10 3－2 扇贝的养殖 .2.ppt

第1页：扇贝的养殖

扇贝的养殖

第2页：经济扇贝种类

经济扇贝种类

第3页：扇贝种类概述

扇贝俗称海扇、干贝蛤、海簸箕。世界上扇贝科种类达300种，在我国约有30余种，已经发展养殖的有自然分布于黄、渤海的栉孔扇贝、自然分布于东南沿海的华贵栉孔扇贝，可以发展养殖的有自然分布于南海的长肋日月贝和美丽日本日月贝。外来引进的并在我国发展养殖的有1982年从美国引进的海湾扇贝（90年代又从美国引进海湾扇贝的南方亚种墨西哥湾扇贝）、1982年从日本引进的虾夷扇贝。

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第9页：海湾扇贝

海湾扇贝（图示页，源文件仅提供名称）。

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第11页：主要扇贝种类生态习性

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第15页：有关扇贝的种质

附：有关扇贝的种质

第16页：扇贝种质研究

栉孔扇贝♀×华贵栉孔扇贝♂受精及早期胚胎发育过程的细胞学荧光显微观察

"蓬莱红"栉孔扇贝养殖试验

• "蓬莱红"栉孔扇贝＝♂华贵栉孔扇贝×♀栉孔扇贝
• 生长适温和繁殖适温低于其父本华贵栉孔扇贝，而略高于其母本栉孔扇贝
• 表观性状接近栉孔扇贝，但贝壳膨凸度远大于其母本，也大于父本
• 扇贝贝壳膨凸度越大出肉率、肉柱得率越高，是品种经济性状重要指标之一

山东建设第一个栉孔扇贝原种场

第17页：扇贝的养殖价值

扇贝的养殖价值

第18页：干贝的加工种类

扇贝的闭壳肌加工后的干制品称"干贝"，属海产八珍之一。当前在我国利用扇贝闭壳肌加工制作干贝的种类有山东、辽宁出产的栉孔扇贝，广东、海南和福建的华贵栉孔扇贝。从日本和朝鲜引进的虾夷扇贝和美国引进的海湾扇贝也可制干贝。此外，广东、广西和海南的长肋日月贝和美丽日本日月贝闭壳肌加工制成的干制品，称为"带子"，也是较好的经济海产品。

第19页：干贝

干贝（图示页，源文件仅提供名称）。

第20页：扇贝的加工与利用

扇贝除了鲜食和加工成干贝外，也可制成冻肉柱、有胃和无胃冻煮扇贝肉和加工成扇贝罐头。加工干贝的油汤可浓缩成扇贝油精，是餐桌上的良好佐料。扇贝的贝壳绚丽多彩，可作为观赏用，也是贝雕的良好原料。扇贝的贝壳在牡蛎人工育苗中还是良好的固着基。

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第24页：冻煮扇贝肉

冻煮扇贝肉（图示页，源文件仅提供名称）。

第25页：冻煮扇贝肉（续）

冻煮扇贝肉（图示页，源文件仅提供名称）。

第26页：扇贝养殖发展史

在60年代前，我国扇贝的生产全部是采捕自然生长的。在1968年开始人工养殖，特别是1973年以来，山东、辽宁、福建等省对扇贝半人工采苗、人工育苗和养成等关键技术突破之后，扇贝的养殖事业得到了迅猛的发展。当前扇贝养殖已遍及全国沿海各省市。由于适合扇贝养殖的水域广阔，与对虾、滩涂贝类养殖水面无矛盾，可养种类多，苗种来源容易，生产性能高，适应能力强，养殖成本低，有群聚习性等，使扇贝养殖有着十分广阔的前途。

第27页：课程纲要

课程纲要

• 扇贝的养殖生物学
• 扇贝的苗种生产
• 扇贝的养成生产

第28页：养殖生物学与分类地位

扇贝的养殖生物学（以栉孔扇贝为例）

分类地位

瓣鳃纲、异柱目、扇贝科

第29页：形态特点（一）

形态特点

• 头部退化，以唇瓣所在的位置表示头部
• 足较小，呈棒状，足基部后下方有分泌足丝的足丝腺，足的腹面有沟状的足丝腔
• 内脏团位于身体背部
• 外套膜简单型
• 贝壳具栉孔（右壳前耳有一凹陷，凹陷上方边缘生有小型栉状齿，该孔为足丝伸出的孔）
• 消化系统：唇瓣、口裂、食道、胃、消化盲囊、肠、直肠、肛门

