页数：2页文件大小：23.5 KB来源： 食用菌生产技术ppt课件
本课件讲解双孢蘑菇栽培，说明其高蛋白低脂肪的营养价值与粪草腐生的生物学特性，给出菌丝与子实体阶段对温度、湿度与酸碱度的具体要求，并梳理从培养料堆制发酵、播种覆土到出菇采收的完整工序。
双孢蘑菇生活条件要求：下表列出相关数据。
| 条件项目 | 具体要求 |
|---|---|
| 营养 | 粪草腐生型菌类，以稻草、麦秸与畜禽粪堆制发酵的培养料为主要营养来源 |
| 温度 | 变温结实性，菌丝6～32℃（最适22～24℃），子实体形成与生长8～22℃（最适12～16℃），需3～5℃温差刺激 |
| 水分和湿度 | 菌丝期培养料含水量60～65%、空气相对湿度约70%、覆土层含水量18～20%；子实体分化期空气相对湿度85～95% |
| 酸碱度 | 喜偏碱性，菌丝最适pH7.0～7.5，子实体最适pH6.5～6.8，覆土材料pH8.0～8.5 |
| 空气 | 好气性真菌，需持续通风换气 |
| 光照 | 喜暗性菌类，阴暗潮湿条件下子实体洁白肥嫩 |
第八章蘑菇栽培技术第一节概述蘑菇是蘑菇属中双孢菇、四孢菇和大肥菇等几个不同种类的总称。其中的四肥菇、大肥菇尚未形成商业化生产，帮狭义概念的蘑菇是指双孢菇。
因其栽培最早起源于西欧的广泛栽培的绝大多数品种是白色，又称为洋蘑菇和白蘑菇。双孢菇是因其担子上多着生2个担孢子而得名。营养价值：蘑菇肉质嫩，鲜美爽口，是一种高蛋白、低脂肪、低热能的健康食品。
蛋白质含量几乎是菠菜、白菜、马玲薯等蔬菜的2倍，与牛奶相等。蛋白质的可消化率高达70~90%，是有名的植物肉。脂肪含量仅为牛奶的1/10，比一般蔬菜含量还低。
蘑菇所含的热量低于苹果、香蕉、水稻、啤酒，其不饱和脂肪酸占脂肪酸的74~83%。蘑菇含有丰富的氨基酸，尤其含有
二、蘑菇的生物学性
（一）蘑菇的形态
三、蘑菇的栽培和管理
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