• TAG： 餐饮实务实训
• 来源： 天津职业学院
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• 种类：课件

餐饮服务工作的分工比较细致，可以分为不同的岗位，例如：值台、传菜、领台等工作岗位，但不管负责哪项工作，熟练地掌握服务技能是做好餐饮服务工作，提高服务质量的基本条件。餐饮服务的每项技能和环节都有特定的操作方法、程序和标准。餐饮服务的基本技能包括：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜和餐巾折花。

• TAG： 食品工艺学
• 来源： 中国农业大学
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• 种类：课件

绪论 第一篇 肉制品加工技术 第二篇 乳与乳制品加工技术 第一章 乳的基本知识 第一节 绪论 第二节 乳的概念 第三节 牛乳的组成 第四节 牛乳成分的化学性质 第五节 乳的物理性质 第二章 饮用乳的生产 第一节 消毒鲜乳的概念 第二节 原料乳验收与预处理 第三节 全脂消毒

• TAG： 餐饮服务与管理
• 来源： 湖北职业技术学院
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• 种类：课件

1 餐饮概述 1.1 餐饮业的发展概况 1.2 餐饮产品和餐厅分类 1.3 餐饮部的组织机构和岗位职责 1.4 餐饮服务人员的素质要求 1.5 餐饮经营管理趋势 2 餐厅服务的基本技能 2.1 托盘 2.2 餐巾折花 2.3 斟酒 2.4 摆台 2.5 上菜与分菜 2.6 点菜 3 中餐服务 3.1 零点餐厅服务

• TAG： 餐饮服务与管理
• 来源： 淄博职业学院
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• 种类：课件

餐饮服务是餐饮部门工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。主要有两个方面的内容：一是为顾客提供食品饮料等有形产品；二是在提供有形产品的同时，为就餐宾客提供直接面对面的餐饮服务。

• TAG： 餐饮服务
• 来源： 四川烹饪高等专科学校
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• 种类：课件

服务就是为了集体（或别人的）利益或为某种事业而工作，它不以实物形式而以提供活劳动的形式满足他人的某种特殊需要。

• TAG： 仓储管理
• 来源： 天津职业大学
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• 种类：课件

第一章 仓储管理概述 第二章 仓库建设规划 第三章 仓储设备的配置 第四章 商品出入口管理 第五章 仓库储存规划管理 第六章 库存物的维护与保养 第七章 仓库生产作业组织及管理 第八章 仓库安全管理 第九章 仓库生产绩效管理 第十章 现代信息技术在仓库管理中的应用

• TAG： 餐饮企业管理与运作
• 来源： 上海科学技术职业学院
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• 种类：课件

餐饮企业管理与运作是我院饭店管理专业基础课，在饭店管理专业教学中的地位也十分重要。为了规范教学与考核的要求，使考核具有客观性、公平性，从教与学两个方面更好的体现教学大纲的要求，2004年经学院领导和专家评议同意，作为课程建设项目予以立项。本课程以此为背景进行研究。

• TAG： 食品工艺学
• 来源： 合肥工业大学
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• 种类：课件

食品的概念：自然界生长的可供人们食用的各种动植物统称为食物。经过加工制作的食物统称为食品，尤指具有一定规模的集约化加工。食品保藏是指为了防止食品腐败变质而采取的技术手段；为了延长食品的货架寿命，采取的合理的科学的加工工艺和加工方法。

• TAG： 鸡尾酒调制 酒吧经营
• 来源： 成都大学
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• 种类：课件

关于"鸡尾酒"一词源出何时何地，至今尚无定论，只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年的历史。 美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitters）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。

• TAG： 现代饭店质量管理
• 来源： 华侨大学
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• 种类：课件

对现代饭店质量管理基础概念的正确理解、对研究范畴的明确定位以及对学科从属与特征的准确把握是学习和掌握一门学科的前提，对饭店质量管理理论的学习也不例外。本章必须了解和掌握质量、质量管理、饭店质量管理、饭店质量管理体系等术语和相关概念，认识和了解饭店质量管理的研究对象和研究内容，了解和掌握饭店服务质量管理等方面内容。

• TAG： 现代饭店管理
• 来源： 华侨大学
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• 种类：课件

现代饭店，是指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。现代饭店管理主要内容：● 现代饭店的概念 现代饭店的概念 现代饭店应具备的条件 现代饭店的地位和作用；● 饭店的种类、等级与功能 饭店的种类 现代饭店的等级 星际饭店的审批和管理 现代饭店的功能；● 现代饭店资源 饭店资源的定义 饭店资源类型与特...

• TAG： 饭店管理
• 来源： 绵阳职业技术学院
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• 种类：课件

中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308----2003)中，使用了“旅游饭店”一词来概括以上各种称谓。并对旅游饭店作如下定义：旅游饭店：tourist hotel 能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

• TAG： 餐饮服务
• 来源： 成都职业技术学院
• 格式：PPT
• 种类：课件

餐饮服务与管理学习目的：了解影响餐饮服务环境的因素，了解餐厅布局的功能空间，掌握餐厅布局的原则，掌握餐厅的基本设计与布局方法。

• TAG： 餐饮服务与管理
• 来源： 威海职业学院
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• 种类：课件

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。

• TAG： 酒店经营与管理
• 来源： 广东轻工职业技术学院
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• 种类：课件

饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。