12 4-2 泥螺的养殖 .2.ppt

第1页：泥螺养殖课程封面

泥螺 Bullacta exarata (Philippi) 的养殖

第2页：泥螺名称由来

泥螺，古称“吐铁”。据明·万历《温州府志》记载：“吐铁，名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁，至桃花时铁始吐尽”。也就是说，“吐铁”名称的来历，是由于泥螺生长在海涂上“吐舌含沙，沙黑如铁”，每年要到桃花开时，泥螺的“铁”才吐完，肚内清洁，味就美了。

第3页：泥螺的地方名称

当今在温州称“泥糍”，系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”，因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称“黄泥螺”，因其贝壳为黄绿色，加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。

第4页：泥螺的药用价值

《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的作法。

第5页：泥螺养殖概况

浙江沿海养民有滩涂养殖泥螺的传统，至2000年底，全省养殖面积已达17万亩。由于本轻利厚，经济效益好，因此，泥螺养殖业呈逐年上升趋势。

第6页：课程纲要

• 泥螺的养殖生物学
• 泥螺的苗种生产
• 泥螺的养成生产

第7页：分类地位

泥螺的养殖生物学

分类地位：腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科

第8页：形态特点

形态特点

成体体长40毫米左右，体宽约15毫米，呈长方形。

第9页：头、足与内脏团

• 头：具拖鞋状头盘，头盘大而肥厚，无触角。眼非常退化，埋藏在头盘的皮肤组织之中，从外表面上看不到。
• 足：足部非常大，约占身体前部的3/4，前端向前延伸，直到头盘前缘的下方，后端膨大，两侧的边缘露在壳的外面（侧足），并且反折过来遮盖了壳的一部份。
• 内脏团：在发育过程中

第10页：外套膜与贝壳

• 外套膜：包裹整个内脏团，绝大部分为很薄的皮肤，在露出贝壳后部的部分变成非常肥厚的叶片状，并且有部分向上翻转遮盖贝壳的后部（外套叶）。外套膜边缘平滑，没有任何的附属物。
• 贝壳：呈卵圆形，薄而脆，无螺旋部。不能包被全部身体。表面有许多细环纹。

第11页：消化、呼吸、循环与排泄系统

• 消化系统：口位于身体正前端，头盘和腹足之间，是一个简单横裂，周围有肌肉质的口唇。具口腔、嗉囊，胃内具角质胃板。
• 呼吸系统：本鳃1个，大，呈三角形。
• 循环系统：心脏具1个心室1个心耳，横列在围心腔中，心室在左，心耳在右。
• 排泄系统：肾脏1个，呈块状，长方形。

第12页：生殖系统

生殖系统：雌雄同体，生殖腺又称“两性腺”，夹杂在肝脏中，位于身体左侧后部。成熟时呈淡绿色或淡黄色。从组织切片查看，精巢一般位于两性腺中间部位，卵巢包围在四周，但也有雌雄生殖细胞共处一个滤泡腔中的，或雌雄生殖滤泡混杂分布的。精卵输出口称“两性孔”。

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第22页：发生特点

• 雌雄同体，两性腺成熟时呈淡绿色或淡黄色，异体受精。性成熟年龄为1龄。
• 浙江北部沿海泥螺的繁殖季节在3月底到11月底，并有两个明显的产卵高峰期，分别在5－6月和10月。12月初以后，在自然海区中极难找到卵群。
• 山东青岛沿海

第23页：交配与产卵行为

• 通常在傍晚或上半夜产卵排精。
• 在产卵前有交配行为：两个个体相遇，先相互靠拢，在原地慢慢的旋转，然后其中一个个体先伸出刺激器刺激另一个个体的贝壳，另一个也伸出刺激器刺激对方。与此同时，伸出交接器，互相进行交配，交配完毕后，两个个体自然分开。

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第25页：产卵与精卵特征

• 交配过的1对泥螺，均能产卵。泥螺从交配到产卵，所需时间为4天左右。一般可产卵3－4次，一般每次产卵群1个。完成最后一次产卵后，亲体一般死亡。
• [泥螺每年谷雨（4月20日）后始发，立夏（5月5日或6日）为旺季，芒种（6月5日或6日）一到就销声匿迹。]
• 泥螺的精子为鞭毛型。
• 卵子圆球形，直径约

第26页：产卵过程

泥螺产卵时身体后部埋在泥中，身体前部和两性孔露出泥面。先从两性孔中产出1个很薄的胶质袋，然后向袋中排放卵子和胶质填充物，一般一个卵室一个受精卵，均匀地散布在袋的内壁，袋的中心卵子分布一般较少。当排卵完毕后，即产生卵袋的胶质柄，把卵群固着在泥中。

