- TAG： 食品雕刻应用技术
- 来源： 南宁职业技术学院
- 格式：PPT
- 种类：课件
食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
- TAG： 果酒酿造学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
果酒是世界上最早的饮料酒之一，在世界各类酒中占据着十分显赫的位置，其产量在世界饮料酒中仅次于啤酒列第二位。是最健康、最卫生的饮料 。广义地讲，凡含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺精心调配酿制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。
- TAG： 啤酒生产技术
- 来源： 江苏食品技术学院
- 格式：PPT
- 种类：课件
01 第一章 啤酒生产技术绪论.pptx，02 第二章 原辅料和生产用水.pptx，03 第三章 麦芽制备.pptx，04 第四章 麦汁制造.pptx，05 第五章 啤酒发酵.pptx，06 第六章 啤酒的过滤与灌装.pptx，07 第七章 成品啤酒.pptx，08 第八章 啤酒工厂的三废处理及副产品选用.pptx
- TAG： 食品工艺学
- 来源： 广西农业职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
- TAG： 果蔬食品工艺学
- 来源： 河南科技学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和制品对原料均有一定的要求，优质高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。果蔬加工对原料总的要求是要有合适的种类、品种，适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。
- TAG： 绿色食品生产工艺学
- 来源： 广东农工商职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品加工技术——即食品工艺学是根据技术上先进，经济上合理的原 则，研究食品的原材料，半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。
- TAG： 烹饪原料学
- 来源： 四川烹饪专科学校
- 格式：PPT
- 种类：课件
01 实验一 大学生膳食质量评价.pptx，02 实验二 菜点设计的营养原则、方法和营养成分标示.pptx，03 实验三 主要复合味及精纯食品的定性定量分析.pptx，04 实验四 高热能和低热能营养菜点的设计与烹制.pptx，05 实验五 高钙营养菜点的设计与烹制.pptx，06 实验六 食疗菜点设计与烹制.pptx，07 第一章 《烹饪原料学》绪论.pptx，08 第二章 ...
- TAG： 蛋制品工艺学
- 来源： 东北农业大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
01 蛋制品工艺学1.ppt,02 蛋制品工艺学2.ppt,03 蛋制品工艺学3.ppt,04 蛋制品工艺学4.ppt
- TAG： 中餐烹调技术
- 来源： 青岛酒店管理学院
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- 种类：课件
01 第一章 烹调绪论.pptx，02 第二章 勺功技术.pptx，03 第三章 加热技术.pptx，04 第四章 烹调原料的预熟处理.pptx，05 第五章 调味.pptx，06 第六章 勾芡.pptx，07 第七章 热菜烹调方法.pptx，08 第八章 菜肴盛装及美化.pptx，09《中餐烹调技术模拟与现场表演》实训指导书.docx
- TAG： 食品工艺学
- 来源： 湖北工业大学
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- 种类：课件
食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。食品——经过加工制作的事物统称为食品。