08 第八章 黑木耳段木栽培技术.ppt

第1页：第八章黑木耳栽培封面

第八章 黑木耳段木栽培技术——1. 概况：

黑木耳

Auricularia auricula (L. ex Hook) Underw.，别名木耳、光木耳、云耳。

分类地位

真菌门、担子菌纲、银耳目、黑木耳科、黑木耳属。

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第35页：

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第36页：黑木耳营养条件

2. 生活条件——2.1. 营养条件：木腐菌，能分解纤维素、木质素。

第37页：黑木耳温度条件

2.2. 温度：

• 菌丝：5~35℃，最适 22~28℃；低于 15℃ 或高于 30℃ 受抑
• 子实体：18~25℃

第38页：黑木耳水分与湿度

2.3. 水分与湿度：

• 段木含水量：40~50%
• 子实体生长期：段木 70~80%，空气相对湿度 85~95%

第39页：黑木耳通气条件

2.4. 空气：好气性。

第40页：黑木耳光照条件

2.5. 光照：对光照适应性强，菌丝生长、子实体形成与生长均可在较强的光线下进行。

第41页：黑木耳酸碱度

2.6. 酸碱度：pH 5~6.5。

第42页：耳场选择

3. 段木栽培技术——3.1. 耳场选择：

• 避风向阳、空气清新、近水源
• 林间、果园均理想

第43页：耳木选择

3.2. 选择耳木：

• 阔叶树为宜，如栗树、桦树、苹果树、梨树、李树等
• 直径 4~15 cm，树龄 7~10 年
• 于冬至、立春休眠期间砍伐，此时养分多、含水量少、病虫少

第44页：黑木耳接种

3.3. 接种：

• 广东以秋季、春季出菇最为理想
• 穴播，穴距 10~12 cm、行距 6~8 cm，用枝条菌种
• 用电钻、手摇钻等打孔
• 播种后用泥盖封穴（粘性黄泥:锯末 = 1:1~2）
• 用石灰水涂抹耳木截面

第45页：上堆发菌

3.4. 上堆发菌：

• 井字形排列或横堆方式堆放，一周翻堆一次
• 温度 22~28℃，空气相对湿度 80%
• 约 30 天

第46页：散堆排场

3.5. 散堆排场：

• 少量耳芽发生时，以枕木式、覆瓦式排场
• 菌丝向耳木深处生长，促进营养生长向生殖生长转化，注意喷水、上下翻转
• 20~30 天后耳芽大量发生

第47页：起架出耳

3.6. 起架出耳：

• 搭人字形架
• 喷水
• 水分管理宜干干湿湿

第48页：黑木耳采收

3.7. 采收：

• 耳片收边时采收
• 摊于苇席或竹帘上翻晒

第49页：深层液体发酵优点

第九章 食用菌的深层液体发酵：深层培养又称沉没培养。

优点

在密闭环境下进行；生产周期短；产量大。

第50页：深层液体发酵缺点

缺点：只能利用其菌丝体和代谢产物，尚无法形成子实体。

第51页：深层发酵应用领域

应用：

• 食品
• 药品原料
• 液体菌种
• 饲料
• 次生产物

第52页：深层发酵流程

流程：母种 → 二级菌种培养 → 三级菌种培养 → 发酵。

第53页：深层发酵设备

设备：

• 摇床
• 种子罐
• 发酵罐
• 空气滤清器

第54页：课程考试安排

本课程考试时间：19 周星期四上午 8:30—10:30，地点暂定 A201。

第55页：致谢页

致谢：非常感谢在座各位同学的密切合作，本课程得以圆满完成教学任务；教学过程中存在的缺点和错误，请同学们指正，以利于提高。

第56页：联系方式页

请多联系：本课程任课教师将是同学们长期的朋友，欢迎联系。本页原课件列有任课教师的办公电话、住宅电话、手机号码与电子邮箱等具体联系方式。

说明：为保护个人信息安全，本页不再逐项列出原课件中的电话号码与邮箱地址，如需联系请查阅原始课件。

第57页：结课祝福页

恭祝各位同学：暑假愉快，期考取得好成绩。

第58页：课程结束页

课件结束语：Goodbye。