第27页：卵群特征

刚产出的卵群，透明状，以胶质柄固着于滩涂上。接近孵化的卵群，颜色发黄。卵群体积从1.6毫升到4.1毫升不等。每个卵群约含有卵子数千粒至万余粒。

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第29页：胚胎发育

• 受精卵在水温20℃左右时，4天即可完成胚胎发育，温度低发育速度相应减慢。
• 受精卵在卵室内发育至面盘幼虫后出卵袋浮游（发育至原肠胚期即开始在卵膜内转动，生产上可由此判断胚胎的存活率）。
• 刚出膜的面盘幼虫壳长为200.7微米，壳宽为150微米。

第30页：幼虫变态

眼点出现后下沉进入匍匐幼虫期，后逐渐变态成幼螺（壳的螺旋部埋入壳内，壳口日益扩张，鳃腔的位置由原来的近壳口旁移至心脏后方，厣逐渐变薄。约在匍匐生活30天后，厣消失。厣的消失，标志着变态的完成）。刚变态的幼螺壳高600－700微米，除眼

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第45页：生态特点概述

生态特点

广泛分布于西太平洋沿岸半咸水水域的潮间带滩涂，属广温、广盐性种类，对环境的适应能力较强。

第46页：温度适应

在严寒的冬季（-1.5℃）和炎热的夏季（33℃）都能很好的生活，但最适生长水温为15℃－30℃（幼虫阶段生长最适水温为22℃）。在华南沿海不存在低温问题，但也要防范高温，如水温超过33℃，48小时内，成活率只有60%。

第47页：盐度适应

沿海及半咸水水域滩涂均能生活。不同发育阶段的泥螺，对盐度的适应能力表现出一定的规律：从浮游幼虫、匍匐幼虫，到幼螺、成螺，对低盐度的适应能力逐渐增强，而对高盐度的耐受力逐渐减弱。幼螺的生存盐度为3.87－41.50，成螺的生存盐度为1.84－28.80。

第48页：酸碱度与耐干露能力

在PH4.97－9.57范围内均可生存。成螺耐干露能力较强，幼螺耐干露能力较弱，匍匐幼虫的耐干露能力非常弱。经过干露后死亡时体重消耗率均在70％左右。春季干露2天不死，4天后存活率达60%，夏季2天后成活率仅20%。

第49页：地理分布

广泛分布于朝鲜、日本和我国厦门以北沿海。以东海和黄海产量最多。（浙江舟山：马目泥螺岙山虾；舟山泥螺誉满南洋各国，以朱家尖、长白泥螺为最，具有粒大壳薄、肉肥无泥筋、味鲜的特点）

第50页：潮区分布

一般分布于中、低潮带，以中潮带中、下区至低潮带上区为最多。潮下带数米深处也曾发现泥螺，但很少见。随季节变化及环境条件改变，泥螺有上、下迁移现象，一般冬季分布潮区较低，多在低潮线附近及以下，春、夏季则分布潮区较高，可上移至高潮带下层。

第51页：生活习性

底栖匍匐生活。退潮后在滩涂表面匍匐爬行，进行摄食。行动缓慢，用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混合，包被在身体表面，酷似一塔凸起的泥沙，起着拟态保护作用。春、秋季节雨天或天气较冷时多以头盘挖掘泥沙而潜于泥沙表层1－3cm处，不易被发现；晴天阳光照射、涂温上升。

第52页：底质要求

生活的底质为泥沙底和软泥底，在沙泥、沙质底质中亦能生存。在较硬底质中生活的泥螺，肉质较硬，嗉囊内常含有沙粒，俗称之“泥精”，食之品质欠佳。而软泥滩中所产之泥螺，肉质柔软鲜嫩，品质较好。在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集。

第53页：食性

• 在浮游幼体阶段，主要滤食水体中的浮游单细胞藻类。
• 转入底栖生活后，舔食滩面表层的涂泥，食物主要为底栖硅藻和有机碎屑，也摄食一些小型甲壳类和无脊椎动物的卵和幼体。

第54页：摄食规律

泥螺对食物没有选择性，摄食的底栖硅藻的种类、数量和滩面饵料生物组成基本相同。泥螺的主要食物成份的变化取决于其生活环境中饵料的变化。比如，上半年泥螺主要摄食底栖硅藻，种类多且数量大，生长旺盛期

