10 第九章 草菇栽培.doc

第1页：草菇概述与形态特征

第九章草菇栽培引言:

一、历史起源：中国广东省韶关市南华寺传播：由华侨传至东南亚，后传至美国及欧洲一些国家声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类

二、现状50年代初，草菇纯菌种培育成功原仅限于南方栽培，现已遍及全国70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培我国草菇产量占世界总量的70%~80%第一节概述

一、俗称和分类地位

• 1、俗称麻菇、秆菇、稻草菇、南华菇、苞脚菇贡菇。
• 2、分类地位担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。代号：V

二、食用价值肥、嫩、滑、味鲜爽口VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高

三、药用价值味甘性凉，解暑、解毒降血压和胆固醇护肝、健胃由于维生素C含量高,防止坏血病，能增加机体对传染病的抵抗力,加速伤口的愈合提高人体免疫力，防癌、抗癌等第二节生物学特性

一、形态特征与生态习性

（一）形态特征

• 1、菌丝体形态:初白色，后浅黄色，生长稀疏；有金属样光泽，似蚕丝；气生菌丝旺盛，爬壁力强；后期易产生红褐色厚垣孢子。
• 2、子实体构成：菌盖、菌褶、菌柄、菌托。着生方式：单生或丛生。形状：初白色球状，采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅），成熟时呈伞形1菌盖：圆形，中凸2菌褶：颜色：白→粉红→红褐,菌褶后端着生处与菌柄离3菌柄：中生、白色4菌托：白色、杯状

（二）生态习性

第2页：草菇的生活史与生活条件

草菇生活条件要求：下表列出相关数据。

夏、秋季节多群生于甘蔗渣、稻草堆含纤维素丰富的草堆上。

二、生活史属同宗结合的菌类

• 1、生活史‖厚垣孢子‖担孢子→初生菌丝→次生菌丝→子实体←—————担子←—————红褐色厚垣孢子可作为识别草菇的重要依据。
• 2、子实体的发育1针头期：白色米粒状2小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化3纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化4卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期5伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子6成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻，菇质纤维化，弹射担孢子。

第3页：草菇菌种制备与栽培季节

• 5、光照:孢子萌发和菌丝生长不需要光线，菌丝体阶段要避光培养；子实体分化和生长需要一定散射光，培养子实体阶段需要一定量的散射光。
• 6、酸碱度:草菇属偏碱性菌类。喜欢在微碱性的培养料上生长发育,最适pH7.5～8.0，所以发酵料要调到PH:9左右,进行发酵后,PH值降到8.0P～8.5适合于草菇的生长。适时向菇床喷2%石灰水。第三节常见的栽培品种
• 1、按颜色灰色（灰黑、灰白、灰褐）白色（栽培面积小）
• 2、按大小小型种、中型种、大型种第四节栽培技术引言:草菇的栽培有多种方法。栽培方式有压块栽培法、棚内畦式覆土法、草把法等。具体的程序就是：菌种制备→栽培季节选择→原料准备→培养料的配制→栽培方法选择→发菌→出菇管理→采收间歇期

一、菌种制备

• 1、母种的质量标准斜面菌丝健壮生长，菌丝分枝多，培养初期菌丝洁白、透明、细长、有丝状光泽，培养后期菌丝产生红褐色厚垣孢子，无杂菌，无害虫。
• 2、原种和种的质量标准绒毛状菌丝洁白，透明，细长健壮，封口菌丝周围出现红褐色厚垣孢子。菌龄控制：15-18d（稻草培养料）20-22d（棉籽壳培养料）

二、栽培季节选择草菇是高温高湿恒温结实性菌类。自然条件下：气温稳定在25℃以上空气相对湿度80%以上昼夜温差变化不大时便可栽培南方：春末夏初：4月下旬~6月中旬秋季：9月上旬~10月0旬北方：室外：多选择6月~8月室（棚）内：5月中旬~9月上旬

三、原料准备主料：一般以棉籽壳、稻草为好；棉籽壳栽培产量最高，稻草栽培的品质最好。选用新鲜、无霉、无变质、未雨淋的原料。辅料：牛粪、马粪鸡粪、米糠、麸皮、饼肥、石灰、肥土等。

第4页：培养料堆制与栽培方法

四、培养料的配制传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣产量最高。混合料比单一料效果好。

（一）配方主料：干稻草、棉籽壳、麦秸等辅料：干粪肥或麸皮5%，石灰5%药物：多菌灵、敌敌畏各0.1%

（二）培养料堆制发酵

• 1、以棉籽壳为主的原料方法：棉籽壳与石灰粉加水拌料培养料翻拌均匀，含水量为70%，pH为13堆积发酵，60℃时维持1天，翻堆（翻2次检测：发酵48h后，pH为8-9，含水量70%
• 2、以麦秸为主的原料方法：麦秸用2%石灰水浸泡24h，吸水充足含水量为70%(指缝泌水），pH为13加入0.1%的敌敌畏和多菌灵，拌入辅料堆积发酵，60℃时维持1天，翻堆，补水，调pH为9-10（翻2次）检测：质地柔嫩、表面蜡质脱落，手握有弹性，呈金黄色，无异味，pH为8-9，含水量70%

五、栽培方法

（一）压块式栽培

• 1、制活木模大：长70cm，宽40cm，高30cm小：长50cm，宽30cm，高20cm
• 2、压菌砖消毒：木模表面用高锰酸钾药水擦洗播种：层播，3层培养料3层菌种中层菌种撒在四周四周务必压实，以免不成形砖距20cm添加氮量：麸皮或腐熟的禽粪

（二）棚内畦式覆土法可利用闲置期蔬菜大棚，有高产、稳产效果。

• 1、建畦土壤处理：翻耕晒土，喷杀虫杀菌药后闷棚菇畦：宽120cm，深10cm浇透底水，喷杀虫、杀菌药

第5页：播种方式与出菇管理

畦底撒层石灰粉覆土畦：宽60cm，深10cm浇底水时加少量石灰及粪肥喷杀虫、杀菌药

• 2、播种：接种量为5%～15%时,增加了接种量,不易感染杂菌,有利于提高产量。菌龄勿超过20天，用种量10%。料厚15~20cm1平式料面播种法层播：铺料10cm厚，撒层菌种，再铺料至20cm厚，撒表层种穴播：在铺好的料面上挖穴放种，余种撒盖料面播种后压实、盖土（约3cm厚）、盖膜2垄式料面料垄分布：畦中铺2~3条纵垄规格：宽20~30cm、高18~20cm、垄沟料厚约10cm播种：穴播→压实→盖土（约3cm厚）→盖膜优点：增加出菇面积、改善料面通风状况，防止高温烧菌、比平式料面增产10%~15%。

六、发菌和出菇管理

• 1、发菌期时间：约需5天措施：控料温32~38℃、料温勿＜30℃或＞40℃、光线暗、空气新
• 2、分化期时机：菌丝长满料措施：气温约32℃空气湿度85-95%加强光照及通气条件
• 3、育菇期时机：现米粒状原基措施：温度约32℃、湿度85%~90%、空气新鲜注意：温差勿大、勿喷黄豆大以上的菇、用约30℃的晒水喷

七、采收时间：卵期收(2~3次/天)，一定要及时，播一次种可以连续采收3～4批。方法：用手指捏住菇柄基部，轻轻旋转拧下来

八、间歇期清净、整平料面喷2%~3%石灰水（pH8.0~9.0）

第6页：第九章思考题

追肥：0.1%复合肥思考题

• 1、草菇发酵料栽培技术要点？
• 2、草菇生料栽培技术要点？