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青岛酒店管理学院-中餐烹调技术-ppt课件

格式：PPT，类型：课件

序号文件名格式页数大小
1 01 第一章烹调绪论 .pptx15页202.53KB
2 02 第二章勺功技术 .pptx13页205.38KB
3 03 第三章加热技术 .pptx19页215.78KB
4 04 第四章烹调原料的预熟处理 .pptx29页303.77KB
5 05 第五章调味 .pptx40页235.7KB
6 06 第六章勾芡 .pptx11页185.7KB
7 07 第七章热菜烹调方法 .pptx120页375.91KB
8 08 第八章菜肴盛装及美化 .pptx9页115.48KB
9 09《中餐烹调技术模拟与现场表演》实训指导书 .docx6页26.51KB

资源介绍

01 第一章烹调绪论

02 第二章勺功技术

03 第三章加热技术

04 第四章烹调原料的预熟处理

05 第五章调味

06 第六章勾芡

07 第七章热菜烹调方法

08 第八章菜肴盛装及美化

09《中餐烹调技术模拟与现场表演》实训指导书