页数：6页文件大小：48.5 KB来源： 食用菌生产技术ppt课件
本课件讲解金针菇栽培，介绍其俗称分类与增智菇的食药用价值，说明低温恒温结实的生活条件与二氧化碳控柄原理，并系统给出袋栽与瓶栽的菌种制备、装袋灭菌、搔菌催蕾、驯化伸长与采收流程。
第六章金针菇栽培引言：1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法；现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产。我国，原始栽培起始于唐代1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号；
从20世纪80年代始用塑料袋栽培法；80年代未以前，栽培的主要是黄色品种；现栽培的有黄色和白色两大系列。第一节概述
一、形态特征与生态习性
（一）形态特征
金针菇生活条件要求：下表列出相关数据。
| 条件项目 | 具体要求 |
|---|---|
| 营养 | 弱木腐性菌类，喜高氮，需补充VB1、VB2，磷钾镁三元素最重要 |
| 温度 | 低温型恒温结实，菌丝最适23℃左右，子实体分化5～23℃，子实体生长最适8～12℃ |
| 水分和湿度 | 喜湿性，培养料含水量约65%，菌丝期空气相对湿度60～70%，子实体期85～95% |
| 空气 | 好气性菌类，子实体生长期控制通气，保持二氧化碳0.114～0.152%以抑制菌盖、促进菌柄伸长 |
（二）生态习性早春和秋末至初冬寒冷的季节发生；丛生于阔叶树腐木桩上或根干基部等，如柳树、榆树、槐树、构树、桑树、柿树、椴树、枫树槭树、桂花树等。
第三节常见栽培品种
一、颜色黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销白色：产量及抗逆性较低，适于出口浅黄色：介于两者之间
二、分支细密型、粗细型
三、出菇早晚早生型、晚生型
四、适温低温型、偏高温型第四节栽培技术栽培方式：袋栽瓶栽
一、袋栽塑料袋立式栽培法塑料袋墙式栽培法
（一）菌种制备选择优良菌种配制原种、栽培种培养料时，一般要添加麸皮、米糠、玉米粉等。满足金针菇对氮源和VB1和VB2的需求。
（二）确定栽培季节
（三）培养料的配制
含水量约65%（约挤出2滴水）pH自然
（四）装袋
（五）灭菌高压：152Kpa压力下保持1～2h常压：100℃保持10余小时
（六）接种单开口袋：一端接种双开口袋：两端接种
（七）发菌
（八）出菇管理1．催蕾管理1搔菌a、定义：将培养料表面的老菌皮和菌种一起耙去并弃除的方法，即为搔菌。b、做法：开菌袋、破菌膜、去种块、平料面c、作用：出菇快、多、齐2降温：至10~13℃3增湿：空气湿度至85%~95%单口菌袋：立排、袋口盖报纸，将其喷湿双口菌袋：成行卧叠成菌墙，披盖地膜4光照：弱散射光5空气：适当通风
约4天出现琥珀色液滴，相继出现米粒状原基2．驯化培养(抑制期)1时间：菌柄长至0.5~1cm时2措施降温至3~5℃降湿至80％~85%加强通风，由弱到强（机械吹风1~2天，自然风4~7天）3目的：利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏这是金针菇管理中的特殊期3．伸长期
（九）采收
（十）间歇期1.常规管理搔菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。再喷水或浸水，待其出菇。2.高产管理出过2茬后，将下半部袋膜割去，埋畦中或垒筑菌墙，结合浇水补充营养
二、瓶栽
（一）菌种制备
（二）确定栽培季节
（三）培养料的配制
（四）装瓶（聚丙烯塑料瓶）
（五）灭菌
（六）接种
（七）发菌
（八）出菇管理（套筒）
（九）采收
（十）间歇期常见问题的分析和处理
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