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• TAG： 肉制品生产技术
• 来源： 漯河职业技术学院
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• 种类：课件

第一章 肉用畜禽 第二章 原料肉的保鲜储藏 第三章 肉的食用品质及其评定 第四章 肉类加工生产安全控制与卫生管理 第五章 肉制品加工辅料 第六章 腌腊制品 第七章 酱卤制品 第八章 灌肠类制品 第九章 发酵肉制品 第十章 烟熏肉制品 第十一章 干肉制品 第十二章 西式火腿

• TAG： 食品工厂设计电子
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• 种类：课件

食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。

• TAG： 乳品技术装备
• 来源： 包头轻工职业技术学院
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• 种类：课件

乳制品加工的关键设备：离心分离机、杀菌设备、 均质机、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无菌罐装机。 还有不可缺少的流体输送设备

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 佛山科学技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称。它是一大群种类各异、独立生活的生物体。这些微小的生物包括无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)、原核细胞结构的真细菌、古细菌和有真核细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)。有的也把藻类、原生动物包括在其中。

• TAG： 食品分析
• 来源： 集美大学
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• 种类：课件

食品分析的内容：食品分析不但在食品质量保障方面起着十分重要的作用，而且是优质产品及其生产过程的“眼睛”和“参谋”，在开发食品新资源，研发食品新产品、设计食品新工艺、创新食品新技术等方面起着不可估量的作用。因此，要求食品科学、食品分析工作者根据样品的性质和分析项目、分析目的和任务，优先选择国家标准或国际标准方法，进行样品的制备和准确的操作，正确地处理分析数据、获得可靠的分析结果。...

• TAG： 包装材料学
• 来源： 天津商学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

包装材料指用于制造包装容器或构成产品包装的材料的总称。包装材料学是研究包装材料的结构、性能和应用的科学，是包装科学的基础学科，是包装工程专业的必修课之一。

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• 来源： 食品微生物检验试验
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• 种类：课件

食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻“预防为主”的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身体健康。食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。通过食品...

• TAG： 食品生物化学
• 来源： 黑龙江八一农垦大学
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• 种类：课件

生物化学是一门运用化学原理和方法，研究生命现象的科学。生物化学的研究对象, 是生命体内的各类物质的结构, 功能和作用过程与机理。英语中有Biochemistry 和Biological chem- istry 两个术语。生物化学有三个源头： 有机化学:氨基酸、蛋白质、糖、脂质、核酸； 医学生理学：维生素、激素、辅酶； 发酵工业： 酶学、物质代谢。

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 广东海洋大学
• 格式：SWF
• 种类：课件

食品微生物学是研究食品中的微生物及其生命活动的一门科学。课程任务是为食品中利用微生物及防止微生物污染打下基础，是重要的专业基础课程。

• TAG： 食品分析
• 来源： 河北科技大学
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• 种类：课件

食品分析的性质：食品分析——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。

• TAG： 谷物科学原理
• 来源： 江南大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

第一章 谷物的生产和构造 第二章 谷物淀粉 第三章 谷物蛋白质 第四章 谷物中的其他成分 第五章 谷物干燥 第六章 谷物安全储藏 第七章 谷物干法加工 第八章 谷物湿法加工 第九章 谷物加工副产品的利用 第十章 谷物中功能性成分的提取与分离方法

• TAG：
• 来源： Food Chemistry－FST 605
• 格式：PPT
• 种类：课件

Introduction Water activity and toxins Chemical Kinetics Proteins Protein Functionality Modifications of Food Proteins Protein Denaturation Primary sequence Enzyme Kinetics Factors Influenci...

• TAG： 食品理化分析技术
• 来源： 广州城市职业学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

1、检验基础知识 2、食品分析的一般程序 3、食品的物理检验法 4、食品水分的测定 5、灰分的测定 6、酸度的测定 7、脂肪的测定 8、蛋白质及氨基酸的测定 9、碳水化合物的测定 10、维生素的测定 11、矿物质的测定 12、常见有害物质的测定 13、食品添加剂的测定 食品理化

• TAG： 食品工艺学
• 来源： 山东师范大学
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• 种类：课件

食品科学（Food Science）由北京市食品研究所主办，中国食品杂志社编辑出版,月刊，1980创刊。主要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。设有基础研究、加工技术、营养卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、烹饪研究以及介绍乡镇企业的栏目。读者对象为食品领域的科研、生产、卫生检验人员以及大专院校师生。继承《国外食品技术》。

• TAG： 食品分析
• 来源： 湖北大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品分析性质：专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。

• TAG： 食品检验技术
• 来源： 四川工商职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

绪论 第一章 食品感官检验 第二章 食品检测的基本知识 第三章 物理检测 第四章 一般成份测定一至三节 第四章 一般成份测定第四节 第四章 一般成份测定第五节 第四章 一般成分测定六至七节 第五章 食品添加剂测定 第六章 食品矿物质测定 第七章 食品常见有害有毒物质测

• TAG： 食品化学
• 来源： 山东理工大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品化学的概念、研究内容、研究方法、食品化学的发展历史及最新研究进展和动态、食品加工贮藏过程中主要的化学变化及其对食品品质和安全性的影响以及该课程在食品科学中的地位和意义。

• TAG： Food Safety
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• 种类：课件

Objective Evaluation of Food General Food Safety Carbohydrates：Starch and Sugars Food Preservation Meat Milk and Milk Products Eggs Flour Food Enzymes Lipids and Fats Water Experimental Food...

• TAG： 食品工程原理
• 来源： 内蒙古农业大学
• 格式：PPT
• 种类：课件

《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一。本课程讲述食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算等，培养学生运用各种技术手段，分析解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力。

• TAG： 粮油贮藏学
• 来源： 河南工业大学
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• 种类：课件

绪论 第一章 粮食的物理性质 第二章 粮食的生理特性 第三章 粮食及油料的化学成分及贮藏期间的品质变化 第四章 粮食及油料储藏生态体系 第六章 露天储藏 第七章 粮食地下仓储藏 第八章 粮堆通风 第九章 低温储藏 第十章 气调储藏 第十一章 粮食及初加工品的储藏