页数：69页文件大小：1.26 MB来源： 微生物工程工艺原理ppt课件
本课件全面阐述工业发酵中染菌的危害与表现，介绍染菌的分析方法与原因，详细讲解种子、空气、培养基灭菌和设备渗漏等预防措施，以及染菌后的挽救策略，特别强调噬菌体污染的检测与防治技术。
危害：浪费原材料，造成巨大经济损失；扰乱生产秩序，破坏生产计划；影响人们情绪和生产积极性；影响产品外观及内在质量。
种子：生长缓慢、菌丝结团、代谢异常。发酵：菌体生长差、pH异常、溶氧异常、泡沫过多、菌体浓度异常。
总染菌率% = 染菌批次数/总投料批次数。原因：种子、无菌空气、设备渗漏、灭菌不彻底、操作不当。分析单罐与多罐染菌。
日本：空气系统19.96%，设备渗漏等。上海第三制药厂：管理不善25.8%，阀门渗漏23.3%。第四制药厂：空气系统26%。
种子带菌原因：灭菌不彻底、移种污染。空气带菌：流程设计、过滤介质、受潮失效。预防措施：强化无菌室管理，定期检测。
培养基灭菌：高压蒸汽灭菌121℃30分钟，连续灭菌125-130℃。设备渗漏：冷却盘管、夹套穿孔、阀门渗漏等。
加强操作：严格规程、提高人员素质。噬菌体防治：净化环境、严格无菌操作、选育抗性菌株、药物防治。
双层琼脂法：下层培养基，上层加种子液和发酵液，培养观察噬菌斑。也可直接点种观察透明圈。
种子培养期：全部废弃。发酵前期：重新灭菌补加营养。发酵中期：降温、减少补料、提前放罐。发酵后期：视情况放罐。
培养基必须灭菌后才可放下水道。找到染菌原因，对症下药。染菌厉害时，车间环境用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。
并罐法；更换菌种：轮换菌株、抗性菌株；放罐重消，补料，接种；罐内灭菌。
思考题：1. 染菌对发酵有什么危害？2. 有哪些原因会引起染菌？3. 染菌后应采取什么措施？4. 为什么会感染噬菌体？
案例：某厂链霉素发酵染菌率高达10%，通过加强空气过滤器管理、定期检修阀门、严格无菌操作，降至2%以下。
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