页数：10页文件大小：534.5 KB来源： 果品蔬菜贮藏运销学ppt课件
本课件讲解果蔬运输快装快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输的基本要求，分析温度、湿度、气体成分与振动等环境条件对运输质量的影响，介绍公路铁路水路航空四类运输方式与冷藏车、集装箱等工具，并梳理冷链流通从产地到消费的完整链条。
教学目标：通过本章学习，使学生掌握影响果蔬运输质量的环境因素，运输的基本要求和技术要点；了解运输方式和常用的运输工具，明确我国果蔬运输的发展方向。
第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通
第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通：本章讲授果蔬运输的基本要求、运输环境条件、运输方式与工具、运输注意事项以及冷链流通的构成。
一、运输的基本要求
二、运输的环境条件
三、运输方式和工具
四、运输注意事项
五、冷链流通
果蔬从采后的运输、贮藏、销售到消费的全过程均处于连贯的、适宜的低温条件下，以最大限度地保持果蔬品质的流通措施。
果蔬冷链流通流程
思考题
主要参考文献
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