页数：40页文件大小：2.39 MB来源： 药用植物学ppt课件
本课件讲解菌类植物，依次涵盖菌类植物的教学要求、菌类植物概述、真菌门的特征与营养体等内容，配实物照片与构造图，说明该类群的形态特征、繁殖方式与常见药用植物。适合课堂讲授与野外实习识别对照使用。
第六章菌类(Fungi)植物
第一节菌类植物概述菌类植物不是一个具有自然亲缘关系的类群，它是一群没有根、茎、叶分化，并依靠现成的有机物质而生活的一类低等植物。菌类植物的营养方式是异养，有以下几种：寄生：从活的动植物吸取养分。腐生：从死的动植物或无生命的有机物质吸取养分。专性寄生：寄生性非常强，不能腐生。专性腐生：腐生性非常强，不能寄生。兼性腐生：不是严格的寄生或腐生，以寄生为主，兼行腐生。兼性寄生：不是严格的寄生或腐生，以腐生为主，兼行寄生。共生：从活的动植物体上吸取养分同时又提供该活体有利的生活条件，彼此互相受益，互相依赖。
真菌入药在我国有悠久的历史，从《神农本草经》及以后历代本草均有记载，如灵芝、茯苓、虫草等。真菌种类繁多，我国有文献可查的大约有12000种，已知药用真菌约300种，其中具有抗癌作用的达100多种。菌类植物通常分为三个门，细菌门、粘菌门和真菌门。本章着重介绍药用作用较大的真菌门，简单介绍与医药密切的放线菌。
（一)真菌的营养体其外部形态各式各样，基本结构均是由分枝或不分枝的无色菌丝(纤细的管状体)组成，所以它的营养体叫菌丝体。高等真菌的菌丝体，常形成子实体。
无隔菌丝菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝。无隔菌丝是一个长管形细胞，有分枝或无分枝，大多数是多核的。有隔菌丝是有横隔壁把菌丝隔成许多细胞，每个细胞内含有一个或二个核。有隔菌丝
真菌门的重要概念菌丝：组成真菌营养体（菌丝体）的纤细管状物（丝状体），有或无分枝，按照隔膜的有无分无隔（如水霉）和有隔菌丝（如青霉）。菌丝体：形成真菌营养体的许多菌丝的集合体。菌核：某些真菌贮存营养物质的一团紧密交织的菌丝体，由疏松组织和拟薄壁组织组成。子座：容纳子实体的褥座，呈垫状。是从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式。根状菌索：高等真菌的菌丝体纠结成绳索状，外貌与高等植物的根相似，其作用与菌核相同。分生孢子：真菌的一种外生的无性生殖细胞，为鉴定真菌的依据之一。子实体：真菌产生孢子的构造，有能育菌丝和营养菌丝组成。
（二）真菌的繁殖：有营养繁殖、无性繁殖、有性生殖。营养繁殖：少数单细胞真菌如裂殖酵母属，细胞分裂产生子细胞。但大部分真菌的营养菌丝可以产生某些类型的孢子。芽孢子：是从一个细胞出芽形成的，离开母体即长成一个新个体。厚壁孢子，是由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠孢子，其原生质浓缩，细胞壁加厚，渡过不良环境后再萌发为菌丝体。节孢子：是由菌丝细胞断裂形成的。无性生殖：进行无性繁殖，可产生各种孢子。游动孢子：是水生真菌和借水传播的孢子，无壁，具鞭毛，能游动。孢囊孢子：是在孢子囊内形成的不动孢子，借气流传播。分生孢子：是由分生孢子囊梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子，借气流或动物传播。有性生殖：低等真菌配子的配合，有同配生殖和异配生殖。有些真菌形成卵囊和精囊，由精子和卵配合形成卵孢子。子囊菌的有性配合后，形成子囊，在子囊内产生子囊孢子。担子菌有性生殖后，在担子上形成担孢子。担孢子和子囊孢子是有性结合后产生的孢子，和无性生殖的孢子完全不同。
3、子囊菌亚门(Ascomycotina)子囊菌纲是真菌门种类最多的一纲。除酵母菌为单细胞外，绝大部分都是多细胞，菌丝有隔；无性繁殖时，单细胞种类出芽繁殖，多细胞种类产生分生孢子；本纲最主要的特点是有性生殖时形成子囊，合子在子囊内进行减数分裂，形成子囊孢子。
子囊和子囊孢子
植物体为单细胞，卵形，有一大液泡，核小，出芽繁殖。首先在母细胞一端形成小芽，核分裂移入其中一个，也叫芽生孢子。长大后脱离母体，形成新酵母菌。能将糖类在无氧条件下分解为二氧化碳和酒精，即发酵，与人类生活密切相关。
