页数：15页文件大小：839.5 KB来源： 生化生产工艺学ppt课件
本课件讲解发酵生产中的染菌问题，先界定发酵染菌的概念并给出国内外抗生素与谷氨酸发酵的染菌率数据，再说明种子培养与发酵的异常现象、无菌试验检查方法与染菌原因分析，随后讨论染菌发生时间、程度对发酵的危害与种子期、前中后期的挽救处理，最后给出五类染菌途径的防治措施。
《生化生产工艺学》生化生产工艺课程教案封面，本章进入发酵染菌及其防治部分。
第九章发酵染菌及其防治，教学内容：
本章课件资料见课程网站 http://www2.kfu.edu.cn/yxzd/hgxy
发酵工业自从采用纯种培养以后，产率有很大提高，然而防止染菌的要求也更高了。人们在与杂菌污染的斗争中积累了宝贵经验，为防止染菌使用了一系列的设备、工艺和管理措施。
例如密闭式发酵罐、无菌空气制备、设备管道和无菌室的设计、培养基和设备灭菌、培养过程及其他方面的无菌操作等，大大降低了染菌率。但至今一些现代发酵工业还遭受染菌的严重威胁，甚至因染菌造成巨大经济损失。
染菌仍是发酵工业的致命伤：轻者影响产率、产物提取收得率和产品质量；严重者造成“倒罐”，浪费大量原材料，扰乱生产秩序、破坏生产计划。
染菌对发酵产率、提取收得率、产品质量和三废治理等都有很大影响。然而，生产不同品种、污染不同种类和性质的杂菌、不同的污染时间、不同的污染途径与污染程度、不同培养基和培养条件，所产生的后果是不同的。
从国内外目前的报道来看，在现有科学技术条件下要做到完全不染菌是不可能的。目前要做的是提高生产技术水平，尽可能防止发酵染菌的发生；一旦发生染菌，要尽快找出污染原因并采取相应有效措施，把损失降低到最小。
一、发酵染菌的分析（教材 P159—P162），包括三方面内容：
思考：
发酵过程是否染菌应以无菌试验的结果为依据进行判断（与医学诊断相似）。
问题6：造成发酵染菌的原因有哪些，列举五项？其中哪两项较为严重？
发酵染菌后，一定要找出染菌的原因，以总结防治经验教训，并积极采取必要措施，防止生产过程中染菌，把染菌消灭在发生之前。
值得注意的是，还需进行发酵染菌的规模分析（教材 P162—P164）。
二、染菌对发酵的影响（教材 P164—P165）：
问题1：举例说说染菌对不同发酵过程的危害程度不同？
由于各种发酵过程所用的微生物菌种、培养基以及发酵条件、产物的性质不同，染菌造成的危害程度也不同。
问题2：填表比较下列发酵过程中危害最大的杂菌种类：
问题3：从发生染菌的时间来看，染菌可分为哪几个时期？
问题4：说说发酵中期染菌对发酵过程的危害？
问题5：举例说明发酵后期染菌对哪些发酵过程危害较大，而对哪些危害较小？
三、杂菌染菌的挽救或处理包括：种子培养期染菌的处理、发酵前期染菌的处理、发酵中后期染菌处理、染菌后对设备的处理（教材 P165—P166）。
思考：
四、杂菌染菌的途径和防治（教材 P168—P174）：
思考：说说种子带菌的原因？如何防治空气带菌？什么叫设备的渗漏和“死角”？
思考：
本页源文件未提取到文字内容，仅有图片。建议对照原课件图片补充本页要点说明，并按前后页顺序核对本页在章节中的位置。
下载地址：{{downurl}}
{{{a}}}
{{#b}}{{{b}}}
{{/b}} {{/title}} {{#nolog}}登陆注册
{{/nolog}} {{#djsx}}点我刷新
{{/djsx}} {{#gocz}} {{/gocz}} {{#ffqr}} {{/ffqr}}