页数：1页文件大小：105.5 KB来源： 食品安全性ppt课件
本页以判断树的形式演示关键控制点的判定过程，围绕是否有预防措施、是否专门消除危害、危害是否超过允许水平、后续工序能否消除四个问题逐步推导CCP的确定结论，并提示工序或产品变更时需重新判断。
问题1 对确认的危害有防止措施吗？Yes(有）No(没有）阶段、工序或产品变更为了安全，这一环有必要控制吗？Yes(有）No(没有）不是CCP 中止问题2 该工序是为了将有可能发生的危害消除或降至允许（安全）水平而特别采取的措施吗？No(不是）Yes(是）问题3 确认的危害超过允许水平吗？或者超过极限并有增加的可能吗？Yes(有）No(没有）不是CCP 中止问题4 以后工序可以将确认的危害消除或降至允许水平吗？Yes(能）No(不能）CCP不是CCP 中止
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