页数：96页文件大小：70.67 MB来源： 动物营养与饲料ppt课件
本课件讲授维生素与动物营养，先概述维生素的概念、特点、分类、一般缺乏症与来源及日粮添加要求，再逐一讲解维生素A、D、E、K四种脂溶性维生素，以及硫胺素、核黄素、维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱和维生素C的功能、缺乏症与饲料来源。
概述
2. 特点：
| 代号 | 名称 |
|---|---|
| VA1 | 视黄醇，抗干眼维生素 |
| VA2 | 脱氧视黄醇 |
| VD2 | 麦角钙化醇 |
| VD3 | 胆钙化醇 |
| VE | α、β、γ-生育酚，抗不育维生素 |
| VK1 | 叶绿醌，植物甲基萘醌 |
| VK2 | 合欢醌 |
| VK3 | 凝血维生素，抗出血维生素 |
| 代号 | 名称 |
|---|---|
| VB1 | 硫胺素，抗脚气病维生素 |
| VB2 | 核黄素，促生长维生素 |
| VB3 | 泛酸，遍多酸 |
| VB4 | 胆碱 |
| VB5 | 烟酸，维生素 PP，尼克酸 |
| VB6 | 吡多醇 |
| VB7 | 生物素，维生素 H |
| VB11 | 叶酸，维生素 Bc，维生素 M |
| VB12 | 钴胺素，APF 因子 |
| VC | 抗坏血酸，抗坏血病维生素 |
维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。
特点
1、功能与缺乏症
本页为维生素 A 缺乏的眼部病变照片：干眼病——眼睑被白色乳酪状渗出物封住；健康犊牛眼底视神经视乳头盆与视神经乳头水肿对照；犊牛眼瞎。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
b. 呼吸道和消化道：生长动物下痢、肺炎；口腔及食管黏膜过度角化；黏膜角质化——对微生物抵抗力减弱。
c. 尿道：产生结石；仔猪畸形。
d. 生殖道：母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留。
（3）繁殖：维生素 A 缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。目前研究发现，维生素Ａ酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。
（4）骨的生长发育：维生素 A 缺乏，成骨细胞、破骨细胞的活动受到影响，骨变形压迫神经，视神经萎缩；牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚。水牛的夜盲症，听神经受损（狗耳聋），影响肌肉和神经。
（5）免疫力：免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损，如胸腺（鸡为法氏囊）萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等。
（6）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌。5 周龄小鸡 VA 缺乏——发育受阻、虚弱。目前认为，维生素 A 酸有与类固醇激素相似的作用。
4、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能
（2）缺乏症
A 佝偻病—生长动物：VD 缺乏的羊——腿向两侧弯曲（X 腿）；小鸡佝偻病，喙软化；猪——佝偻病。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
B 骨软症、骨质疏松症—成年动物；
C 产蛋禽：产蛋量和孵化率下降，使蛋壳薄而脆；肢腿变形，青年蛋鸡股骨严重弯曲。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
二、VD 的过量
剂量：连续饲喂超过需要量 4—10 倍以上的 VD3 可出现中毒症状。
| 动物（人） | 中毒剂量 |
|---|---|
| 猪 | 每天摄入超过 25 万 IU，持续 30 天 |
| 鸡 | 每 kg 饲粮超过 400 万 IU |
| 婴儿 | 每天摄入 3000—4000 IU |
三、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能
（2）缺乏症
本页为维生素 E 缺乏的肌肉病变照片：幼鸭 VE 缺乏症——典型的「海豹」姿势，肌肉营养不良；幼鸭 VE 缺乏症——肌肉瘦弱，发育受阻；羔羊 VE 缺乏——肌肉营养不良。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
B. 血管和神经系统病变：雏鸡：渗出性素质病、脑软化，小脑软化（狂鸡病），小脑出血（左为健康对照）。
说明：本页含病理照片，建议对照原图补充症状描述。
D. 繁殖障碍——睾丸退化、胚胎退化和死亡。本页含患病大鼠睾丸退化情况与正常老鼠的睾丸切片对照照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
本页为 VE 缺乏引起胚胎畸形、软组织出血的照片，含早期表现、后期表现与死胎对照。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
E. 免疫及其他——免疫力下降、体脂变黄等。本页含水貂 VE 缺乏症「黄脂病」照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
二、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能：参与凝血活动，包括前凝血酶原（因子Ⅱ）、斯图尔特因子（因子Ⅹ）、转变加速因子前体（因子Ⅶ）、血浆促凝血酶原激酶（因子 Ⅸ）；在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成，使凝血酶原转变为凝血酶，保证机体凝血功能正常。
（2）缺乏症：凝血时间延长、体内出血、死亡；皮下组织出血；鸡的贫血。
本页为维生素 K 缺乏的鸡只照片：羽毛蓬乱，并有带血的渗出液。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
二、来源
特点
一、营养作用
二、缺乏症
母猪缺乏硫胺素可导致仔猪软弱，畸形率增加。本页含缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪对比照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