酵母抽提物介绍纯天然产品酵母抽提物是新鲜的酵母液经自溶、酶解、分离、浓缩或干澡而得到的纯天然制品。多功能营养增补剂酵母抽提物含人体所需的18种氨基酸、肽类化合物、B族维生素、核苷酸、碳水化合物及各种微量无素，不含胆固醇和饱和脂肪酸，是健康食品的理想配料。
冬虫夏草Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.麦角菌科，寄生于虫草蝙蝠蛾幼虫体上的子囊菌，含虫草酸和丰富的蛋白质，能补肾益脾，止血化痰。虫草蝙蝠蛾成虫期4-12d，虫卵期45-72d，幼虫期680-940d，蛹期42-58d，蝙蝠蛾幼虫8龄（1年半），才会被该地区分布的我国特有的真菌中华虫草菌寄生。菌孢子8月感染幼虫，9月菌丝侵入寄主体内，10月幼虫感染后形成僵虫，11月僵虫头部长出1—2mm的子实体，开始越冬，次年5月下旬子实体长出地表（草），6月初是最佳采挖季节。分布在西藏东南部、云南、贵州西北部、四川西北部、青海及甘肃东南部等省区的3000—4000M的高寒草甸雪线附近，并有珠芽蓼Polygonum viviparum L. 的地方。子座出自寄主头部，单生，稀2-3，细柱形，子座头部棕色，稍膨大，其上密生有多数子囊壳，壳内有多数线形子囊(见图12-1、12-2、12-3)。现大多用霉菌的菌丝体、实用菌的菌丝体和蛹虫草菌丝体当作中华虫草菌。真虫草用水浸泡当中华虫草菌。其它类型虫草：心叶石蚕、地笋、地参、掌叶石蚕的根茎及人工制作模子。
冬虫夏草（冬虫属）
4.担子菌亚门(Basidiomycotina)高等真菌，陆生，有多种是植物专性寄生菌和腐生菌。食用、药用种类很多，也有有毒的，与人类的关系较大。细胞有机体，菌丝有横隔，有两种菌丝体：初生菌丝体，单核，在生活史中生活很短时间；次生菌丝体，细胞二核，在生活史中生活时间长。子菌的子实体，也称为担子果，是担子菌产生担子和担孢子的一种结构。子实体上部呈帽状或伞状的结构称作菌盖，菌盖下面的长柄称为菌柄，在菌盖的腹面有呈辐射排列的片状结构叫菌褶。在菌褶上生有担子，呈棒状，其顶端长有4个担孢子，担孢子成熟后脱落，在适宜的环境中萌发成新的菌丝体。
担子菌最大特点是形成担子(basidium)、担孢子(basidiospore)。在形成担子和担孢子的过程中，菌丝顶端细胞壁上生出一个喙状突起，突起向下弯曲，形成一种特殊的结构，叫锁状连合。在锁状连合的过程中，细胞内二核经过一系列的变化由分裂到融合，形成一个二倍体(2n)的核，此核经二次分裂，其中一次为减数分裂，于是产生4个单倍体(n)子核。这时顶端细胞膨大成为担子，担子上生出4个小梗，于是4个小核分别各移入小梗内，共发育成4个孢子——担孢子。产生担孢子的复杂结构的菌丝体叫做担子果(basidiocarp)，就是担子菌的子实体。其形态、大小，颜色各不相同，如伞状、扇状、球状、头状、笔状等
担子和担孢子
)担子菌生活史
担子菌
木耳(黑木耳)Auricularia auricula (L．ex Hook．) Underw．属于木耳科。子实体叶状或耳状，半透明，胶质，有弹性，深褐色至黑色。黑木耳的担子，每个横裂分隔成四个细胞，每个细胞生出细长的小梗，小梗上着生担孢子。分布于全国各地。腐生于柞、械、榆、榕树等砍伐段木和树桩上，也有人工栽培。木耳含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷脂、甘露糖等，能补气益血，润肺止血。
银耳(白木耳)Tremella fuciformis Berk属于银耳科。是一种腐生菌。子实体纯白色、胶质，半透明，由许多薄而皱褶的菌片组成，呈菊花状或鸡冠状。银耳的担子，每个纵裂为四个细胞，四个细胞的下半部在横切面上连成“田”字形，上半部各个细胞形成细长的管，管顶伸出子实体表面，再生小梗，小梗上着生一个担孢子。分布于福建、四川、贵州、江苏、浙江等地。生于阴湿山区，栎属及其他阔叶树木上。各地多栽培。银耳是一种营养丰富的滋养补品，能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。
猴头菌Hericium erinaceus (Bull．)Pers．是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，径长5—20cm，除基部外，表面均生白色肉刺状菌针，长2—6cm，下垂，干后变黄色，或黄褐色。孢子球形至近球形，透明无色。分布于黑龙江至广西等十余省区。生于栎、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴头菌含多糖类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和抗癌作用。
