页数：17页文件大小：1.51 MB来源： 葡萄酒工程学ppt课件
本课件讲解葡萄原料预处理阶段的破碎除梗设备，先说明破碎与除梗的工艺要求及设备类型，再分别介绍葡萄破碎除梗机与除梗破碎机的结构组成、工作原理、传动方式与主要性能参数。
葡萄破碎除梗设备除梗——：将果梗从果穗上除去。
破碎——使浆果破碎，便于果汁流出。
在破碎过程中注意：降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果皮、压破种子、碾碎果梗。
在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣接触时间过长。
葡萄破碎除梗设备：根据工艺要求及葡萄原料状况，可完全除梗，部分除梗。
完全破碎，部分破碎。
破碎除梗机——先破碎，后除梗除梗破碎机——先除梗，后破碎。
葡萄破碎除梗机1.料斗2.破：§1葡萄破碎除梗机 1.料斗 2.破碎辊 3.筛筒 4.除梗螺旋 5.果梗出口 6.螺旋排料器 7.果浆出口。
破碎装置的结构与工作原理：结构及工作原理 葡萄由料斗1投进并落入两破碎辊2之间，葡萄浆果在辊齿的挤压下被破碎，并与果梗一起进入筛筒3。
除梗螺旋4的叶片呈螺旋排列，与筛筒的转动方向相反。
在除梗螺旋叶片的作用下，果梗被摘除并从果梗出口5排出。
果肉、果浆等则从筛孔中排出并落入下部螺旋排料器6中，再经果浆出口7排出。
1.料斗2.破碎辊3.筛筒4.除梗螺旋5.果梗出口6.螺旋排料器7.果浆出口。
破碎装置：破碎装置由一对破碎辊组成。
破碎辊的型式有多种，常用的为花瓣形。
调整两破碎辊间的中心距，以满足不同破碎率的要求。
破碎辊材料为橡胶，防止破碎时撕碎果皮、压破种子和碾碎果梗。
除梗破碎机1料斗2螺旋3筛筒4：§2 除梗破碎机 1料斗2螺旋3筛筒4除梗螺旋5螺旋片6果梗出口7活门8手轮9破碎装置10排料装置一、结构。
除梗破碎机的工作原理：二、工作原理当葡萄从料斗1投入后，在螺旋2的推动下向右进入筛筒3进行除梗，梗在除梗螺旋4的作用下被摘除并从果梗出口6排出。
浆果从筛孔中排出：并在焊在筛筒外壁上的螺旋片5的推动下向左移动的过程中落入破碎装置9中，由下部的螺旋排料装置10排出。
除梗率与破碎率的调节：除梗率、破碎率调节活门7的开度大小可通过手轮8调节，以满足不同除梗率要求。
当工艺要求为完全不除梗时，活门可全部打开，葡萄可直接进入破碎装置进行破碎，此时除梗装置停止运转。
破碎率调节1.破碎装置移动破碎装置下部设：有四个轮子，可使装置沿纵向移动。
当工艺要求完全不破碎时，可将装置推向右边，使经过或未经过除梗的葡萄直接由螺旋排料装置排出。
2.破碎辊间轴间距调节通过调节破碎辊间轴间距，可得到不同的破碎率要求。
本页为图示页，具体内容见课件原图。
除梗破碎机筒体筛筒：除梗破碎机筒体 筛筒为圆筒形，筛孔直径为15—20mm。
材料用薄不锈钢板制造。
除梗螺旋除梗装置：主要由筛筒和除梗螺旋等组成。
除梗螺旋叶片与轴均用不锈钢制造并焊接而成。
进料口输送螺旋。
本页为图示页，具体内容见课件原图。
除梗破碎机的操作与维护：操作与维护(1)开机前要仔细检查各机械传动部分,并按工艺要求的除梗率及破碎率调整好各有关装置后开机。
(2)运转正常后再投料。
投料要均匀，严防异物投入，以免损坏机器。
(3)运转中如发现堵塞或其他故障，应立即停机排除。
(4)运转中如果除梗率或破碎率与工艺要求不符时，要及时调整。
(5)各润滑部位要及时添加润滑油。
果浆输送装置：果浆输送可采用： 螺杆泵 椭圆芯转子泵 活塞泵等。
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