04 1－3 菲律宾蛤仔的养殖.3.ppt

第1页：菲律宾蛤仔的养殖

菲律宾蛤仔 Ruditapes philippinarum（Adams et Reeve）的养殖

第2页：蛤仔概述与经济价值

蛤仔为「四大养殖贝类」之一。辽宁、山东俗称为蚬子、砂蚬子、砂蛤，浙江、福建则称为花蛤。

蛤仔软体蛋白质含量为7.4％，无机盐类2.9％，是一种人们喜食的大宗海产贝类，其壳可烧灰或作饲料。

第3页：两种养殖蛤仔的区别

我国蛤仔养殖种类主要有两种：菲律宾蛤仔、杂色蛤仔 Ruditapes variegata（Sowerby）。

第4页：课程纲要

• 菲律宾蛤仔的养殖生物学
• 菲律宾蛤仔的苗种生产
• 菲律宾蛤仔的养成生产

第5页：分类地位

菲律宾蛤仔的养殖生物学

分类地位：瓣鳃纲、真瓣鳃目、帘蛤科

第6页：形态特点

• 头部退化，以唇瓣所在的位置表示头部。
• 足部发达，呈斧刃状，有强大的钻沙能力。
• 内脏团位于足的背部，内脏团的一部分陷入足内。
• 外套膜三孔型，水管发达，外套窦深。

第7页：贝壳形态

贝壳呈卵圆形，放射肋及生长线细密，并交织成布纹状，壳表具有带状花纹或褐色斑点。

第8页：内部器官系统

• 消化系统：唇瓣、口裂、食道、胃（晶杆）、消化盲囊、肠、直肠、肛门。
• 呼吸系统：本鳃1对，真瓣鳃型。
• 循环系统：心脏具有1心室2心耳，存在于背部围心腔中。血液无色。
• 排泄系统：肾脏1对，呈三角形，位于围心腔后方两侧，为淡褐色海绵状。

第9页：繁殖发生特点

• 性别：雌、雄异体，不异形（成熟性腺雌呈乳灰黄色，雄呈乳白色）。
• 性成熟年龄和繁殖季节：1龄性成熟。繁殖季节随地区而异，但繁殖盛期都在夏、秋季。
• 繁殖期在辽宁为6－8月份。
• 山东青岛产的繁殖期每年2次，1次在5月中、下旬，另一次在9月。

第10页：产卵及受精

菲律宾蛤仔开始繁殖和结束繁殖的时间和水温密切相关。春季水温上升到16℃即可产卵，秋冬季水温下降到16℃时结束产卵。

在一个繁殖期内多次产卵，性腺的发育一般以15天为一个周期。一般出现1－2个产卵高峰期，在水温上升到繁殖适宜水温上限（27℃）时产卵结束。

第11页：产卵量与卵径

菲律宾蛤仔直接产卵排精于水中受精，蛤仔多在大潮的夜间产卵。

产卵量与个体大小直接相关，壳长3－4cm的亲蛤，一次产卵量可达100万粒左右（怀卵量可达200－600万粒）。精子鞭毛型，成熟卵子圆形，卵径为74－78微米，具次级卵膜。

第12页：胚胎与胚后发育

胚胎发育和胚后发育：受精卵在水温21℃条件下，经22小时发育至D型幼虫（壳长95－102µm；水温24℃条件下只需16小时），营浮游生活。

D型幼虫经3－4天的发育进入初期壳顶幼虫，再经过5天左右，进入后期壳顶幼虫（壳长163－186µm），开始下沉附着。再经过1－2天发育为稚贝。

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第31页：分布及生活习性

分布及生活习性：广温、广盐性半咸水贝类（适宜温度5－35℃，以18－30℃为最适宜；适宜海水比重1.008－1.027，最适比重为1.015－1.020）。

分布于日本、菲律宾、苏联、朝鲜、斯里兰卡和我国沿海。我国南自广东、福建，北至河北、辽宁的沿海各地均有分布，尤其是以福建的连江、长乐、莆田、龙海等地资源最为丰富。

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第36页：栖息环境

多生活于风浪较小，潮流通畅，底质平坦较为稳定的有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩，以含沙率70％以上为好。营埋栖生活。