猪苓Polyporus umbellatus (Pers．)Fr．属于多孔菌科。菌核呈长块状或扁块状，有的有分枝，表面凹凸不平，皱缩或有瘤状突起。由于不同的生长发育阶段，表面有白色、灰色和黑色三种颜色，称为白苓、灰苓和黑苓，内面白色。子实体自地下菌核内生子实体由菌核上生长，伸出地面，菌柄往往于基部相连，上部多分枝，形成一丛菌盖。菌盖肉质，伞形或伞状半圆形，干后坚硬而脆。孢子卵圆形。我国许多省区有分布，主产山西及陕西。寄生于枫、槭、柞、桦、柳及山毛榉等树木的根上。菌核入药，能利水渗湿。猪苓含多糖，有抗癌作用。
香茹Lentinus edoees (BerK.) Sing子实体肉质。菌盖初期呈扁平半球形，后渐平展，菌环丛膜状，下有鳞片。鳞片辐射状排列。菌肉白色。孢子椭圆形，无色，光滑45-5×2-2.5微米。孢子棒状，23—30×3.5—4.5微米。广分布，秋冬春生长于阔旰树倒木上。我国最早人工培植，后传他国。该菇肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B1、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防感冒。
茯苓Poria cocos (Schw) Wolf子实体无柄，生于核表面。子实层厚度20～30微米。无囊状体。担子细棒状，14-30×6-9微米，孢子无色，透明，孢子印白色。为传统的补品，其味甘，性平。加工成多种美味可口的食品，如北京的茯苓夹饼，泉州的茯苓糕等都是深受群众欢迎的名牌产品。广分布。我国自周朝始，已人工栽培，目前产量仍占世界第一位。菌核生地下的松根上，7～9月采挖，除泥沙，堆置“发汗”摊到表面干燥，再“发汗”反复数次，阴干。干燥菌核是一种著名的中药。[功能与主治]：利水渗湿，健脾心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便塘泄泻，惊悸失眠。含茯苓酸等三萜化合物(pachymic acid)，茯苓多糖(pachmaram),对慢性肝炎等有显著的疗效。
灵芝Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst. 为腐生真菌。子实体木栓质。菌盖(茵帽)半圆形或肾形，初生为黄色后渐变成红褐色，外表有漆样光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，菌盖下面有许多小孔，呈白色或淡褐色，为孔管口。菌柄生于菌盖的侧方。孢子卵形，褐色，内壁有无数小疣。我国许多省区有分布，生于栎树及其他阔叶树木桩上。多栽培。子实体入药，为滋补强壮剂，用于失眠、神经衰弱等症。
灵芝真的那么灵吗？对很多人来说，灵芝是无病不治的灵丹妙药，许多民间故事也把灵芝说成是起死回生的神药，不管是什么病也不管疾病到什么程度，只要是用上了灵芝，病人便会转危为安、化险为夷，那么灵芝真的是那么灵？其实不是的，灵芝也是诸多种中药的一种，只是人们把它传说成神药罢了。灵芝，中药称为灵芝草，是菌类植物，喜生长于腐朽的木桩旁，我国多数省区的林木地带都有生长。灵芝草内含有多种有机物质及生物碱，如麦角甾醇、氨基葡萄糖、树脂、甘露醇水溶蛋白，以及多种酶类。这些物质对人体的神经系统，循环系统、呼吸系统以及肝、肾、脑等重要器官具有保护和调节功能。因此，灵芝对于人体所患的多种疾病都具有治疗及缓解症状的作用。在临床上，常用于治疗咳嗽、气喘、失眠、消化不良、肾虚引起的耳聋、耳鸣、精神不佳、冠心病、心律失常等症。由于灵芝草具有增强人体免疫系统功能的作用，因此，对一些急慢性感染性疾病如传染性肝炎、艾滋病、单核细胞增多症及恶性肿瘤等具有一定的治疗作用。灵芝可单独服用如制成粉剂冲服，浸于药酒中服用等，也可与其它药物如党参、麦冬、人参、黄芪、五味子、远志等中药配伍服用均可收到较好的治疗效果。由于野生灵芝产量少，价钱昂贵，目前常以人工培育的灵芝代之。
