页数：8页文件大小：43.5 KB来源： 食品工艺学ppt课件
本课件介绍果汁饮料的基本生产工艺、调配顺序、脱气杀菌装填要点与成品规格，重点讲解果汁饮料基本生产工艺、调合与脱气杀菌装填与成品规格与配方举例。并给出关键工艺参数与操作要点，便于对照原课件图片逐页复习查阅。
第三节果汁饮料加工技术
工艺流程调合→过滤→脱气→杀菌→装瓶→密封、冷却→成品
果汁饮料配方与规格：本页为表格页，果汁饮料调合配方的品名与数值在源文本中严重粘连，列对应关系无法安全判定，需对照原课件图片人工还原。
果汁饮料成品规格：下表列出相关数据。
| 项目 | 果汁清凉饮料 | 果汁饮料 | 带果肉饮料 | 带果肉（原文第四列） |
|---|---|---|---|---|
| 果汁量（%） | 10 | 30 | 50 | 50 |
| 糖度（Bx） | 12.0 | 11.8 | 13.2 | 15.0 |
| 酸度（%） | 0.4 | 0.37 | 0.6 | 0.50 |
| 维生素C（mg%） | ≥2 | ≥6 | ≥10 | ≥10 |
| 氨态氮（mg%） | ≥2 | ≥6 | ≥10 | ≥10 |
| 灰分（g%） | ≥0.02 | ≥0.06 | ≥0.10 | ≥0.10 |
注：源文本第四列仅标注「带果肉」，未给出完整品名，此处按原文保留并标注；糖酸比：果汁饮料20-25，果汁清凉饮料与带果肉饮料均为30。
葡萄果汁饮料葡萄果汁清凉饮料混浊纯果汁1250 (11.5Bx,酸度0.8%)1/3浓缩混浊果汁417 1/5透明浓缩果汁300砂糖419 476酒石酸9.2 11天然香精10 10 葡萄香精1.25-2.5 1.25-2.5用水调整至5000kg产品果汁含量50% 30%酸度0.55% 0.4%举例
下载地址：{{downurl}}
{{{a}}}
{{#b}}{{{b}}}
{{/b}} {{/title}} {{#nolog}}登陆注册
{{/nolog}} {{#djsx}}点我刷新
{{/djsx}} {{#gocz}} {{/gocz}} {{#ffqr}} {{/ffqr}}