生活时，身体埋于泥沙中，水管伸出沙面进行摄食、排泄和呼吸。埋栖的深度多在3－15cm左右。穴居深度随季节和个体大小而异。

第37页：摄食与生长

菲律宾蛤仔滤食海水中的单细胞藻类及有机碎屑。影响蛤仔滤水速率的因素（温度、盐度）、影响饵料密度的因素（营养盐、摄食浮游藻类的浮游动物如桡足类）及摄食时间均影响蛤仔的生长。

蛤仔生长较快的时间，在北方7－9月。

第38页：年龄与体长生长

第39页：灾害与敌害

洪水和台风是蛤仔最大的灾害。处于河口地带的海区，洪水暴发，海水比重迅速下降，蛤仔养殖在这样的海区中，遇到洪水持续时间在一周以上，往往大批死亡。

台风对底质稳定性差的埕地危害较为严重。养殖在上述埕地的蛤仔如遇台风来袭，蛤仔会被风浪冲走或埋没。

第40页：穴居敌害——蛇鳗

穴居敌害鱼类——蛇鳗：俗称油龙鳝。蛏埕上出现的有：中华须鳗、尖吻蛇鳗、食蟹豆齿鳗。

这三种蛇鳗在我国东海、南海都有分布，在埕地上潜穴栖息，退潮时钻入穴中，涨潮后出洞摄食蛤仔。在蛤埕上全年都能发现蛇鳗，尤以5、6、9、10月份数量最多。

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第42页：穴居敌害——红狼牙鰕虎鱼

红狼牙鰕虎鱼，俗称赤九、红亮鱼、红鼻条。常在含泥较多的蛤埕钻穴营居，主要危害蛤苗。

第43页：穴居鱼类防除方法

对穴居鱼类的防除，用氰化钠（或氰化钾）、鱼藤、茶饼和巴豆等药物毒杀：

• 氰化钠：每亩用药150－250克，药液浓度0.2－0.3％
• 鱼藤：俗称芦藤，每亩用药500克左右，药液浓度1％
• 茶饼：每亩用药4－8千克，干撒
• 巴豆：加工成丸，毒杀时溶于水后灌注鳗穴

第44页：非穴居敌害——无斑鹞鲼

无斑鹞鲼，俗名燕鲂。福建、广东沿海习见种，是低潮区蛤埕的主要敌害，出现在春夏季。其上下颌皆有一纵列坚实而宽的牙齿，可压碎壳质坚硬的贝类。

晋江东石贝类养殖场1977年5月在靠近外海的东坪蛤埕上，仅2个潮水就有40余亩蛤仔几乎被吃光。

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第46页：非穴居敌害——海鲶科

海鲶科鱼类吃蛤仔的有中华海鲶和海鲶2种。中华海鲶俗称鱼咸仔鱼、黄松。海鲶俗称赤鱼、青松。

它们均为暖水性底层鱼类，每年春季向近海河口作生殖洄游，喜食贝类，常在蛤埕危害蛤仔。

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第48页：非穴居敌害——鲷科

鲷科鱼类，主要有黄鳍鲷、黑鲷和灰裸顶鲷。黄鳍鲷和黑鲷分别俗称黄翅和黑翅。以上鲷科鱼类性贪食，常栖于埕地摄食蛤仔。

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第50页：非穴居敌害——鲀科

鲀科鱼类，常见的有条纹东方鲀和横纹东方鲀，俗称鬼仔鱼。鲀科鱼类生活于近海底层，喜结群，常到蛤埕觅食，用其坚且锐利的牙齿将蛤仔的贝壳咬破而食之。

第51页：条纹东方鲀

条纹东方鲀（图示页，源文件仅提供名称）。

第52页：其他非穴居敌害鱼类

此外，条纹斑竹鲨（俗称狗鲨）和短吻三刺鲀（俗称竹仔鱼）也不时到蛤埕危害蛤仔。

第53页：条纹斑竹鲨

条纹斑竹鲨（图示页，源文件仅提供名称）。

第54页：双棘三刺鲀

双棘三刺鲀（图示页，源文件仅提供名称）。

第55页：非穴居鱼类防除方法

防除以上随潮水进出蛤埕的鱼类，一方面可在养殖区用网和钓具（如底拖网、流刺网、定置网和延绳钓等）进行捕捉，以减少受害；另一方面在蛤埕周围插上竹条或围上一周条石（结合桥式牡蛎养殖），惊吓或阻止敌害鱼类进入蛤埕。

