页数：167页文件大小：9.92 MB来源： 果树栽培学ppt课件
本课件讲解果树的形态学与生长结果规律：从树体结构、枝芽特性、叶幕与根系分布入手，进而阐述有性与无性繁殖果树的生命周期、年生长周期与物候期，以及花芽分化条件、开花结实与果实品质形成。
第二章果树的生物学特性第一节果树的形态学特征第二节果树的生长结果特性
第一节果树的形态学特征一果树的一般特性二果树的树体结构三果树的枝芽特性四果树的叶与根系结构
一. 果树的一般特性与一般作物、蔬菜比较，果树具有以下特性：（一）体大根深——立体性（二）寿长多稔——长期性（三）营养繁殖——营养性（四）不耐贮运——不耐贮性（五）栽培复杂——复杂性
二. 果树的树体结构地上部分根颈地下部分主干树冠中心干主枝、副主枝侧枝、枝组辅养枝
主干主枝中心干树冠侧枝辅养枝枝组
枝组侧枝结果
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三. 果树的枝芽特性（一）果树的芽
果树芽的结构图鳞片
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芽的基本类型
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顶花芽潜伏芽
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侧花芽侧芽
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纯花芽叶芽
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混合芽花叶
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复芽花芽花芽叶芽
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复芽花芽叶芽
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复芽—两花芽一叶芽单芽
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裸芽
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鳞芽
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二. 果树的枝芽特性4.芽的特性（1）芽的异质性(heterology)在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。
一般而言，上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。
二. 果树的枝芽特性柑橘、板栗、柿、杏等，新梢顶端有自枯现象，因此最后形成的顶芽是腋芽，一般较饱满。
应用：木本植物芽的异质性是修剪的理论之一。
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二. 果树的枝芽特性（2）芽的早熟性当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。
如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽。
具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早。
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二. 果树的枝芽特性（3）芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。
如：苹果、梨及多数落叶树种。
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二. 果树的枝芽特性（6）芽的潜伏力潜伏芽萌发成枝梢的能力。
仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽的潜伏力强。
桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老。
1. 枝的类型（二）果树的枝
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结果枝营养枝
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结果枝
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李的结果枝
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李的花束状短果枝
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枇杷的顶端优势
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（2）垂直优势直立生长的枝条生长势旺，枝条长，接近水平或下垂的枝条则生长短而弱；枝条弯曲部位的芽其生长势超过顶端。这种因枝条着生方位不同而出现强弱变化的现象称为垂直优势。应用：
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（3）树冠的层性（tierdisposition）中心主枝上的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽萌发为较短的枝梢，基部的芽多数不萌发抽枝。
以此类推，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝死亡，主枝在树干上成层状分布。
苹果、梨、核桃、枇杷的顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显。
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苹、梨的疏散分层形
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四. 果树的叶和根（一）果树的叶1. 叶的组成：叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成。
部分果树的叶
