05 第四分单元 脂肪与动物营养.ppt

第1页：脂肪与动物营养 分单元封面

动物营养与饲料第四分单元：脂肪与动物营养学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够

• 清楚其理化特点
• 熟知生理功能
• 清楚不同动物的利用方法及效果学习内容课题一、

第2页：课题一学习目标

动物营养与饲料课题一：脂肪的理化特性及生理功用学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够

• 清楚其理化特点
• 熟知生理功能

第3页：脂肪的理化特性

动物营养与饲料一、脂肪理化特性

• 皂化价：脂肪酸皂化时所需的碱量。
• 碘价：不饱和脂肪酸也能与碘化合，每100克脂肪或脂肪酸所吸收的碘克数。

第4页：脂肪的酸败作用

动物营养与饲料6、酸败作用

脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物的作用，可产生一种特有的臭味，此作用称为酸败作用。脂肪发生酸败的原因：

第5页：脂肪水解与酸价

动物营养与饲料脂肪在高温、高湿和通风不良的情况下，可因微生物的作用而发生水解，产生脂肪酸和甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，生成酮。酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂

第6页：脂肪的主要生理功能

动物营养与饲料二、脂肪的营养生理功能（一）脂肪的主要生理功能

• 脂肪是动物体组织的重要成分
• 脂肪是供给动物体能量和贮藏能量的最好形式

第7页：必需脂肪酸的营养生理功能

动物营养与饲料（二）必需脂肪酸的营养生理功能

• 是动物体细胞膜和细胞的组成成分。
• 参与磷脂合成，并以磷脂形式出现在线粒体中。
• 与类脂肪代谢密切相关。

第8页：必需脂肪酸的缺乏症

动物营养与饲料（三）必需脂肪酸的缺乏症

• 对水的通透性增强，毛细血管变得脆弱，引起皮肤病变。
• 需水量增加，粪便变软，对疾病抵抗

第9页：课题二学习目标

动物营养与饲料课题二、饲料脂肪以动物产品品质的影响及油脂的应用学习目标

• 清楚饲料脂肪在各动物体内的消化过程
• 熟知添加剂在饲料中的意义。学习重点

第10页：饲料脂肪对肉类脂肪的影响

动物营养与饲料一、饲料脂肪对肉类脂肪的影响1、单胃动物：胆汁、胰、脂肪酶、EE胃乳化小肠甘油+脂肪酸吸收肝合成E、体脂、乳脂

第11页：饲料脂肪对乳脂肪与黄脂肪的影响

动物营养与饲料二、饲料脂肪对乳脂肪品质的影响饲料脂肪对乳脂肪酸影响很大。三、饲料脂肪对黄脂肪的影响：四、在动物饲料中油脂的应用。

• 增能效应。
• 满足鸡对高能的要求。

第12页：课题二思考题

动物营养与饲料思考题

• 为什么动、植物的体脂肪其物理性质有较大差异？
• 为什么脂肪有营养作用？
• 必需脂肪酸在动物营养中有何实际意义？4