页数：6页文件大小：272.5 KB来源： 食品工艺学ppt课件
本课件介绍乳与乳制品加工技术的主要内容和牛乳的营养价值与饲料转化优势，重点讲解第二篇内容框架、牛乳的营养与生物学价值与乳制品的主要种类。并给出关键工艺参数与操作要点，便于对照原课件图片逐页复习查阅。
第二篇乳与乳制品加工技术
第一节绪论第二节乳的概念第三节牛乳的组成第四节牛乳成分的化学性质第五节乳的物理性质第一章乳的基本知识
1 kg饲料可获得的动物蛋白量：下表列出相关数据。
| 畜产品 | 获得动物蛋白量 |
|---|---|
| 牛奶 | 140 g |
| 鸡肉 | 110 g |
| 鱼 | 90 g |
| 蛋 | 59 g |
| 猪肉 | 24 g |
说明：同页还列出生产1 kg产品所需精料——牛奶0.4-0.5 kg、肉鸡（活重）2.3-2.6 kg、猪肉10-12 kg。
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