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2.叶幕与叶面积指数（1）叶幕（foliar canopy）树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。
意义：合适的叶幕层和密度，使树冠内的叶量适中，分布均匀，充分利用光能，有利于优质高产；叶幕过厚，树冠内光照差；过薄光能利用率低，均不利于优质高产。
（二）果树的根系1. 根系的类型
果树根系的类型
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2.果树根系的组成1 主根；2 侧根；3 须根。
3. 果树根系的分布果树根系分布主要是水平分布与垂直分布。
4. 果树根系的生长果树根系没有自然休眠，只要外界条件适合，一年四季均能生长。
一般一年有三次生长高峰：萌芽开花前新梢停长后到果实迅速膨大前果实采收后到落叶前
第二节果树的生长结果习性
一. 果树的生命周期及其特点（一）有性繁殖果树的生命周期及其特点有性繁殖的果树生命周期：童期（幼年期）成年期衰老期
（1）童期（juvenile phase）从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结果能力为止所经历的时期。特点：果树主要是进行营养生长，无论采取任何措施都不能使其开花结果。“桃
主要任务：加速树冠骨干枝的形成，积累营养以便提早转入结果。
应用：深耕扩穴，增施磷钾肥料，合理密植，适当修剪，使用植物生长调节剂等措施缩短童期。
2. 成年期（adult phase）从果树具有稳定持续开花结果能力起，到开始出现衰老特征时止。
特点：能够连续多年自然开花结果，可逐年产生种子繁衍后代。
产量稳定，果实品质优良。
3. 衰老期（senesence phase）从树势明显衰退到树体最终死亡为止。
特点：骨干枝和骨干根大量死亡，树冠无力更新复壮。
（二）无性繁殖果树的生命周期无性繁殖的果树是利用营养器官的再生能力而培育成的植株。
由于从母株上采集的繁殖材料已经具备开花结果能力，因此它不需度过童期，其生命周期分为营养生长期、结果期和衰老期三个时期。
1.营养生长期（vegetative growth phase）
吊枝
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2. 结果期
A. 结果初期第一次开花结果到大量开花结果前的时期。
结果多在树冠下部，易落花落果。
果形大，果皮粗厚，风味淡，品质差，不耐贮。
控制措施：为加速达到结果盛期，轻剪和重肥是主要措施；同时要缓和树势，使花芽形成量达到适度比例；生长过旺，可控制肥水，多施磷钾肥。
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B. 结果盛期开始大量开花结果到产量开始显著下降之前为止。
年年开花结果，产量高而稳定，果实品质好，但消耗大量营养物质，枝条和根系生长受到抑制。
控制措施：均衡施肥；细致的更新修剪；适当疏花疏果；防止病虫害等措施保持树体健壮。
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枇杷疏花序
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枇杷疏花蕾
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梨树疏花（留边花）
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枇杷未疏果的果实
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枇杷疏果后的果实
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C. 结果后期果树出现大小年开始到产量明显下降直到无经济收益为止。
根叶距离加大，出现大小年结果现象，侧枝大量死亡，新梢生长变衰弱。
果实变小，含水减少，品质变差。
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柑橘高接换种
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3.衰老期
二. 果树的年生长周期（一）年生长周期与物候期1.年生长周期指每年随气候变化，植物的生长发育表现出与外界因子相适应的形态和生理变化，并呈现出一定的规律性。
2.果树的物候期(phenological period) 指果树每年随着四季气候变化而表现出的有节奏地进行萌芽、抽梢、开花、结果、落叶等的形态变化过程。
生长期过渡期过渡期休眠期（二）果树的年生长周期（物候期）
1.生长期（growth period）
2. 休眠期（dormant period）果树的芽或其它器官生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。
三. 果树的花芽形成与开花（一）花芽分化（fower bud differentiation）芽轴的生长点无定型细胞的分生组织经过各种生理和形态的变化形成花芽的过程，包含生理分化和形态分化两个过程。
（二）花芽形成果树枝梢上的芽原始体逐步分化形成花器官各个部分的发育过程称为花芽形成。
//果树叶芽的结构
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纯花芽混合芽混合芽
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（三）花芽分化的过程1. 仁果类果树花芽分化集中在6—9月，分为7个时期
2. 核果类果树花芽分化集中在5—9月，分为6个时期：
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（四）果树花芽分化要求的条件
表2-1 果树花芽分化的适温范围
| 种类 | 花芽分化适温（℃） | 花芽生长适温（℃） | 其它条件 |
|---|---|---|---|
| 苹果 | 10~28 | 12~15 | 冬季一定低温 |
| 柑橘 | 10~15 | 20 | — |
| 山楂 | 20~25 | 15~20 | — |
| 葡萄 | 20~30 | 20~25 | 光照好 |
| 柿 | 20~25 | 15~20 | 光照好 |
| 枇杷 | 15~30 | 15 | 多日照，少雨 |
| 香蕉 | 25~32 | 25 | — |
| 菠萝 | 20~30 | 30 | 半阴蔽 |
2. 光照光照不足，光合速率低，树体营养水平差，花芽分化不良；同时，光照强，新梢内生长素合成减少，新梢生长被抑制，有利于花芽分化。
此外，紫外线可诱导乙烯的形成，乙烯能钝化或分解生长素，也可间接促进花芽分化。
