第1页：第六章 偏好型试验
第六章 偏好型试验。本章说明偏好型试验在感官程序中的位置与特点，介绍成对比较检验与9点快感标度两种常用方法，并说明针对消费者的问卷调查步骤与注意事项。
第2页：偏好型试验的背景知识
背景知识
- 偏好型试验是每个感官程序的重要和必需组成部分，在产品的评估过程当中，尾随在差别型测试和描述型分析之后，通常是偏好型试验。
- 偏好型试验可以是接受度测试和偏爱测试，它与消费者测试是不同的。
- 接受度测试是对某个产品的喜爱程度或偏爱程度进行的测试。
- 偏爱测试则是某个产品相对于其他产品所表现出来的吸引力。
- 消费者测试是调查产品对哪些人群的消费者最具有吸引力。
第3页：偏好型测试的特点
偏好型测试的特点
- 测量产品的市场潜力
- 这是一个被动判断的过程
- 大约需要50~75人参与
- 评估的方式、地点不受限制
- 通常会评估多个产品
- 测试者可以是雇员也可以是当地居民
- 经费和时间限制比较大
第4页：偏好型测试的方法
偏好型测试的方法
- 成对比较检验——偏爱测试
- 要求测试者指出更喜欢两个编号产品中的哪一个
- 9点快感标度法——接受度测试
- 用来测量受试者对产品的喜欢程度
第5页：偏好型测试中的成对比较检验
成对比较检验
- 操作方便，指示简单明了。
- 这是最直接能获得对产品偏爱性的方法。
- 每对样品需限制在单一的判断上。
- 尽可能采取平衡的上样顺序，避免首样误差。
- 结果的判断很简单。
- 不要询问受试者选择的理由！
- 不要和差别型测试组合，也不要让受试者评估产品的具体特性。
第6页：成对比较检验结果与参与人数
成对比较检验结果示例：80 consumers participated.
成对比较检验的选择人数与占比| 样品编码 | 第一组选择人数（占比） | 第二组选择人数（占比） |
|---|
| 347 | 21（52%） | 25（62%） |
|---|
| 602 | 19（48%） | 15（38%） |
|---|
说明：源文件数字与表头粘连，此表按 21+19=40、25+15=40 推断为两组各40人的测试结果，合计80名消费者参与，建议对照原课件图片核对。
第7页：
本页源文件未提取到文字内容，仅有图片，位于「成对比较检验结果与参与人数」与「快感标度」之间。建议对照原课件图片补充本页要点说明。
第8页：快感标度
快感标度
- 操作方便，指示简单明了，容易实现。
- 9点快感标度是使用最广、灵敏度最高的快感标度。
- 快感得分的绝对值可能受测试环境的变化而发生改变，但样品偏好的相对位置经常不受影响。
- 简易判读方法：将极端喜欢的数值与非常喜欢的数值相加，对比极端厌恶与非常厌恶相加的数值。
- 允许使用t检验、方差分析等统计学方法判读结果。
第9页：9点快感标度记分卡
9点快感标度记分卡：请在开始前漱口！请在下面各选项中圈出最能反映你对产品的态度的描述。
- 极端喜欢
- 非常喜欢
- 一般喜欢
- 稍微喜欢
- 既没有喜欢，也没有厌恶
- 稍微厌恶
- 一般厌恶
- 非常厌恶
- 极端厌恶
第10页：偏好型测试信息示例
Example of Information
说明：本页为示例图示，源文件仅提取到标题文字，示例中的数据请以原课件图片为准。
第11页：偏好型测试的总结
总结
- 偏好型测试可以方便快速地得到一个产品接受度或偏爱性的潜在特性。
- 产品如果在小范围内的偏好测试中获得分数不高，其在大规模的消费者调查中也不会获得较高的分数。
- 在产品大规模生产及投放市场前进行偏好型测试是较为稳妥的做法。
第12页：针对消费者的问卷调查
针对消费者的问卷调查
- 产品进入流通环节就具备了社会属性，而不单单是其自身的原始的属性。
- 好的食品生产商应该掌握产品的社会属性，保持对消费者的洞察力，树立起品牌信用。
- 针对消费者的问卷调查通常使用的是带着商标的产品。
- 这项工作通常是由市场部的人员进行，而不是研发部的人员来完成。
第13页：消费者问卷调查的步骤
针对消费者的问卷调查的步骤
- 对你的产品及竞争对手的产品有充分的了解，明确测试目的。
- 选取调查对象和挑选测试地点。
- 设计问卷调查表。
- 一对一的完成问卷调查。
- 收集和分析数据。
第14页：消费者调查的注意事项
注意事项
- 问卷简洁、目标明确，不要引导回答者。
- 进行熟练的消费者调查是一项复杂的、昂贵的、耗时的工作。
- 通常建议由专业机构来完成这项工作。