金针菇（Flammulina Velutipes）含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童的健康和智力发育，国外称为“增智菇”。是秋未春初寒冷季节发生的一种朵型小的伞菌。菌体新鲜时呈金黄色或黄褐色，因色泽极似金针菜，故名为金针菇。其肉滑、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一。可以防治癌症，降低血压，治疗肝脏及消化系统疾病。
竹荪体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。为我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药用上常用于降血压,减肥等功效.多糖有抗癌和抗炎症的效果。短裙竹荪（Dictyophora duplicata）
属于马勃科。腐生真菌。子实体近球形至长圆形，直径15—30cm，幼时白色，成熟时渐变浅褐色，外包被薄，成熟时成碎片状剥落；内包被纸质，浅烟色，熟后全部破碎消失，仅留一团孢体。其中孢丝长，有分枝，多数结合成紧密团块。孢子球形，外具小刺，褐色。分布于西北、华北、华中西南等地区，生于山地腐植质丰富的草地上。子实体入药，能清热、利咽、止血3外用可消炎止血。大马勃Calvatia gigantea (Batsch ex Pers.) Lloyd. 子实体近球形或长圆形，几无不育柄。由膜状外包被和较厚内包被所组成，初有绒毛，渐变光滑，成熟后成块状脱落，露出青褐色孢体。脱皮马勃Lasiosphaera fenzii Reich
本品为白蘑科真菌雷丸Omphalia lapidescens Schroet. 的干燥菌核。秋季采挖，洗净，晒干。【性状】本品为类球形式或不规则团块，直径1～3cm。表面黑褐色或灰褐色，有略隆起的网状细纹。质坚实，不易破裂，断面不平坦，白色或浅灰黄色，似粉状或颗粒状，常有黄棕色大理石样纹理。无臭，味微苦，嚼之有颗粒感，微带粘性，久嚼无渣。断面色褐呈角质样者，不可供药用。【性味与归经】微苦，寒。归胃、大肠经。【功能与主治】杀虫消积，用于绦虫、钩虫、蛔虫病，虫积腹痛，小儿疳积。【用法与用量】不宜入煎剂，多研粉服用15～21g，每日2～3次，饭后开水调服，连服三天。【贮藏】置阴凉干燥处。
硬皮地星为硬皮地星科硬皮地星属真菌。子实体为开裂时呈球形，开裂后露出地面，成熟时开裂成6-18瓣，潮湿时外翻，干燥时强烈内卷，外表面灰色至灰褐色内侧褐色且常具许多深裂痕。子实体和孢子入药，能清肺、消炎、解热、活血，主治支气管炎、肺炎、鼻衄、咽喉炎、冻疮及外伤出血。
5.半知菌亚门(Deuteromycotina)也称为不完全菌纲。本纲的菌类，都是有隔菌丝，只知道它们以分生孢子进行繁殖，尚未发现其有性生殖阶段。本纲有不少是农作物和森林病害的病原菌，还有一些是人和动物皮肤病的病原菌。
青霉菌1、分生孢子梗具横壁；2、分生孢子梗顶端不膨大，但分枝数次，呈扫帚状；3、最末一级分枝叫小梗，着生小梗的细胞叫梗基；4、在小梗的顶端生一串青绿色的球形分生孢子；5、以分生孢子进行繁殖，极少数有有性生殖
如果不是一次世界大战，青霉素可能要到50年代才会开发出来。弗莱明（Alexander Fleming）于20年代中期发现了可以杀死细菌的青霉菌。10年后，英国生化学家弗洛里（Howard Florey）开始对它进行研究。是二次世界大战的爆发推动了青霉素的提早面世。由于急需一种治疗传染病的药物，英国政府才开始支持弗洛里的研究：无论在哪里作战，英国士兵都是他的试验对象。抗生素在50年前出现之后，许多感染性疾病如天花、肺病、脑膜炎及伤寒病等，不再是不治绝症，抗生素因此被奉为神丹妙药，医学界甚至在1970年代夸口说，人类完全消灭传染病的日子指日可待。可是，接着一连串事例却证明，事情没那么简单。原来以某些抗生素轻易可以对付的黑死病或肺病等，现在却必须用更强的其它药物才能消灭。具有超级抵抗力的病菌不时出现，医学专家最后不得不成认：“病菌比人类更聪明”。令人意外的是，病菌之所以会变得更“强壮”，正是因为人们大量，甚至过度地使用抗生素。抗生素是生物体（一般是微生物）所产生的化学物质，它具有消灭其它微生物的功能，例如盘尼西林就是青霉菌所分泌的物质。
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