鸡和火鸡：食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛。本页含神经炎、颈和背肌肉角弓反张、羽毛蓬乱等照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
本页为多发性神经炎—头部抽缩与湿性脚气病—腿部广泛性水肿照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
二、来源
一、营养作用
二、缺乏症
一般症状：眼、皮肤和神经系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD 合成酶、过氧化氢酶等）活性下降。
雏鸡生长发育受阻；典型症状——鸡：皮肤炎症，曲爪麻痹症，表现为小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
猪：繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛，皮炎。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
三、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能：活性形式为 5-磷酸吡哆醛和 5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。
（2）缺乏症
猪：食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙；生长停滞、皮炎。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
鸡：异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛；小鸡——神经错乱，腿部僵硬站不起来，羽毛粗糙，运动失调。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
本页为维生素 B6 缺乏的对照照片：眼睑水肿、生长停滞、羽毛异常（与正常对照）。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
二、来源：维生素 B6 广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素 B6 的丰富来源。
（1）结构：包括尼克酸和尼克酰胺。本页含尼克酸（左）与尼克酰胺（右）的结构式图示。
一、功能与缺乏症
（1）功能：主要以辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。
（2）缺乏症
本页为尼克酸缺乏的典型症状照片：猪——癞皮病（耳部、颈部、背部产生皮炎）；仔鸡——「镜圈眼」，眼周脱毛皮炎。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
二、来源
一、功能和缺乏症
（2）缺乏症
猪：皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢；典型症状——鹅步症。
说明：本页含鹅步症病例照片，建议对照原图补充症状描述。
雏鸡：眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻，羽毛粗糙；口角、眼睑炎症，脚趾炎症。
说明：本页含病例照片，建议对照原图补充症状描述。
二、来源
注意：
一、功能与缺乏症
（1）功能：以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。辅酶——羧化反应：乙酰 CoA 羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰 CoA 羧化酶等。
（2）缺乏症：一般表现——生长不良，皮炎，被毛脱落。
猪：后腿痉挛、足裂缝；皮炎（皮肤干燥、粗糙，并有棕色渗出物）。本页含猪蹄裂与猪皮炎症照片——注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮肤和形成的皮痂。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
家禽：脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。种禽：孵化率降低，胚胎骨畸形。本页含脚趾皮肤角化、喙周结痂、眼睑肿胀照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
典型症状——胫骨粗短症。本页含火鸡脱腱症与火鸡腓关节肿大照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
产生缺乏症的原因：
二、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能：作为一碳单位的载体参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢。
（2）缺乏症
二、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能：以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动，如甲基移换反应——嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成；促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。
（二）缺乏症
产生缺乏症的原因：
二、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能
（2）缺乏症：家禽——肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪），骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高。本页含滑腱导致骨短粗的典型症状照片。
说明：本页仅有图片与图注，未提取到详细文字，建议对照原图补充症状描述。
仔猪：后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。
二、来源
一、功能与缺乏症
（1）功能——氧化和还原
（2）缺乏症：
本页含豚鼠—俯伏姿态，腿部肌肉萎缩照片。
二、来源
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