- 狭—不普遍
青霉素只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，多粘菌素只能杀死革兰氏阴性菌，叫狭谱抗生素。
第18页：抗生素对微生物的影响有以下四方面
- 抗生素对微生物的影响有以下四方面：
- ①抑制细胞壁形成
- 青霉素抑制革兰氏阳性菌肽聚糖的合成，进而阻碍细胞壁合成；革兰氏阴性菌细胞壁的肽聚糖含量很低，因此只受到部分损伤；菌体内部不断由于物质合成膨大，细胞壁不生长，菌体胀破。
第19页：提问：青霉素对人体有害吗？为什么？
- 提问：青霉素对人体有害吗？为什么？
- 本身没有。人和动物的细胞不具细胞壁，不含肽聚糖，所以不受青霉素的损害。
- 提问：为什么打青霉素先作皮试？
- 5～6％人会有严重过敏反应（免疫系统自杀行为）
第20页：抗生素破坏细胞膜
- ②破坏微生物的细胞膜
- 多粘菌素中的游离氨基与革兰氏阴性菌细胞质膜中的磷酸根(P043—)结合，损伤其细胞质膜。
- ③抑制蛋白质合成
- 氯霉素、金霉素、土霉素、四环素、链霉素、卡那霉素、新霉素、庆大霉素、嘌呤霉素及春日霉素等都能与核糖体蛋白结合，抑制微生物蛋白质合成。
- 同时，上述广谱抗生素能与酶组分中的金属离子结合，抑制酶的活性。
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第23页：其它影响细菌的环境因素
除上述物理、化学因素外，还有生物因素，将在第四章中叙述。