第56页：敌害蟹类

敌害蟹类：常见的有锯缘青蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹和红星梭子蟹。蟹类能用强大的螯足将蛤苗压碎而食之，其危害季节主要在夏季和秋季，多随潮水进出蛤埕。

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第59页：远海梭子蟹

远海梭子蟹（图示页，源文件仅提供名称）。

第60页：红星梭子蟹

红星梭子蟹（图示页，源文件仅提供名称）。

第61页：蟹类防除方法

可用蟹笼和网具捕捉以减少蛤仔受害，也可识穴捕捉，或预先在埕地四周用脚踏下一列列待捕洞穴，引诱蟹类藏匿洞中，退潮后捕捉。

第62页：敌害软体动物——玉螺

玉螺，在蛤埕最常见的为斑玉螺，俗名花螺，其次是福氏乳玉螺，俗名苏螺、香螺，此外还有扁玉螺。玉螺以足包住蛤仔，分泌酸液将蛤仔的贝壳穿透一小孔，然后用齿舌挫下蛤肉而食之。每年2－11月出没于蛤埕，尤以4－6月数量多。

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第66页：玉螺防除方法

目前仅靠人工捕捉。退潮时用手捕捉，或用小竹杆和铁线做成的「拣螺塔」抓捕（玉螺怕光，多在夜间或阴天出穴活动，宜在早、晚在干潮后下埕捕捉，也可用0.2－0.3％的石炭酸喷洒埕面，迫使其出穴，或用蟹汁喷于埕面诱其出穴，然后捕捉）。在冬季玉螺产卵期，可下海捡卵块。

第67页：凸壳肌蛤的危害

凸壳肌蛤，俗名土鬼仔、虫间仔。每年4－5月大量繁殖，侵占了蛤仔的生活空间，争夺蛤仔的饵料，影响蛤仔摄食、呼吸和运动，甚至把蛤仔闷死。

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第69页：凸壳肌蛤清除方法

可将蛤仔和凸壳肌蛤捕起洗净干露一夜，经淘洗除去凸壳肌蛤，再把蛤仔撒回埕地。

此外，从室内的初步试验，用0.1％的氨水，10小时内可以杀死大部分凸壳肌蛤，而对蛤仔不致死。但如何用于养殖地有待于进一步研究。

第70页：章鱼的危害与防除

章鱼，常见的有长蛸和短蛸。章鱼以腕捕蛤，靠吸盘把蛤窒息死而食之。

防除方法：可在埕地上寻洞挖捕，也可在海中设章鱼笼诱捕。

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第73页：其他软体动物敌害

此外，皱红螺偶尔也在蛤埕出现，摄食蛤仔；海兔、海牛和纵带锥螺占据空间，也会影响蛤仔的生长。

防治方法与玉螺相同。

第74页：皱红螺

皱红螺（图示页，源文件仅提供名称）。

第75页：海兔

海兔（图示页，源文件仅提供名称）。

第76页：海牛

海牛（图示页，源文件仅提供名称）。

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第78页：食蛤多歧虫

食蛤多歧虫，俗称海涡虫、腐片虫。体柔软，呈椭圆形薄片，生活在中潮区砂泥中，食蛤多歧虫能用扁平的身体将小蛤包住，分泌粘液使蛤仔张壳，而后食其肉。主要出现在3－4月和8－9月间。其大量出现，会造成严重危害。

防除方法：可用茶饼毒杀，每亩用量4－7千克。

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第80页：鸟类敌害——凫

凫，俗称野鸭、水鸭，是一种候鸟，出现于冬季，常成群结队进入蛤埕，大量吞食蛤苗。

防除方法：经常下海巡视，发现后鸣枪放炮或打锣击竹驱赶，也可用鸟网捕捉。

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第82页：棘皮动物——海星

以真五角海星的危害最大。海星能用腕足捕抓蛤仔并借管足将贝壳拉开，待闭壳肌松弛失去关闭能力后，翻出其胃与蛤仔的软体接触，分泌消化液将蛤仔吸食。

防除方法：发现海星及时捕捉。

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第84页：栉水母——球型侧腕水母

主要为球型侧腕水母，个体小，最大只有10多毫米，形如一个透明的小玻璃球，外面有8条显著的栉毛带。它能捕食蛤仔的幼虫，是蛤苗的主要敌害。晋江东石贝类养殖场的育苗土池，1976和1977两年在育苗过程中都出现大量的球型侧腕水母。