3. 水分花芽分化期短时控水（田间持水60%）可抑制新梢生长，有利于光合产物的积累，有利于花芽分化。
适度缺水还可以使细胞液浓度提高，也有利于花芽分化。
4. 营养充足的营养能保证花芽分化正常进行；营养不足，花芽分化量少或分化质量差，花器败育，开花结果少。
（四）开花与结果1. 授粉与结实
（3）授粉亲和性：授粉后能否受精结实的现象。能结实者为授粉亲和，不能结实者为授粉不亲和。
2.结实子房或子房及其附属部分发育成果实的现象。
3. 果树的花器类型与授粉结实特性
猕猴桃
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银杏
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4. 果树的结果习性
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四.果实的生长与发育（一）果实的形成
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（二）果实品质的形成1.果实品质构成：
2.果实品质形成（1）果实色泽叶绿素形成果实色泽的色素类胡萝卜素酚类色素
C. 酚类色素大多为淡黄色至无色。
红色淡紫色紫色pH为酸性pH为中性pH为碱性
D. 一些植物生长调节剂如乙烯利能促进花色素和类胡萝卜素的合成，有利于果实着色，而另一些植物生长调节剂如赤霉素和细胞分裂素则延迟果实的叶绿素消失和抑制其它色素的积累，不利于果实着色。
（2）果实形状果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示。
冷凉地区昼夜温差大，果形扁长，果形指数大。
果实生长发育期的积温与果形指数成反比。
砧木强壮、多疏花果、喷施赤霉素和细胞分裂素可増大果形指数。
（3）果实硬度果实硬度指果肉质地抵抗某种外来机械作用的能力。
（4）果实的营养A. 碳素营养果实的碳素营养主要是糖（葡萄糖、果糖和蔗糖）、糖醇（山梨糖醇）和淀粉。
果糖比蔗糖甜，蔗糖比葡萄糖甜。
桃、杏、西番莲等果实成熟时含大量的蔗糖;苹果含的果糖多于蔗糖;葡萄含的葡萄糖多于果糖，不含蔗糖。
B. 有机酸：苹果酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸。
糖酸比是决定果实风味品质的重要因素之一。
温度高可促进果实有机酸的分解，增大糖酸比。
光照充足，促进果实糖分积累，也能增大糖酸比。
果树施氮肥多，果实积累有机酸多，糖分少。
合理施磷钾肥能提高果实的糖酸比。
C 脂肪：有些果实的食用部分富含脂肪。
椰子的胚乳、油梨的果肉和核桃的子叶等，其脂肪含量可达50%以上。
（5）果实的香味、苦味和涩味果实的芳香物质主要是挥发性醇、醛、酮、脂和萜类化合物。
果实苦味主要是果实含有柚皮苷（naringin)，如:夏橙、柚和葡萄柚等。
果实的涩味是因为果实含大量的单宁，如：柿。
人工可促使单宁物质聚合，果实涩味下降。
3.影响果实品质形成的因素（1）果实种子的数量和分布种子提供果实生长发育需要的一些生长调节物质。
（2）果实发育期早熟品种比中晚熟品种的果实生长发育期短；果实生长发育又与新梢生长重叠，生殖生长和营养生长竞争树体内营养和光合产物。
因而，早熟品种的果实生长发育差，成熟后果实较小，品质差。
（3）树体贮藏养分果树萌芽、开花、结果及幼果生长前期需要的营养物质主要依赖于树体内上年贮藏的养分。
（4）叶果比叶果比是指树体叶片数与果实数之比。
叶果比主要影响果实中后期的发育。
叶果比小，不仅当年果实生长发育差，果实小，品质差，而且会消耗树体营养大量，导致大小年现象。
（5）环境条件A. 光照：光照通过叶片的光合作用为果实的生长发育提供营养物质，间接影响果实品质。
光照强弱影响果实干物质含量和果色。
光质还直接影响果实色素合成与着色。
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B. 温度温度低，果实生长发育差，品质差；温度高，呼吸强，消耗多，积累少，品质差。
高温促使果实成熟期提前，着色差。
昼温适合，昼夜温差大，有利于果实养分积累，果实品质好。
果实生长发育需要一定数量的有效活动积温。
如：苹果1500—3000℃，柑桔3500—4500℃，
C. 水分果实生长发育期，水分供应充足，枝条和果实的生长正常。
水分不足，枝梢和果实生长缓慢，果实成熟时体积小。
水分供应偏多，果实体积较大，但其质地较软，风味差。
在果实成熟期，水分过多，不仅会降低果实品质，还会导致大量裂果和采前落果。
D. 土壤营养磷缺磷会导致细胞分裂差，细胞数目少，果实小。
钾对果实大小和营养物质积累有明显促进作用。
钙果实缺钙，容易发生苦痘病和水心病等生理病害。
第三节果树对环境条件的要求一. 环境与生态条件的概念环境是指果树生空间一切因素的总和，包括气候条件、土壤条件、地势条件和生物因子。
2.生态因素（生态条件）在不同的时间或地点对植物的代谢作用直接或间接地有着密切联系，并对植物的特征、特性、类型的形成和分布等具有最深刻的影响的环境因素才称为生态因素（因子）或生态条件。
（一）温度1. 温度对果树的作用
2. 温度包含的内容
（3）积温（热量和冷量）：温度的总和叫积温。
活动积温：处于生物学零度以上的温度的累积值。
有效积温：处于生物学零度以上的温度与生物零度之差的温度的累积值。
需冷量：解除果树自然休眠所需的低温（≤7.2℃）的总和。
（1）临界温度
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（2）果树的需冷量
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（3）开始生长温度与三基点温度
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4.果树的需热量
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二. 水（一）水对果树的影响
| 树种 | 需水量（mm） |
|---|---|
| 苹果 | 415 |
| 桃 | 369 |
| 葡萄 | 182 |
| 梨 | 401 |
| 温州蜜柑 | 292 |
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2.土壤湿度
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三. 土壤：（一）土壤质地（二）土壤养分（三）土壤温度（四）土壤湿度（五）土壤通气（六）土壤pH值（七）土壤含盐量
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