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第31页：形态特点（二）

呼吸系统：本鳃一对，丝鳃型。

循环系统：心脏具有1心室2心耳，存在于背部围心腔中。血液无色。

排泄系统：肾脏为一长囊，自唇瓣直达后闭壳肌前。

生殖系统：生殖腺位于足的后腹面，闭壳肌前方的腹嵴内（成熟时生殖腺发达，充满整个腹嵴，有时还扩散到消化腺的表面）。

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第34页：发生特点（一）

发生特点

性别

• 一般雌雄异体，也有性变现象
• 成熟生殖腺雌呈桔红色，雄呈乳白色

第35页：性成熟与繁殖季节

性成熟年龄和繁殖季节

• 1龄性成熟（栉孔扇贝生物学最小型为壳高1.8cm）
• 繁殖季节：山东5月初～6月中、8月中～10月初；辽宁5月中～7月中
• 繁殖水温16～22℃
• 这时平均性腺指数在15％以上

注：扇贝性腺指数的测定（书P.173）

第36页：产卵及受精

产卵及受精

• 精、卵直接排放于水中，水中受精。在一个繁殖季节有多次排放现象
• 产卵量：壳高8厘米的个体产卵量300～600万粒
• 成熟精子鞭毛型，成熟卵子圆球形，卵径70微米左右

第37页：胚胎发育和胚后发育

第38页：生态特点（一）

生态特点

分布及生活习性

• 冷温性潮下带附着型贝类。适应水温－2～35℃（最适15～25℃）；最适盐度23～34‰
• 栉孔扇贝在世界上主要分布在大西洋、地中海和黑海，主要生产国家有法国、意大利、希腊、阿尔及利亚、智利、日本、朝鲜、韩国、中国等

第39页：我国栉孔扇贝分布

我国栉孔扇贝自然分布北起辽宁省的长海县，南到山东省的荣成、海阳、日照等地。其中以山东省长岛县自然海区分布最多（扇贝产量曾占全国总产量的70％，1992年以后，由于养殖面积的扩大和养殖密度的增加，加之水产加工的废弃物污染，渔民养殖栉孔扇贝连续5年大面积死亡，扇贝养殖业由占全县渔养经济和渔民收入的60％下滑到几乎为零，每年全县为此至少损失7亿元。近年来发展"仿生态养殖"，栉孔扇贝养殖才走出低谷）。

链接：1997年我国北方栉孔扇贝为何死亡严重_访贝类育养专家魏利平；从"扇贝臭滩"事件中汲取教训

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第42页：栖息与移动习性

生活于低潮线以下水深5～45米的硬质海底，营足丝附着生活。若遇环境不适宜便自动切断足丝，急剧地伸缩闭壳肌作短距离移动。扇贝的移动，除本身的行动外，还受海流的携带，有时每日平均移动170米的距离，最远的可达500米的距离。栉孔扇贝也有用足丝互相附着的习性，这在一定程度上减少了扇贝的移动。

第43页：摄食和生长

摄食和生长

• 滤食性，主要食料为硅藻。栉孔扇贝的摄食在夜间1～3时最旺盛，中午11～13时最低
• 以1～2年个体生长最为迅速（在自然海区，当年个体壳高可长至2厘米左右，第二年长至5厘米左右，第三年长至6～7厘米左右，第四年长至7厘米左右，第五年长至7～8厘米）
• 栉孔扇贝的寿命可达10龄以上，最大个体壳高可达10厘米以上

第44页：灾害和敌害

灾害和敌害

• 灾害：风浪影响（由于风浪冲击，养殖扇贝在养殖笼内滚动、碰撞、互相绞合，导致受伤、死亡）
• 捕食者：海星、肉食性鱼类、螺类、蟹类
• 附着生物：凿贝才女虫（多毛类）、海绵、藤壶、牡蛎、贻贝等
• 寄生生物：豆蟹等（在自然界中，5龄以上的栉孔扇贝，几乎每个都有豆蟹寄生）
• 在育苗期间，幼虫易感染细菌（主要为弧菌，2ppm氯霉素可防治）和真菌（受感染幼体很快死亡，治疗方法尚未见报道，预防方法可采取紫外线消毒海水）引起大量死亡

