01 营养与食品卫生学绪论.ppt

第1页：营养与食品卫生学封面

营养与食品卫生学教研室营养与食品卫生学

第2页：绪论与内容框架

• 绪论
• 一.营养与食品卫生学的学科概貌与进展
• 二.营养与食品卫生学研究内容及营养素分类
• 三.营养与食品卫生学研究展望
• 四.营养学的几个概念

第3页：学科概貌与进展

1.营养学与食品卫生学的概念2.营养学与食品卫生学的研究进展一.营养学与食品卫生学的学科概貌与进展

第4页：营养学的发展历史

营养学的发展历史五谷为养五果为助五畜为益五菜为充

第5页：研究内容与学科分支

• 二.营养与食品卫生学研究内容及营养素分类
• 1.研究内容
• 营养基础营养调查
• 社会营养
• 特殊人群营养
• 食物的营养
• 临床营养
• 营养流行病学

第6页：营养素的分类与功能

2.营养素的分类提供能量构成组织蛋白质脂肪碳水化合物矿物质水维生素调节代谢

第7页：营养与食品卫生学研究展望

三、营养与食品卫生学研究展望

第8页：营养学基本概念与DRIs

• 四、营养学的几个概念
• 营养：
• 营养素：
• 合理营养：
• 各类人群的膳食参考摄入量（DRIs）
• 平均需要量（EAR）:
• 推荐摄入量(RNI)：
• 适宜摄入量(AI)：
• 可耐受最高摄入量(UL)：

第9页：营养素摄入不足与过多的危险性

营养素摄入不足与过多的危险性：本页含成组数值，源文件提取时数字与文字粘连，未能安全还原为表格，以下列出源文件提取的原始内容，建议对照原课件图片核对后补充。

营养素摄入不足和过多的危险性图解摄入水平00-0.51.0-EARRNIUL0.5--1.0缺乏毒副作用