食品工艺学全套课件
格式：PPT，类型：课件
- 序号文件名格式页数大小
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01 绪论 .ppt40页295KB - 2 02 第一篇 肉制品加工技术 .ppt127页8.05MB
- 3 03 第一节 绪论.1.1 .ppt6页272.5KB
- 4 04 第二节 乳的概念.1.2 .ppt4页84KB
- 5 05 第三节 牛乳的组成.1.3 .ppt6页111.5KB
- 6 06 第四节 牛乳成分的化学性质.1.4 .ppt44页745.5KB
- 7 07 第五节 乳的物理性质.1.5 .ppt6页78KB
- 8 08 第一节 消毒鲜乳的概念.2.1 .ppt4页82KB
- 9 09 第二节 原料乳验收与预处理.2.2 .ppt10页371.5KB
- 10 10 第三节 全脂消毒牛乳的生产.2.3 .ppt13页1.31MB
- 11 11 第三章 冰淇淋的生产.3 .ppt16页113664
- 12 12 第一节 概述.4.1 .ppt6页103936
- 13 13 第二节 全脂加糖乳粉的生产工艺.4.2 .ppt26页313344
- 14 14 第三节 全脂速溶乳粉.4.3 .ppt8页495104
- 15 15 第一节 概述.5.1 .ppt8页119296
- 16 16 第二节 菌种和发酵菌剂.5.2 .ppt11页211968
- 17 17 第三节 酸乳工艺.5.3 .ppt3页378880
- 18 18 第四节 常见质量问题.5.4 .ppt4页80384
- 19 19 第一节 果蔬组织结构与加工.1.1 .ppt11页58368
- 20 20 第二节 果蔬化学成分与加工.1.2 .ppt14页51712
- 21 21 第一节 果蔬加工对原料的要求.2.1 .ppt4页29184
- 22 22 第二节 果蔬加工前处理.2.2 .ppt23页57856
- 23 23 第一节 干制的基本理论.3.1 .ppt5页31232
- 24 24 第二节 自然干制技术——柿的干制.3.2 .ppt3页42496
- 25 25 第三节 果蔬脆片的加工技术.3.3 .ppt5页45056
- 26 26 第一节 果汁加工基本工艺.4.1 .ppt10页49664
- 27 27 第二节 饮料用水.4.2 .ppt13页57856
- 28 28 第三节 果汁饮料加工技术.4.3 .ppt8页44544
- 29 29 第五章 蜜饯的加工.5 .ppt17页88064
- 30 30 第六章 蔬菜腌渍.6 .ppt22页217088
- 31 31 第七章 果蔬速冻保藏.7 .ppt16页56832
- 32 32 第一节 小麦面粉.1.1 .ppt23页2085888
- 33 33 第二节 常用辅助材料.1.2 .ppt8页51712
- 34 34 第一节 面包的分类.2.1 .ppt2页18432
- 35 35 第二节 面包加工技术.2.2 .ppt34页182272
- 36 36 第一节 概述.3.1 .ppt3页19456
- 37 37 第二节 小甜饼的制作.3.2 .ppt2页28160
- 38 38 第三节 杏仁酥的制作.3.3 .ppt3页48640
- 39 39 第四节 奶油点心的制作.3.4 .ppt5页54784
- 40 40 第五节 海绵蛋糕的制作.3.5 .ppt9页2592256
