页数：2页文件大小：27.5 KB来源： 食品工艺学ppt课件
本课件给出小甜饼的配方与制作工艺流程及焙烤条件，重点讲解小甜饼的配方、面糊调制与挤袋成型与焙烤温度与时间。并给出关键工艺参数与操作要点，便于对照原课件图片逐页复习查阅。
小甜饼配方：下表列出相关数据。
| 原料 | 重量（g） |
|---|---|
| 白砂糖 | 100 |
| 鸡蛋 | 65 |
| 面粉 | 100 |
| 膨胀剂 | 2 |
| 核桃粉 | 20 |
| 人造奶油 | 30 |
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