第45页：扇贝的苗种生产

扇贝的苗种生产

• 海湾扇贝室内加温人工育苗
• 栉孔扇贝海区筏式半人工采苗

第46页：育苗基地设施

海湾扇贝室内加温人工育苗扇贝室内人工育苗基地工艺流程图（详见书P.28-32）

• 育苗室
• 饵料室
• 供水系统
• 供氧系统
• 供热系统
• 供电系统

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第53页：育苗原则

室内加温人工育苗应遵循的原则（P.190）

海湾扇贝室内加温人工育苗的目的：充分利用夏秋季高温适温期养成并达到年底收成。

第54页：亲贝的选择

育苗的过程和方法（P.190-193）

亲贝的选择

• 亲贝的入池时间在3月上、中旬，最迟在4月上旬（海上水温5～6℃左右）
• 选择5-6cm的1龄贝，密度80-100个/m³

第55页：升温促熟培育

亲贝的升温促熟培育

• 海湾扇贝的生物学零度为6.6℃，经过20来天的升温培育，有效积温达178.9℃，便可排放精卵
• 升温方法：每天提高1℃左右，水温提高到15-16℃时，稳定2-3天，提高到20℃时，稳定数日，观察性腺发育程度（性腺成熟的表观特征？）。最终控制水温23℃
• 投饵、换水、倒池

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第58页：催产

催产

• 将亲贝从20℃水中倒入23℃水中；冲水刺激1-2h，或阴干0.5小时后冲水刺激
• 一般刺激后半小时即可产卵

第59页：受精与孵化

受精、孵化

• 先产卵多，后排精多。在一个池子内卵量达到30-50个/ml，即倒入另外的池子再产。一般取前三次排放的精卵。在充气条件下，池面若出现大量泡沫，为精子量过多的特征，这样的精卵应弃之不用
• 孵化密度：30-50个/ml

第60页：选幼与幼虫培育

选幼、幼虫培育

• 卵受精后1天左右便发育到D形幼虫（壳长95μm，壳高76μm），即可开始选幼
• 幼虫培育密度：10-20个/ml
• 控制水温23℃，最适盐度28‰左右，光照500lux
• 其他日常管理：投饵、充气、换水、倒池、幼虫检查

第61页：采苗及附着基处理

采苗及采苗后管理

• 在以上培养条件下，6.5-12d P.F.即发育至眼点幼虫（壳高170-190μm）
• 附着基的种类及处理：棕绳要经过浸泡－煮沸－锤打－再浸泡操作，聚乙烯网片用海水浸泡，或用1％NaOH溶液浸泡，洗干净即可
• 附着基的投放：扇贝采苗使用较多的是棕绳，使用量800-1000m/m³水体，分为底层帘和浮动帘。采苗帘经消毒后，铺设底层帘，加水并移入幼虫后再投浮动帘，投放完毕应及时换水清除投放附着基带入的污染物

第62页：采苗后管理

采苗后管理

• 加大投饵量，加大换水量（采苗后不能再倒池）；逐渐降低水温（降至自然水温），增强光照（人工育苗时光线较暗，出池前应逐步恢复正常光照），适度流水增强附着力锻炼（出池前应流水锻炼使稚贝增加足丝的分泌，使其附着更牢固，适应在流动水中生活，提高海上过渡的存活率）
• 附苗后经过10-15d的生长，壳高达500-600μm，即可移入虾池或海区过渡，培育至壳高0.5-1cm的商品苗

第63页：稚贝定量

出池

稚贝定量：选不同点、不同层取样，用福尔马林杀死稚贝，将稚贝刷下，收集并计数，计算采苗密度（个/cm），单位水体出苗量（万个/平方米）等。

第64页：装袋与出池

装袋：一般用60目或40目网（以不漏稚贝的最大网目为宜），做成40×30的网袋，用挤塑网将袋撑起，每袋可装稚贝2万余个。装好的袋绑扎在聚乙烯吊绳上，下面有坠石。装袋时尽量避免机械损伤，露空时间要短，绑扎好的网袋尽快放入水池中充气暂养。