第55页：生长速度

生长较快，几千至几万粒/kg的幼螺，经2－3个月养成，可达300粒－500粒/kg，即可捕捞上市。

第56页：敌害与灾害

• 自然灾害主要有梅雨季节的淡水影响。
• 捕食者如弹涂鱼、蟹类、肉食性贝类等。
• 直接竞争者如婆罗囊螺、沙蚕等。间接竞争者如浒苔。

第57页：泥螺与近似种形态区别

注：泥螺、角杯阿地螺、婆罗囊螺（俗称哑巴泥螺）的形态区别。

本页以图示方式比较三者的外形差异。

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第59页：苗种生产概述

• 采捕野生泥螺苗
• 土池半人工育苗
• 室内人工育苗

目前苗种来源主要依靠采捕野生泥螺苗，也有部分土池育苗，室内育苗只停留在实验阶段或小试阶段。

第60页：采捕野生泥螺苗

在浙江沿海地区，从3-11月份在滩涂上均可见到泥螺卵群，但是海洋水文、气象等环境剧烈变化对泥螺卵群的胚胎发育影响较大，为此，在采苗前必须进行探苗，找出有生产价值的贝苗密集区，以便组织人力集中采捕。

第61页：采苗方法

当潮退去后，便可用苗刮顺次在有自然苗繁殖的滩涂上，将泥螺苗刮入网袋，使泥浆从网袋漏出。当刮到1/3袋时，便可将网袋拿到水沟内洗涤，然后将袋内的苗泥一起倒入筛内，筛去沙粒、碎壳等杂质，进行大小分类。一般所采集的泥螺苗有每千克数千粒至数万粒不等，幼螺规格以5万粒/千克为合适。当幼螺壳长达到5毫米以上时，便可下滩涂用

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第63页：采苗季节

• 浙江南部海区的乐清、玉环一带，采集泥螺苗的季节在元月至3月份；
• 浙江中部、北部海区的舟山和宁海、慈溪一带，采苗季节都集中在2-3月份。
• 这种自然采捕获得苗种受天然资源影响较大，丰年产量较高，欠收年采捕到的数量较小。

第64页：土池半人工育苗

• 育苗场，必须选择有亲螺分布的海区。
• 目前土池育苗生产大多数是秋苗，培育至翌年初春，便可用于养成生产。

第65页：筑池与翻耕

1、育苗前的准备工作

筑池、翻耕：筑池一般每年8～9月进行。在风平浪静，底栖硅藻丰富的高潮区滩涂围筑育苗池，面积每口2－3亩，池深0.5－0.8米，蓄水能力在0.5米左右，底质为泥质或泥沙质。池内涂泥翻耕深度20－30cm。

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第68页：消毒与培养基础饵料

消毒：塘坝筑成后，在亲螺入池前1个月，纳水浸泡，每亩用生石灰60－75kg，或用茶籽饼5－7kg，也可用三唑磷农药20－30ppm（三唑磷还有利于底栖硅藻，即泥油的繁殖），进行药物消毒。或在阳光下暴晒7－10天，杀死敌害生物。然后平整涂面（使涂泥细腻、柔软、平坦）。

培养基础饵料：在育苗的前几天引进池水10－30cm，施尿素0.1－1ppm

第69页：亲螺选择与放养

2、亲螺的选择、放养及交配产卵

• 选择春季产卵孵化的泥螺作亲螺，要求个体壮、无创伤、无碎壳、个体大小均匀，约200个/kg，生殖腺发育良好的个体。
• 每亩用亲螺10－15kg。以9月中、下旬放养为好（至10月底产卵基本结束，以后再产出的卵群，孵化率很低），应选择在晴天、有南风的天气进行。
• 亲螺入池后2－3天，检查其成活率及交配产卵情况。

第70页：卵群孵化管理

3、卵群的孵化

由于池内卵群产出时间先后不一，受精卵发育不同步，致使池内卵群的孵化时间可延长达1个多月。所以，此时不要排水，以免浮游幼虫外流。

第71页：浮游幼虫培育

4、浮游幼虫的培育

由于池内幼虫密度大，饵料生物不足，是当前土池育苗普遍存在的问题。池内饵料生物密度，要求在2万－4万个细胞/ml。每隔1－2天，向池内施尿素0.5－1ppm、过磷酸钙0.5ppm等营养盐（视水色决定，当水色为黄绿色，要停止施肥，当水色为棕褐色，要即时添加海水，改善水质）。每日检查幼虫生长、发育、摄食情况，检查

