第1页：第五节蛋白质与动物营养
第五节 蛋白质与动物营养
- 蛋白质营养生理作用及缺乏症
- 单胃动物蛋白质营养
- 反刍动物蛋白质营养
- 反刍动物对 NPN 的利用
第2页：蛋白质的营养生理作用
一、蛋白质的营养生理作用
- 蛋白质是构成机体最基本的结构物质；
- 蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分；
- 蛋白质是遗传物质的基础；
- 蛋白质可分解供能；
- 蛋白质是动物产品的重要成分。
第3页：蛋白质不足与过量的危害
二、蛋白质不足的后果与过量的危害
- 蛋白质不足的后果
- 饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、生长、繁殖及生产性能。
- 蛋白质过量的危害
- 饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。
第4页：单胃动物蛋白质消化代谢
三、单胃动物蛋白质营养
（一）单胃动物蛋白质消化代谢过程：
饲料蛋白质 →（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）→ 氨基酸（吸收）→ 参与体内代谢
特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多数被排出体外。
第5页：提高蛋白质转化效率的措施
（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施
- 配合日粮时应多样化；
- 补饲氨基酸添加剂；
- 合理供给蛋白质营养；
- 日粮中蛋白质与能量要有适当比例；
- 控制饲粮中 CF 水平；
- 掌握好饲粮中蛋白质水平；
- 豆类饲料的湿热处理；
- 保证与蛋白质代谢相关的 VA、VD、VB12 及 Fe、Cu、Co 等的供应。
第6页：反刍动物蛋白质消化代谢
三、反刍动物蛋白质营养
（一）反刍动物蛋白质消化代谢：
饲料蛋白质、氨化物 → 瘤胃：在纤毛原虫与细菌作用下生成菌体蛋白，同时产生肽、氨基酸、氨 → 小肠：蛋白质、多肽、肽、氨基酸被吸收，合成新的氨基酸、合成身体各组织蛋白质、氧化供能、合成脂肪 → 肝脏：脱氨产生的氨合成尿素，部分随尿排出 → 大肠：未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外。
说明：本页主体为代谢流程图，以上为图中各节点文字整理，建议对照原图核对各消化段的先后顺序。
第7页：反刍动物消化代谢特点
（二）反刍动物蛋白质消化代谢特点
- 蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。
- 反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。
第8页：瘤胃氮素循环
（三）反刍动物瘤胃氮素循环
- 概念
- 饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程称为「瘤胃氮素循环」。
2. 营养学意义：可提高饲料氮的利用效率，使反刍动物在低蛋白日粮条件下仍能获得充足的菌体蛋白。
说明：源文本「2.营养学意义」下未提取到具体文字，此处按教材通行结论概述，建议对照原图补充。
第9页：反刍动物对非蛋白氮的利用
四、反刍动物对非蛋白氮的利用
反刍动物对尿素、双缩脲等 NPN 的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN 作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动物体消化酶的作用下，被动物体消化利用。
以尿素为例：尿素 →（细菌脲酶）→ NH4+ ＋ CO2 → NH4+ ＋ 酮酸 →（细菌酶）→ 氨基酸 →（细菌酶）→ 菌体蛋白；菌体蛋白经真胃和小肠消化酶作用 → 氨基酸。
第10页：使用NPN的目的
（二）反刍动物日粮中使用 NPN 的目的
- 一是在日粮蛋白质不足的情况下，补充 NPN，提高采食量和生产性能；
- 二是用 NPN 适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益；
- 三是用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。
第11页：提高尿素利用率的措施（一）
（三）提高尿素利用率的措施
- 补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物：建议每 100kg 尿素，可搭配 1kg 易消化的碳水化合物，其中 2/3 为淀粉，1/3 为可溶性糖，以提高尿素利用率。
- 补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于 13%。
第12页：保证矿物质供应
- 保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要是 Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn 及 I 等的供给。在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，含尿素日粮的最佳 N∶S ＝ 10—14∶1，N∶P ＝ 8∶1。
第13页：尿素的喂量与喂法
- 控制喂量，注意喂法
- 喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的 20—30%，或不超过日粮干物质的 1%。成年牛 60—100 g/头·天，成年羊 2—12 g/头·天。
- 喂法：必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的喂量要分几次饲喂；严禁将尿素单独饲喂或溶于水中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。
