页数：3页文件大小：41.5 KB来源： 食品工艺学ppt课件
本课件以柿干为例给出自然干制的工艺流程与采收、预处理、干制、上霜等关键要点，重点讲解柿干的自然干制工艺流程、采收与预处理要点与干制、捏饼与上霜。并给出关键工艺参数与操作要点，便于对照原课件图片逐页复习查阅。
第二节自然干制技术——柿的干制
原料的采收和预处理→干制→上霜→回软→包装→贮藏一、工艺流程
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