页数：9页文件大小：173.0 KB来源： 绿色食品生产工艺学ppt课件
本课件为绿色食品加工技术绪论，从食品加工技术的研究对象与内容入手，厘清技术上先进、经济上合理两项基本原则，进而讨论我国食品工业发展中的三大矛盾，并给出本课程的学习方法。
《绿色食品加工技术》课程封面。本课件围绕食品加工技术（即食品工艺学）展开，按技术上先进、经济上合理的原则，讲授食品原材料、半成品和成品的加工过程与方法。
一、食品加工技术的研究对象和内容
从上述概念出发，本门学科遵循的原则是技术上先进、经济上合理，研究既需要技术观点，又需要经济观点。
（二）食品加工技术的研究对象和内容
（三）食品技术人员在加工制造中必须注意的问题
二、我国食品工业的发展现状和未来
尽管我国食品工业获得了很大的发展，但面对新世纪仍存在许多问题：
从总体上看，上述三个矛盾是带有全局性和具有战略意义的问题：前者要解决没有吃的问题，后两者是解决怎样吃好的问题。
展望21世纪中国人的吃，在很大程度上取决于这三个矛盾能否得到正确的解决，而食品工业的发展更离不开众多食品行业从业者以及高素质的科学管理人才。
三、食品加工技术的学习方法
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