第85页：栉水母防除方法

可用茶饼、氨水、生石灰等清池，并严密滤网。一旦发现可用网袋拖捕，一般在早晚风平浪静时捕捉效果较好。要注意网袋的网目大小，网目过大会使栉水母漏出，过小则会把蛤仔幼虫一起捞起。

第86页：浒苔的危害

浒苔——肠浒苔常在蛤苗池内大量繁殖，影响蛤苗的生长。晋江东石贝类养殖场在蛤仔的人工育苗过程中，池内浒苔丛生，施用培养饵料生物的肥料大多被浒苔吸收，影响了蛤苗的正常生长。

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第88页：浒苔防除方法

可用长麻绳，绳上密结3－4厘米的铁钉，把钉结成「X」形，由两人拉绳子的两端拖行，浒苔便被卷在结刺的麻绳上。也可用铁耙除去。

第89页：赤潮的危害与防除

一些赤潮生物如夜光虫、甲藻类、桡足类等异常繁殖，形成赤潮，使海水变质，污化环境，导致贝类的大量死亡，但这现象较少发生。

防除方法：对赤潮应做好预报工作。出现赤潮时，可用装满硫酸铜结晶的麻袋在水中拖曳，使硫酸铜溶于水中，能毒杀浮游生物。

第90页：藤壶的危害

藤壶——主要为布纹藤壶。常固着于蛤仔的贝壳上，不仅与蛤仔争饵料，而且使蛤仔钻穴不深，容易被敌害所食或为严寒酷暑所害。1977年12月，在晋江东石贝类养殖场的排洪沟里，随机取样600多个2龄蛤仔，有27％附有藤壶。

第91页：其他敌害

除上述外，还有一些其它敌害，如虾类、沙蚕，会食个体较小的蛤苗，桡足类在育苗池中不仅耗氧，而且与蛤苗争饵料，对此，也应引起注意。

第92页：海区半人工采苗

蛤仔的海区半人工采苗。

采苗场的选择：以风平浪静，有淡水注入，水质肥沃，地势平坦的中低潮区和港心砂洲地带做采苗场最好。

第93页：整埕与防洪

整埕：受洪水冲刷和泥砂覆盖威胁的埕地，要筑堤防洪。外堤顺水流方向建筑，用石块砌成或一层泥土一层芒草（羊齿植物）叠成。在底质松软地方要用松木打桩固基。

堤底宽1.5－2.0米，高0.8－1.2米，堤面宽0.8－1.0米。内堤与外堤垂直，多用芒草埋在土中，尾部露出长20－30厘米。

第94页：附苗管理

蛤苗的埕间管理要因时间及苗区不同各有侧重。多年生产经验总结了「五防」、「五勤」的管理措施。

「五防」是：防洪、防暑、防冻、防人践踏、防敌害。

「五勤」是：勤巡逻、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。

第95页：采苗（收苗）

蛤苗附着后经5－6个月的生长，体长一般达0.5厘米，即可采收。采苗时间主要在每年的4－5月。

第96页：采苗方法

采苗方法：各地不一，有干潮采苗、浅水采苗和深水采苗等。前二种方法用于采潮间带苗，后一种方法适于采潮下带水深10米以内的苗。

第97页：干潮采苗法

干潮采苗分两个步骤：

推堆分两潮进行，第一潮将宽约5米的苗埕（长依苗埕的长度），用荡板连苗带泥砂从埕两边向中央推进1米左右。如蛤苗潜土深则用手耙。第二潮同样再推进一步，把苗集中于苗埕中央宽约1.5米的小面积上。

推堆时被压在下层的蛤苗，涨潮时往上索食。

第98页：浅水采苗法

福建省宁德的右溪、二都一带群众收成蛤苗的方法是：干潮时先将苗埕分为长宽各8米左右的小块，然后用荡板把埕四周的苗带砂土往中间堆成一直径6米左右的圆形。隔潮把埕中央的蛤苗用荡板撑开一个直径3米左右、深约3厘米的空地，群众称为「撑池」。

第99页：深水采苗法

生长在潮下带的蛤苗，采苗方法用网捞。采苗时驾船到苗区选定位置后下锚，然后放长锚绳，船随潮往后退，到距锚约50米处停下，这时放下苗网，用拉锚绳使船前进拖捞蛤苗，在距锚10米处起网。随后放下锚绳，船往后退，再次拖捞，如此反复进行。