第72页：匍匐幼虫及幼螺培育

5、匍匐幼虫及幼螺的培育

• 当发现涂面呈类似水泥路面被雨淋湿的花斑状时（匍匐幼虫期），此时宜多蓄水，忌翻动涂面；
• 约2个月，肉眼可见小泥螺爬行（芝麻大小，壳高1～2mm），此时可适当晒涂（以培养底栖硅藻），还可适量施肥（此期，海区水温下降，饵料生物量少，每亩用发酵过的鸡粪30－50kg，分3－5次投放）；
• 长到5mm

第73页：越冬保苗

注：越冬保苗

当幼螺长至米粒大小时，正值隆冬季节，涂面温度可降至5℃以下，应采取蓄水保温的措施，在天气好时，可以适当干露（1个月或半个月干露一次），以提高幼螺的耐干露能力。

第74页：土池育苗优势

土池半人工育苗，是目前泥螺繁殖的发展方向，它具有出苗高，管理方便，保护资源，获得苗种容易等优点。

第75页：室内人工育苗

• 一般结合室外土池应用，多茬生产。
• 采集野外卵群在室内孵化，并在室内进行浮游幼虫培育，至匍匐幼虫（海泥采苗）移至室外土池中培养。

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第77页：养成方式

泥螺的养成生产

一、养成方式

• 蓄水养成：滩涂筑堤养成、土池养成。
• 平涂养成：粗放养成、围网（网目18－20目）养成。
• 泥螺移养

第78页：蓄水养成

蓄水养成

选择风平浪静，潮流畅通，涂质细软，底栖硅藻丰盛的滩涂筑塘，围塘面积几亩至十几亩不等，但以5－10亩为宜。塘内蓄水20厘米上下，放养前平整涂面，清涂敌害生物。

泥螺苗种在2－3月以前放养为宜，放养密度以每平方米50－100粒，规格每公斤2－3万粒。

第79页：蓄水养成日常管理

日常管理：

• 管好水。小潮不能进水时要适当多蓄水，以防干露时间过长，大潮汛时应给予适当的露空时间，以促进其生长。
• 防敌害。泥螺病害较少，但海鸟、沙蟹、青蟹等蟹类对泥螺的危害相当严重，沙蚕等动物也会与泥螺争食，影响泥螺的生长。

第80页：蓄水养成施肥管理

施肥。施适量肥料可增加泥螺的饵料即养殖滩涂的“油泥”。在生长旺季，一般每半个月施肥一次：厩肥（发酵后的鸡粪等）每亩20－30公斤；无机肥用量，每次施氮肥2公斤加磷肥0.5公斤混合使用。繁殖滩涂的底栖硅藻，同时有机肥料也可直接作为泥螺的饵料予以补充。

第81页：平涂养成

平涂养成

选择潮流畅通，涂质细软，表层有较厚“油泥”的中潮区滩涂，平涂围栏，面积10－20亩，清除涂内杂质，平涂以不积水为原则，用毛竹或松树打桩，聚乙烯网片或尼龙沙细网围栏（网目18－20目），网插入泥下20厘米，面上网高1米。

苗种放养及管理同蓄水养成。

第82页：防逃措施

注：防逃

养在滩涂上的泥螺，遇雨天、较冷季节或猛太阳直射、刮大风等天气，多以其头盘挖泥沙而潜于泥沙表层内，不易发现，等风和日丽时爬出泥层在滩涂上觅食，但当养殖地泥质、水质等环境不适时，或生物饵料不足，泥螺就要集体迁移，为防止泥螺外逃，可采用下涂围

第83页：泥螺移养

泥螺移养

在自然海区中生长的泥螺，由于其生长底质不同，其品质优劣不等。在含沙量大的底质中生长的泥螺往往会在肠胃中含有大量的泥沙，俗称“泥筋”严重影响了泥螺的质量。通过泥螺移养，能改善泥螺的质量。

具体方法是：

第84页：养成死亡现象

二、泥螺养成中的死亡现象、死亡原因分析及对策

养成中的死亡现象

• 苗种放养后，苗种不能潜泥而被潮水冲走。
• 梅雨季节（4至5月份），泥螺出现软体部翻转，呈假死状，最终死亡或被潮水冲走；或者泥螺受淡水刺激，竭力往泥里钻，最终不能再爬出涂面而死于泥中。
• 起捕季节（5月底至

第85页：死亡原因分析

死亡原因分析

• 苗种质量差：采捕野生苗的商贩采用药物（碳酸氢铵、尿素等）喷洒涂面，方便苗种采捕，但苗种体质受损，活力差；泥螺苗商贩采用淡水浸泡，以求苗吸水后增重而增收益，也直接影响苗的活力。
• 养殖过程中操作不当：用药量大；盲目

