09 8 香菇栽培技术.ppt

第1页：第八章 香菇栽培

第八章香菇栽培

第八章香菇栽培封面页，标示本章主题为香菇的袋式与露地栽培技术

第2页：本章知识体系

形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产

第3页：教学目标与重难点

教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地栽培技术教学重点：

• 栽培料制作
• 接种方法教学难点：
• 发菌管理
• 出菇管理

第4页：香菇的营养价值

第一节概述香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值

• 丰富的蛋白质、碳水化合物
• 含有18种氨基酸，其中7种人体所必需
• 维生素D原（即麦角甾体）含量高

第5页：香菇的药用价值

二、香菇的药用价值

• 促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒←维生素D
• 抗肿癌←香菇多糖
• 抗病毒←双链核糖核酸

第6页：栽培历史与现状

三、香菇的栽培历史及现状我国800多年栽培史老法香菇砍花栽培日本改革目前，国内外方法有段木栽培法和代用料栽培法。

第7页：段木栽培

1.段木栽培

栽培方式图，展示香菇传统的段木砍花栽培法

第8页：代用料压块栽培

2. 早期的代用料压块栽培

第9页：脱袋床架式栽培

3. 脱袋床架式栽培

栽培方式图，展示脱袋后菌筒排放在床架上的栽培形式

第10页：脱袋地畦栽培

4. 脱袋地畦栽培

栽培方式图，展示脱袋菌筒排入地畦的露地栽培形式

第11页：带袋床架式栽培

5. 带袋床架式栽培

栽培方式图，展示不脱袋直接在床架上出菇的栽培形式

第12页：地栽套种香菇技术

6. 地栽套种香菇技术

栽培方式图，展示香菇与其他作物地栽套种的种植模式

第13页：常见栽培品种

四、常见的栽培品种国内的品种可谓百花齐放。

各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有L087、L867、L66

第14页：香菇的形态特征

方式

龄时

熟时

颜色

属物

颜色

颜色

质地

孢子印

第15页：香菇的碳源与氮源

六、基本生活条件(一)营养条件1.碳源富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑添加0.5％的蔗糖2.氮源麸皮、玉米面、米糠添加0.5％尿素

第16页：矿质元素与维生素

3.矿质元素一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等4.维生素可不必另外添加。

第17页：香菇的温度条件

温度

5~32℃（能生长），24~27℃（

温度

8~21℃（能生长）10~15℃（最适）。

温度

5~26℃（能生长）10~20℃（最适）变温结实

第18页：水分与湿度条件

拌料

a木屑含水量50～60%b段木栽培含水量为35～40%c棉子皮含水量为60～62%。

湿度

阶段

65%左右；

阶段

80～90%。70％左右时，易形成花菇。

第19页：空气光线与酸碱度

空气

光线

碱度

一般PH值为5.5－6.5。

第20页：袋栽工艺流程

第二节袋栽技术一、工艺流程菌种制备→确定栽培季节→培养料选择及处理→拌料→装袋→灭菌→打穴接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。

第21页：菌种制备与栽培季节

制备

选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于生产。

南方

一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。

北方

一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。

第22页：培养料的选择与处理

四、培养料选择及处理

• 主料：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。
• 处理：玉米芯→玉米粒大小野草或秸杆→切成1－2cm的小段，并浸泡水中软化处理。棉籽壳＋最好加部分木屑

第23页：香菇栽培料拌料

适宜

男性手握有水滴浸出不滴下，则为60%。

均匀

不匀，易造成灭菌不彻底。3.闷堆1－2天，防酸败加0.5－1%石灰4.

污剂

0.1%多菌灵

第24页：栽培袋规格

规格

折径15－18cm×45－55cm×0.05mm

河南

套袋

内袋15cm(0.05mm厚）,外袋17cm（0.01mm）

第25页：装量与松紧度检验

装量

干料0.9－1.0kg，湿料2.1－2.3

适宜

方法

五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。4.轻拿轻放

第26页：

第27页：栽培料灭菌

七、灭菌

• 井字形装锅灭菌。
• 灭菌要点：在5小时内温度达到100℃(上马温），维持14～16h，闷一夜。套袋：，100 ℃，维持6～8h。

第28页：锅炉式土蒸锅

大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌

第29页：袋栽工艺习题

习题

• 香菇袋栽工艺流程。
• 香菇装袋是否标准的检验方法。

第30页：打穴接种时机

八、打穴接种

• 接种时间：温度较低原则
• 出锅冷却30℃以下
• 接种环境熏蒸消毒

第31页：长袋侧面打穴接种（一）

方法

第一个人用纱布蘸

酒精

20

1）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上3个接种穴，穴口直径为1.5cm，深2cm，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上2个接种穴；

第32页：长袋侧面打穴接种（二）

第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；

第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。

第33页：套袋接种方式

如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，套袋系好。

第34页：发菌堆叠与翻堆

九、发菌管理

• 井字形堆叠，每层4袋，4－10层。
• 发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5次。接种6－7d后翻第一次，以后每隔7－10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。

第35页：发菌温度控制

3.温度前期控制在22－25℃，不要超过28℃。后期要比前期温度更低，为什么？

第36页：刺孔增氧

4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方1cm处刺孔透气。

再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎2cm左右的深孔。

第37页：脱袋标准

十、转色期管理（一）脱袋、排筒、转色1. 脱袋的标准：当菌龄达到60多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16－23℃。

第38页：起架排筒

2.起架排筒菇房内作床畦。

畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长2－2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。

第39页：菌筒排放方式

2.起架排筒菌筒与畦面成60－70°排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为4－7cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。

第40页：转色的通风管理

3.转色（非常关键）脱袋3－5d，尽量不掀动塑料膜5－6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近2mm时，每天掀膜通风1－2次，每次20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一

第41页：转色的喷水与成色

3.转色（非常关键）此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1－2次，连续2d。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。

第42页：脱袋转色

实操图，展示脱袋后菌筒转色形成褐色菌膜的实际状态

第43页：带袋转色

（二）带袋转色

实操图，展示不脱袋直接在袋内完成转色的菌袋状态

第44页：拉大温差催蕾

十一、出菇期管理

• 拉大温差、低温变温催雷。白天温度18－22℃，湿度85%，温差10℃以上。干湿差15%。
• 适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度85%，每天通风1－2次，时间长短

第45页：催蕾管理

催蕾

实操图，展示菌筒催蕾阶段原基开始形成的实际状态

第46页：原基形成后的管理

十一、出菇期管理3.原基形成后，温度和湿度恒定3d左右。

温度为12－22℃，湿度为75－78%。4.适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。

第47页：香菇出菇

出菇

实操图，展示菌筒上香菇子实体长大成菇的出菇状态

第48页：香菇的采收

十二、采收

• 一般待菇盖展开六、七分，菇盖边缘仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。
• 先熟先采，后熟后采。
• 采收方法：一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。
• 采收后不要用大箩筐或麻袋装。

第49页：袋栽技术小结

归纳小结：

• 打穴接种（长袋侧面打穴接种法）
• 发菌管理
• 转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）
• 出菇管理
• 采收

第50页：接种与转色习题

习题

• 香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。
• 香菇转色期如何管理。