06 第五章 食品污染.doc_烹饪营养卫生学_公开课网
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公开课网四川烹饪高等专科学校 烹饪营养卫生学06 第五章 食品污染.doc

06 第五章 食品污染.doc

页数：14页文件大小：361.5 KB来源：《烹饪营养卫生学ppt课件》

《烹饪营养卫生学》教案第五章食品污染第一节食品的生物性污染第二节食品的化学性污染第五章食品污染（教案）〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解食品污染、食物链、生物浓集作用的基本概念。〔学习要求〕通过
《烹饪营养卫生学》教案各种污染物，按其性质可分为三大类，包括生物性、化学性和放射性污染物。食品的生物性污染是指由微生物、寄生虫、媒介昆虫等引起的食品污染。其中以微生物的污染最为常见，尤其在餐饮行业
《烹饪营养卫生学》教案增加，大大超过繁殖速度，并出现菌体变形、自溶等现象。（三）微生物与人类的关系广泛分布于自然界的微生物大多数对人类是有益的，甚至是必需的。但是，有部分微生物对人类产生有害作用。

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