第100页：蛤仔苗的种类（按季节分）

按季节分：

• 冬种：蛤仔苗生长到冬至时，肉眼可以看到
• 春种：生长到次年立春时的苗
• 梅种：生长到次年清明前后的蛤仔苗，个体只有碎米粒大小

第101页：蛤仔苗的种类（按大小分）

按苗的大小分：

• 沙粒苗：附着后2个月左右，壳长1.5－4mm
• 白苗：生长到次年清明，壳长达0.5cm，贝壳花纹不明显，呈灰白色
• 中苗：白苗养到冬至，壳长1cm左右，苗中等大小
• 大苗：中苗养到次年秋季，壳长2cm左右，达不到收成规格，需移植养成的称大苗

第102页：土池建筑——地点选择

蛤仔的土池半人工育苗。

土池建筑——地点选择：内湾，不受台风洪水威胁，无工业污水污染，海水比重较稳定的高潮区，砂多泥少（砂80％泥20％）的滩涂。

面积：根据需要因地制宜，一般认为5亩左右较适宜，便于管理，几十亩的土池可以分划成若干小区。堤岸大都是两边砌石的石坡堤。

第103页：闸门与催产架

闸门：是土池建筑的一个关键部位。既要便于进、排水和适于流水催产，又要能够防止有害生物和大型浮游生物进入土池。

催产架：在闸门内面一侧，用石板架设而成。长14米、宽5－6米、高1.0－1.2米。用于催产时张挂铺放亲蛤的网片，且便于人在上面来往操作。

第104页：铺砂与配套设施

铺砂：土池建成后，整平池底，开挖互相交错的引、排水沟2－4条，把埕地分成若干块，铺上细砂5－10厘米左右。在土池旁边还要建筑亲蛤暂养（或精养）池和露天饵料池等相应设施。

第105页：育苗前准备——清塘

育苗前的准备——清塘：在育苗前20天排干池水，让太阳曝晒池底。每亩用氰化钠5公斤，配成0.5％浓度的药液全池喷洒；或每亩用茶饼5公斤（需经泡浸），可湿性「六六六」1公斤配成药液泼洒。通过清池杀死有害生物，然后进水（网滤或砂滤水）冲洗三次。

第106页：亲蛤选择

亲蛤选择、催产：选用经过暂养性腺成熟的，或海区养殖性腺成熟的2龄蛤为亲蛤。1龄蛤个体大的，性腺成熟好的也可以作为亲蛤。

亲蛤用量应根据性比、催产率、产卵量、受精率、孵化率、幼虫和稚贝成活率，土池水体和计划单位面积产量等因素综合确定。

第107页：催产方法

采用阴干刺激6－12小时，然后移入张挂于催产架的网片上，平面铺开。经3－20个小时流水刺激，便能达到催产目的，一般排放率在90％以上。亲贝成熟度不好或阴干刺激时间不足时潜伏期拉长，也有在下水后60多小时才排放。关键问题是亲贝的成熟度。

第108页：幼虫培育

一般每50kg亲贝，可获得5-8亿个D型幼虫，多者达20亿个以上。培育至稚贝，成活率约为10％。

在浮游幼虫培育期间，只能加水，不能排水（在亲贝催产时只进水20－30cm）。稚贝附着后，要及时换水。

第109页：稚贝培育

稚贝附着后，进入稚贝培育阶段。稚贝阶段至收苗前的管理工作至关重要。主要有：

保证有充足饵料：稚贝附着后，要及时更换过滤海水，初期每天约换20厘米，以后逐渐加大。当稚贝体长达0.5毫米时，可更换网径为1毫米的聚乙烯网片。

第110页：敌害防除

土池半人工育苗的生物敌害主要有桡足类、浒苔、沙蚕、鲻梭鱼、虾蟹类等。它们有的直接吞食幼苗，有的争夺饵料。

应严防滤水网片破损，并定期排干池水，驱赶抓捕。浒苔不仅消耗土池中的营养盐，大量繁殖时更覆盖池底，严重时可闷死蛤苗，而且死后尸体腐烂败坏水质。

第111页：疏苗

土池半人工育苗中，稚贝附着密度往往是很不均匀的，一般背风面附着密度较高，必须进行疏苗工作。壳长0.1－0.2厘米的幼苗，其培育的适宜密度为5万个/平方米，过密的苗应及时疏散，放到自然海区暂养。

