页数：8页文件大小：69.0 KB来源： 营养与食品卫生学ppt课件
本课件介绍植物化学物，先说明其作为植物次级代谢产物的概念与按化学结构划分的十大类，再概述抗癌、抗氧化、免疫调节、抗微生物与降胆固醇等生物学意义，并进一步讲解多酚类中黄酮类化合物的结构、类型与生物学作用。
植物化学物chapter 2
Section 1植物化学概述
植物化学的概念是指在生物进化过程中植物用来维持其于周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。简单地说，就是植物中多分子量的次级代谢产物。植物化学物的分类据化学结构：植物化学可分为十大类
植物化学的生物学意义抗癌作用抗氧化作用免疫调节作用抗微生物作用降胆固醇作用
Section ２多酚类化合物
黄酮类化合物的结构以前黄酮类化合物主要是指基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指具有2-苯基苯并芘喃的一系列化合物。
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