页数：23页文件大小：2.50 MB来源： 食用菌生产与加工ppt课件
本课件讲授白灵菇栽培：先介绍其分类地位、食药用价值与温度湿度空气光照四项生活习性；随后说明生产环境要求、冬暖式大棚建设与栽培季节安排；再讲培养基配制、建堆发酵翻堆、装袋灭菌与发菌；最后细讲菌棒后熟管理、冷冻刺激催蕾、出菇期的开口与温光气管理及采摘装箱。
第十三章白灵菇栽培The cultivation of P.ferulae
形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产
教学目标：熟练掌握白灵菇栽培技术教学重点：
一、概述白灵菇：属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳。
二、食药用价值：（1）蛋白质含量达14.7%（2）含有不饱和脂肪酸，软化血管，降低血压，防止动脉硬化。（3）维生素D,维生素c含量较高，防治儿童佝偻病，软化病，老年骨质疏松症。
三、生活习性1.温度：白灵菇属于中低温型菇菌类，菌丝体最适24－27℃;出菇温度以10—15℃生长最适宜;抗干旱能力比其他食用菌强。
三、生活习性2.湿度：菌丝体生育期空气相对湿度60%，子实体最佳相对湿度85%-95%。
三、生活习性3.空气均需新鲜的空气，二氧化碳浓度含量超过0.5%时，易产生畸形菇
四、栽培技术（一）生产环境要求清洁卫生，附近不允许有工业“三废”，要远离医院、学校、居民区、公路50米以上，水电充足，土壤符合国家要求的无公害标准。
四、栽培技术（二）生产大棚建设生产大棚要按冬暖式蔬菜棚的标准建设，不可用单层水泥块磊墙，否则，棚内不宜保温。
墙体可土培或泥挑，厚度要在60厘米以上。无滴摸上面要备足两层稻草苫子，用于温度低时应急保温。
四、栽培技术（三）栽培季节以冬春季栽培产量高，质量最佳。北方以9月上旬开始播种,11月中下旬开始出菇，春播不能超过1月下旬，4月中旬收成结束。
按1：1.2加水，含水量掌握在65%左右，pH值6.5-7.5最佳；温度偏高时可在料中再加入一定量的石灰以防止培养料酸败。
| 原料 | 配比 |
|---|---|
| 棉子壳 | 40% |
| 杂木屑 | 40% |
| 麦皮 | 10% |
| 玉米粉 | 8% |
| 红糖 | 1% |
| 石膏 | 1% |
六、装袋、灭菌、发菌栽培袋采用17cmX30cmx0.05mm的高压聚丙烯袋。
每袋装料0.8—1市斤，常规灭菌和接种。发菌：菌袋按4—6层摆放，长度不限。随时测温。经过25—35天，菌丝即可长满菌袋。
七、菌棒后熟管理菌袋松软，菌丝稀疏，必须在温度20℃—25℃、湿度70--75%，行与行之间稍留空隙，培养30—40天，菌丝浓白、菌袋坚实，从而储藏足够养分，达到生理成熟，这个过程就是菌丝后熟期。
七、菌棒后熟管理后熟培养期间，为保持水分，不要打开袋口，散射光的刺激程度以在存放菌棒的地方能阅读报纸的光线即可。
八、冷冻刺激（催蕾的关键环节）具体做法是：把菌棒放入凉爽通过消毒的室内，摆放方式基本和前期相同。昼夜至少要拉开10℃的温差，连续刺激7—10天。
八、冷冻刺激（催蕾的关键环节）刺激后，空气湿度提到80%左右，增强散射光照，适当增加通风量，解松袋口，以让菌棒充分吸收空气中的水分和新鲜空气。
促使菌丝尽快扭结。此期间，是菌丝由营养生长向结实生长的转化阶段。
九、出菇管理将冷冻刺激的菌棒解开两头袋口并稍微拉一下，料面先不完全暴露，摆放高度不能超过6层。85%—95%之间（昼夜尽量保持一致）。
九、出菇管理温度：10℃—15℃之间，白天和夜里应少有温差。
适当延长散射光照时间，增加光照强度。适当增加通风次数和每次的通风时间。
十、采摘装箱白灵菇一般只采摘一次，以菌盖充分展开，边缘尚有卷边，而孢子又未弹射，菇体七、八成熟时，为最佳采收期。
用手握住子实体菌柄基部轻轻采下。单朵保鲜纸包裹装箱。
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