第86页：死亡对策

对策

• 放苗前清涂、翻涂、晒涂；
• 把好苗种质量关；
• 控制放苗密度（苗种规格8000－20000粒/kg，每亩放养3－4kg）；
• 养成过程中控制用药。

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第95页：收获时间

三、收获及加工

收获时间

泥螺在密度适当，饵料生物丰富的情况下，经过1.5－3个月的养殖，达到300－400粒/kg的规格即可起捕（亩产一般150kg左右）。泥螺全年有产，但每年可旺收两次。即农历三月桃花盛开季节（桃花泥螺，舟山有“四月半水泥螺壮”之说）和八月桂花盛开的时候（桂花泥螺）。品质以桃花泥螺为好。

第96页：收获方法

收获方法

• 手工捕捉：捕时三指拼拢，手背向泥，中指、食指夹住泥螺，即滑入掌心，每次一粒，待捉满一握，丢入篓内。
• 推网：用三角型小网，在泥涂上推行，可得大量的收获。

手工捕捉质量好。推网对涂面破坏大，不利于余下的泥螺生活。

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第100页：加工与食用

泥螺的加工和食用

• 泥螺可鲜食，多腌制、醉制。
• 影响泥螺口味的主要是泥精。去泥精（吐沙）方法：优质滩涂暂养（半个月）；土池暂养、网箱暂养（1－3天）。去泥精后的泥螺即可供鲜销、腌渍、醉制。
• 80年代初，即食瓶装醉泥螺问世，深受消费者喜爱，从而泥螺市场需求扩大。
• 加工盐腌酒渍的泥螺罐头、酒渍泥螺肉。

第101页：腌制方法

新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐（每百斤泥螺加盐7-10斤），搅拌后约6小时，淡水洗净沥干，约剩60斤。再加盐25-30%，密封贮藏，3-7天后可食后。浸以黄酒，加糖、味精，名“醉泥螺”，风味独特，为佐餐佳品。

第102页：家庭即食醉泥螺制作

家庭即食醉泥螺制作（舟山制法）

• 原料：无泥泥螺750克，盐25克，白糖150克，黄酒250克，味精10克。
• 制法：将泥螺洗净沥去水，加盐腌制2天后，沥去粘液，加白糖、黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。食时加蒜瓣、姜末以调味，蘸醋。
• 风味特点：泥螺肉质脆，酒香味浓。

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第106页：醉泥螺加工（续）

醉泥螺的加工

• 酒精调味

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第108页：腌制泥螺质量鉴别

腌制泥螺质量的鉴别

• 质量好的泥螺：贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色，舌（头盘及腹足）呈乳灰色，结实且脆，螺体深入卤中，卤液是深黄或淡黄色的，洁净无泡沫。
• 变质的泥螺：贝壳颜色暗淡，与机体稍有脱离，并露出壳的白壁（俗称白点或亮点），腹足柔软发韧，因受热而引起发酵，故泥螺常浮于卤面，卤液浑浊有泡沫。这样的泥螺不能食用。

第109页：泥螺贮藏

泥螺的贮藏

泥螺应贮藏于阴凉、干燥、通风处，要防止脱卤、受热和异物污染，存放时间也不宜过长，醉泥螺的贮藏期可以稍长一些。

第110页：葱油泥螺

葱油泥螺

• 原料：鲜活泥螺800g。
• 调料：食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。
• 做法：
  一、将泥螺用清水洗净待用。
  二、将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。
  三、炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧

第111页：葱油泥螺（简易版）

葱油泥螺

做法：泥螺洗干净。锅内加料酒，姜片，红辣椒。美味鲜酱油，味精，把泥螺倒入后煮至泥螺缩小1/3，倒入盘中，放上葱花，浇热油，淋上一点麻油即可。

第112页：食用注意事项

食用泥螺注意事项

泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素（脱镁叶绿素又叫嗜焦素），经腌熟后毒素可以消除。

个别人吃了未经腌熟或炒熟的泥螺，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒，足趾僵硬的症状，宁波人称为“发泥螺胖”（日光性皮炎）。3天－7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶

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第115页：营养价值与卫生

泥螺营养丰富，它的机体内含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分。然而泥螺大多栖息于浅海涂泥，易受生活废水的污染，使之带有肠道致病菌。虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。所以食时最好用醋蘸食

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第127页：射阳人吃泥螺

射阳人“绝”吃泥螺（图示页，源文件仅提供名称）。

第128页：课后作业

泥螺养成中的死亡现象、死亡原因分析及对策（作业）