页数：6页文件大小：101.5 KB来源： 食品工艺学ppt课件
本课件概述乳粉的定义、加工目的、产品种类以及冷冻法与加热法等生产方法，重点讲解乳粉的定义与加工目的、乳粉的主要种类与冷冻法与加热法生产方法。并给出关键工艺参数与操作要点，便于对照原课件图片逐页复习查阅。
用加热或冷冻等方法除去乳与乳制品中绝大部分的水分，干制成粉末状的制品，统称为乳粉。第一节概述一、定义
缩小体积，减轻重量，保存营养素，耐保藏，使用方便等二、乳粉加工的目的
全脂乳粉、脱脂乳粉、加糖乳粉、调制乳粉、酪乳粉、乳清粉、速溶奶粉、冰淇淋粉等此外还有婴儿乳粉、高蛋白低脂肪乳粉、低苯丙氨酸奶粉、蛋白分解奶粉、乳糖分解奶粉等三、乳粉的种类
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