《食品工艺学》ppt课件
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- 1 01 绪论.ppt40页295.0 KB
- 2 02 第一篇 肉制品加工技术.ppt127页8.05 MB
- 3 03 第一节 绪论.1.1.ppt6页272.5 KB
- 4 04 第二节 乳的概念.1.2.ppt4页84.0 KB
- 5 05 第三节 牛乳的组成.1.3.ppt6页111.5 KB
- 6 06 第四节 牛乳成分的化学性质.1.4.ppt44页745.5 KB
- 7 07 第五节 乳的物理性质.1.5.ppt6页78.0 KB
- 8 08 第一节 消毒鲜乳的概念.2.1.ppt4页82.0 KB
- 9 09 第二节 原料乳验收与预处理.2.2.ppt10页371.5 KB
- 10 10 第三节 全脂消毒牛乳的生产.2.3.ppt13页1.31 MB
- 11 11 第三章 冰淇淋的生产.3.ppt16页111.0 KB
- 12 12 第一节 概述.4.1.ppt6页101.5 KB
- 13 13 第二节 全脂加糖乳粉的生产工艺.4.2.ppt26页306.0 KB
- 14 14 第三节 全脂速溶乳粉.4.3.ppt8页483.5 KB
- 15 15 第一节 概述.5.1.ppt8页116.5 KB
- 16 16 第二节 菌种和发酵菌剂.5.2.ppt11页207.0 KB
- 17 17 第三节 酸乳工艺.5.3.ppt3页370.0 KB
- 18 18 第四节 常见质量问题.5.4.ppt4页78.5 KB
- 19 19 第一节 果蔬组织结构与加工.1.1.ppt11页57.0 KB
- 20 20 第二节 果蔬化学成分与加工.1.2.ppt14页50.5 KB
- 21 21 第一节 果蔬加工对原料的要求.2.1.ppt4页28.5 KB
- 22 22 第二节 果蔬加工前处理.2.2.ppt23页56.5 KB
- 23 23 第一节 干制的基本理论.3.1.ppt5页30.5 KB
- 24 24 第二节 自然干制技术——柿的干制.3.2.ppt3页41.5 KB
- 25 25 第三节 果蔬脆片的加工技术.3.3.ppt5页44.0 KB
- 26 26 第一节 果汁加工基本工艺.4.1.ppt10页48.5 KB
- 27 27 第二节 饮料用水.4.2.ppt13页56.5 KB
- 28 28 第三节 果汁饮料加工技术.4.3.ppt8页43.5 KB
- 29 29 第五章 蜜饯的加工.5.ppt17页86.0 KB
- 30 30 第六章 蔬菜腌渍.6.ppt22页212.0 KB
- 31 31 第七章 果蔬速冻保藏.7.ppt16页55.5 KB
- 32 32 第一节 小麦面粉.1.1.ppt23页1.99 MB
- 33 33 第二节 常用辅助材料.1.2.ppt8页50.5 KB
- 34 34 第一节 面包的分类.2.1.ppt2页18.0 KB
- 35 35 第二节 面包加工技术.2.2.ppt34页178.0 KB
- 36 36 第一节 概述.3.1.ppt3页19.0 KB
- 37 37 第二节 小甜饼的制作.3.2.ppt2页27.5 KB
- 38 38 第三节 杏仁酥的制作.3.3.ppt3页47.5 KB
- 39 39 第四节 奶油点心的制作.3.4.ppt5页53.5 KB
- 40 40 第五节 海绵蛋糕的制作.3.5.ppt9页2.47 MB