选择风平浪静，水流平缓，水温与气温接近的凌晨或阴天时出池，运输时应防日晒风吹雨淋，尽量缩短运输时间，及时挂到海区或虾池中过渡。

第65页：海上过渡与中间育成

海上过渡与中间育成

• 稚贝在室内经过10～15天的生长（壳长不超过1mm），然后移到海上继续培育，直到培育成壳高0.5-1cm的商品苗的过程称为海上过渡（一个来月时间）
• 把壳高0.5-1cm的商品苗培育成壳高2～3cm左右幼贝（也称贝种）的过程称为中间育成（1～2个月），也称贝苗暂养
• 是缩短养殖周期的关键，此间应及时分苗，合理疏养

第66页：采苗场选择与预报

栉孔扇贝海区筏式半人工采苗

采苗场的选择

• 风浪小，水质清新，有较大回流的海湾，无淡水流入，盐度较高（32‰左右）

采苗预报

• 采苗季节以春季为主
• 观察幼虫的发育和数量：从5月上旬开始，利用浮游生物网定点取样观察，一般每立方米水体1000个以上幼虫才有采苗价值。达到壳顶幼虫早期，则4、5天后可投放采苗器
• 可根据水温和物候征象进行预报：水温上升至16℃是产卵的起始温度，小麦即将发黄是繁殖季节的生物指标

第67页：采苗方法

采苗方法

• 采苗器的种类：采苗袋：聚乙烯窗纱（网目1.2～1.5mm），大小30×40cm，袋内装50g左右挤塑网片或尼龙网片等。采苗笼：聚乙烯网衣网目同采苗袋，长60～100cm，直径25～30cm，分层（层间隔约20cm），每层放挤塑网片或其它网片20g
• 注：采苗袋（笼）其网衣网目可小但不可大，否则采苗效果不好（跑苗）
• 采苗水层：扇贝幼虫多分布于2m以下，一般3～5m最多

第68页：采苗后的管理

采苗后的管理

• 采苗器投放后，尽量避免将采苗器提离水面或搅动采苗器。待苗生长到2mm左右，对浮泥多的网袋，可轻轻摆去浮泥，但切忌提离水面操作
• 在整个采苗期间，要做好采苗架防沉工作
• 10月上、中旬，贝苗大部分长到1cm左右，全面收苗。利用网目1cm的网筛，将1cm以上大贝苗和1cm以下小贝苗分开，分别进行中间筏式育成，或将收获的苗种出售给养殖单位养成

第69页：浅海筏式笼养

扇贝的养成生产

浅海筏式笼养

• 栉孔扇贝：头年繁殖的苗，长至第二年4月份，壳长2cm左右，进行分笼养成。放养密度每亩10万个左右（养成笼6-7层，每层放养40个，60m浮绠可挂80笼）。养至当年11-12月即可收获商品贝（壳长7cm左右）。平均亩产6000多斤，最多可达1万多斤
• 海湾扇贝：3月份开始的加温人工育苗，7月份即可长至2cm左右，进行分笼养成。当年10-12月即可收获

第70页：多元养殖模式

扇贝与对虾混养

• 中国对虾与海湾扇贝混养技术
• 技术关键：虾池的条件；扇贝苗种的规格；扇贝及对虾放养密度

扇贝与海参混养

贝藻间养

栉孔扇贝反季节养殖方法

荣成市扇贝养殖走出新路

第71页：扇贝的加工

注：扇贝的加工

• 出口冻扇贝柱生产工艺
• 发酵法由扇贝边制取扇贝酱研究

第72页：本章作业与思考题

作业

1. 我国养殖扇贝的主要种类及其形态和分布特点？
2. 室内加温人工育苗应遵循哪些原则？
3. 试述海湾扇贝室内加温人工育苗的过程和方法。
4. 海湾扇贝稚贝海上过渡的方法？提高保苗率的技术措施有哪些？
5. 扇贝的养成形式有哪几种？各种养成形式的技术关键？