页数：48页文件大小：2.65 MB来源： 动物营养与饲料ppt课件
本课件系统讲解蛋白质与氨基酸的营养生理功能、十种必需氨基酸的作用与缺乏表现，比较猪、禽、马属与反刍动物对蛋白质的消化代谢差异，并介绍理想蛋白质与氨基酸平衡、非蛋白氮的利用以及提高饲料蛋白质转化效率的实用措施。
动物营养与饲料
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第二分单元：蛋白质与动物营养学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够
学习重点：单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程学习难点：蛋白质的营养功能学习时间：4学时学习内容：课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理功能及过量和不足的后果课题二、单胃动物蛋白质营养特点及其应用课题三：反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用
课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够
学习内容：一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能（一）蛋白质生理功能（二）蛋白质的组成（三）氨基酸的生理功能二、蛋白质不足的后果和过量的危害（一）不足的后果（二）过量的危害三、学习效果评估：
课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能（一）生理功能
（二）蛋白质的组成
（三）氨基酸的营养生理功能1、赖氨酸：是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。日粮中缺乏赖氨酸，食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中，血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖氨酸常为第一限制氨基酸。
赖氨酸
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2、蛋氨酸：是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；此外，还具有促进动物被毛生长的作用。蛋氨酸脱甲基后可转为胱氨酸和半胱氨酸。动物缺乏蛋氨酸时，发育不良，体重减轻，肌肉萎缩，禽蛋变轻，被毛变质，肝脏、肾脏机能损伤，易产生脂肪肝。动物性饲料中含蛋氨酸较多，植物性饲料中均欠缺，一般常采用DL—蛋氨酸补饲。
3、色氨酸：参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；它能促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖，泌乳所必需的氨基酸。动物缺少色氨酸时，食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途死亡。
4、亮氨酸：亮氨酸是合成体组织蛋白与血浆蛋白所必需的氨基酸，可促进小鸡的食欲和体重的增加。亮氨酸是免疫球蛋白的成分，并能促进骨骼肌的合成，对除骨骼肌以外的机体组织的降解有作用。
5、异亮氨酸：异亮氨酸与亮氨酸共同参与体蛋白质的合成。缺乏异亮氨酸时，动物不能利用饲料中的氮。用不含异亮氨酸的饲料育雏，雏鸡体重下降，并且经一定时间死亡。
6、缬氨酸：具有保持神经系统正常机能的作用。缺乏时，动物生长停滞，运动失调。缬氨酸是免疫球蛋白的成分，并影响动物的发育，嗜中性与嗜酸性白细胞增殖。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的营养生理作用共同之处：即在体内除用于合成蛋白质外，当动物处于特殊生理时期时，还能氧化供能，它们在体内分解产生ATP的效率高于其他氨基酸；在调节氨基酸与蛋白质代谢方面也起重要的作用，并影响母畜的泌乳与繁殖；它们还影响动物的免疫反应与健康。
9、精氨酸：精氨酸是生长期动物的必需氨基酸，缺乏时体重下降；精子蛋白中精氨酸约占80%左右，缺乏时，精子生成受到抑制，公猪尤为明显；精氨酸在肝脏生成尿素的过程中起着极其重要的作用。动物在免疫应激期间，精氨酸可通过产生一氧化氮，在巨噬细胞与淋巴细胞间的粘连与激活过程中起极为重要的作用。
10、苏氨酸：参与体蛋白的合成，缺乏时动物体重迅速下降。苏氨酸是免疫球蛋白的成分，也是母猪初乳于肠乳中免疫球蛋白中含量最高的氨基酸；苏氨酸作为黏膜糖蛋白的组成成分，有助于形成防止细菌与病毒入侵的、非特异性防御屏障。
11、甘氨酸：在动物体内参与许多重要化合物的合成。它与氨甲酸及二氧化碳等共同合成核酸的重要成分嘌呤类；与琥珀酸共同合成血红素的重要成分卟啉类；它也是合成肝氨胆酸、谷胱甘肽、肌酸及血红素的原料。是雏鸡的必需氨基酸。缺乏时，雏鸡的腿呈现一种麻痹状，羽毛发育严重损坏。
二、蛋白质不足后果与过量的危害（一）蛋白质不足的后果
营养缺乏
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营养缺乏
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营养缺乏
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营养缺乏
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营养缺乏
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营养缺乏
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（二）蛋白质过量的危害
思考题
课题二：单胃动物蛋白质营养特点及其应用学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够1 、熟知单胃动物对蛋白质的消化代谢特点
学习内容：一、单胃动物对蛋白质的消化代谢特点（一）猪对饲料蛋白质的消化代谢特点（二）禽类对饲料蛋白质的消化代谢特点（三）马属对饲料蛋白质的消化代谢特点二、理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡（一）理想蛋白质（二）理想蛋白质用于实践的关键要求（三）饲粮的氨基酸平衡
猪对饲料蛋白质的消化流程
猪对蛋白质的代谢途径
3、消化代谢特点：消化吸收主要在小肠，以氨基酸、肽的形式吸收。但不能大量利用氨化物为猪、鸡提供营养物质。
（二）禽类的消化代谢特点：与猪相似，但消化道太短，可大量利用饲料的粗蛋白质，但氨化物的利用率低于猪大部分排出体外。（三）马属动物：因有很发达的盲结肠，可大量利用氨化物。消化代谢特点与猪相似。
二、理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡
三、提高饲料蛋白质转化效率的措施
思考题
课题三、反刍动物蛋白质营养特点及其应用学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够
学习内容：一、反刍动物蛋白质消化吸收特点
反刍动物蛋白质消化吸收过程
反刍动物蛋白质代谢与氮素循环
反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用
氨与酮酸合成菌体蛋白
喂量
思考题
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