第112页：室内外结合育苗

室内水泥池与室外土池相结合进行育苗：在室内获得受精卵，培育至附着变态后移至室外土池继续培育。

优点：①室内培育至稚贝，成活率可达50％以上；②可多批生产。

第113页：蛤苗收获

在土池人工育苗中，从受精卵到稚贝，经过5－6个月的培育，生长至壳长0.5－1厘米左右，即可收苗。一般采用浅水洗苗法，将土池分成若干块，插上标记，水深掌握在80厘米上下，人在船上用带括板的操网（网目要比欲收的苗小，比砂及留养的苗大），随船前进括苗，洗去泥砂。

第114页：运输方法

根据蛤苗的运输距离、交通条件以及运苗季节等的不同，采用汽车、汽船和木帆船等不同的运输工具。

车运以竹篓装苗，每篓20公斤左右，以不满出篓面为度。篓间要紧密相靠，上下重叠时，中间必须隔以木板，以免震动，叠压死亡。船运时，用竹篾编制的通风容器装苗。

第115页：运输注意事项

应取当日的苗。起运前应洗净蛤苗中掺杂的泥砂杂质。运苗应选择北风天。由于北风天气寒冷，可以提高蛤苗的成活率。南风气温高，运输历时30小时以上，会造成蛤苗的死亡。

木帆船运输要注意风力、风向，以免顶风行驶或大风影响，耽误时间，造成苗种死亡。运输前应了解养殖区潮汐情况，以便及时播种。

第116页：产品规格与价格

信息来源：中国食品商务网 www.21food.cn

第117页：滩涂养成（埕田养成）

菲律宾蛤仔的养成生产——滩涂养成（埕田养成）

养成场的选择与整埕播种：

• 播种季节：一般在4－5月份播白苗；12月份至翌年春季播中苗；大苗一般在产卵之前播苗
• 播种密度：白苗一般100－200kg/亩；中苗一般300－400kg/亩；大苗一般500－700kg/亩

养成管理：移植疏养，防除灾害、敌害。

第118页：蛤虾混养与轮养

蛤虾混养或虾蛤轮养：能充分利用养殖设施，提高虾池的利用率，增加收入；虾池内水质肥沃，蛤仔滤食的饵料丰富，滤食时间长，生长较快，缩短了蛤仔养成周期。虾池中敌害生物少，若管理得当，既可节省苗种，又可提高产量。

第119页：虾蛤混养管理

虾蛤混养：一般养蛤面积占虾池总面积的20％。清池、消毒、肥水后放养（如果播养的是白苗、中苗，蛤苗要争取比虾苗先放，越早越好）。禁止在蛤埕上投喂虾饵，对虾投饵量一定要足够。一般是对虾先收获，收虾时，注意蛤埕干露时间不宜过长。

第120页：虾蛤轮养

虾蛤轮养：5－9月养虾，10－4月养蛤。对虾收获后，要进行翻晒、修整后使用。

第121页：收获及加工

蛤仔的收获及加工：

• 收获季节：根据蛤仔个体大小和肥瘦而定。一般白苗经1－1.5年，中苗经0.5－1年的时间，便可收成。一般在繁殖季节之前收获，北方多在11月至次年3－4月，南方从3－4月开始至9月结束。
• 商品蛤的壳长要求在3厘米以上。
• 收获方法：分锄洗、荡洗和挖捡等方法。
• 蛤仔除鲜售外，还可加工成干品、罐头等。

第122页：

第123页：葱油花蛤

葱油花蛤（图示页，源文件仅提供菜名）。

第124页：葱油花蛤烹饪方法

花蛤一斤，置水盆中滴麻油加细盐吐尽泥沙，再洗净。锅中烧水，加花椒粒少许、姜片一片、料酒少量，烧沸后，关火，将花蛤入开水汆烫到略开口，盛起沥干水。

红辣椒末、蒜末、姜末、葱白末入八成热油大火爆香，倒入花蛤迅速大火翻炒，烹入酱油少量、醋少量、料酒，加细盐调味即可。

第125页：课后作业

• 菲律宾蛤仔的繁殖、发育特点？
• 食蛤多歧虫如何危害蛤仔？怎样杀除？
• 菲律宾蛤仔土池半人工育苗的过程和方法？
• 虾、蛤混养有何优越性？混养中如何管理？