第1页：项目二 娱乐类项目服务技能训练
项目二娱乐类项目服务技能训练
第2页：项目二教学任务分解
娱乐类项目服务技能训练分解的教学任务第二项典型工作任务工作任务一：酒吧服务娱乐类项目服务技能训练工作任务二：歌舞厅服务工作任务三：卡拉OK服务工作任务四：棋牌室服务工作任务五：游戏机房服务
第3页：工作任务一 酒吧服务
工作任务一酒吧服务
第4页：酒吧的主要类型
酒吧的类型
- 主酒吧
- 酒廊
- 服务酒吧
- 宴会酒吧
- 多功能酒吧
- 主题酒吧
- 新类型的酒吧
第5页：酒水服务要点及注意事项
- 酒水服务的要点及注意事项
- 1.及时清理场地及设备，始终保持其卫生与清洁。
- 2.调酒师要控制酒精饮料的损耗，准确地计量饮料和酒。
- 3.酒吧服务员应友好热情地接待客人，但自己不能在工作中喝酒或饮料。
- 4.在与客人接触时，要保持冷静，当客人点酒超过其支付能力或酒精承受能力时，应当予以注意。对于喝醉酒的客人要学会设法控制其行为，防止制造事端，干扰和妨碍其他客人消费，破坏酒吧的气氛，甚至造成对其他客人的人身伤害及财产损坏的行为的发生。
第6页：工作任务二 歌舞厅服务
工作任务二歌舞厅服务
第7页：任务单一 熟悉歌舞厅项目
任务单一熟悉歌舞厅娱乐项目一、请你作为康乐部歌舞厅服务员向大家介绍歌舞厅的设备设施并设计布局图。二、歌舞厅营业收入的主要来源及管理方式。
第8页：歌舞厅模拟服务场景
三、以组为单位进行模拟服务，练习歌舞厅服务步骤，熟悉其规范。演示结束后，同学间展开讨论，交流心得。场景：来广州旅游的王先生随团住进了一家五星级酒店，晚上他兴致勃勃地偕同几个游伴到歌舞厅观看歌舞表演，在热烈的氛围中王先生点了一首歌。
第9页：任务单二 熟悉歌舞厅服务
任务单二熟悉歌舞厅服务一、请填写出歌舞厅服务步骤及相应工作职责。二、请你作为歌舞厅服务员为宾客提供优质服务。三、以组为单位进行模拟服务，练习歌舞厅服务步骤，熟悉其规范。演示结束后，同学间展开讨论，交流心得。场景：来广州旅游的王先生随团住进了一家五星级酒店，晚上他兴致勃勃地偕同几个游伴到歌舞厅观看歌舞表演，在热烈的氛围中王先生点了一首歌。请你作为酒店康乐部的服务员为刘先生及他的朋友提供优质的歌舞厅娱乐服务。
第10页：案例分析 一曲生日歌
- 四、案例分析。一曲生日歌
- 1.为什么看似普通的服务能让张先生感到满意？
- 2.你认为通过哪些工作可以让宾客感受到酒店细致入微的服务？
第11页：歌舞厅项目介绍与经营
一、歌舞厅娱乐项目介绍1．歌舞厅简介
- 歌舞厅是以专业人员进行歌舞表演为主的娱乐场所。
- 入口区（服务台、出纳结账、衣帽寄存）
- 歌舞区（舞池、舞台、座位区、吧台）
- 服务区
- 2．歌舞厅主要营业收入来源
- 门票收入、食品饮料收入、花束花篮收入
- 3．歌舞厅管理方式
- 歌舞厅设置专门的演出部
- 将演出承包给演出经纪人
- 舞台演出方面与他人联合经营
第12页：歌舞厅服务程序与规范
服务流程：预订工作→准备工作→迎宾接待→歌舞厅服务→结账服务→送别宾客
- 二、掌握服务方式
- 1．歌舞厅服务人员岗位职责
- 2．歌舞厅接待服务程序与规范
第13页：工作任务三 卡拉OK服务
工作任务三卡拉OK服务
第14页：任务单一 了解卡拉OK项目
任务单一了解卡拉OK娱乐项目介绍卡拉OK的由来和发展历程，并填写卡拉OK类型及特点。
第15页：任务单二 熟悉卡拉OK服务
任务单二熟悉卡拉OK服务步骤一、请填写出卡拉OK服务步骤及相应工作职责。二、请你作为卡拉OK服务员为宾客提供优质服务。三、以组为单位进行模拟服务，练习卡拉OK服务步骤，熟悉其规范。演示结束后，同学间展开讨论，交流心得。场景：周末，刘先生约了几个朋友在酒店吃完晚饭后准备去康乐部唱卡拉OK。请你作为酒店康乐部的服务员为刘先生及他的朋友提供优质的卡拉OK娱乐服务。
第16页：案例分析 漂亮的假指甲
- 四、案例分析。漂亮的假指甲
- 1.作为酒店卡拉OK服务员在着装打扮上要注意哪些？
- 2.如果你是值班经理，该如何处理这件不愉快的事情？
第17页：卡拉OK由来与类型
一、卡拉OK娱乐项目介绍1．卡拉ＯＫ的由来和发展历程
- 卡拉OK于20世纪70年代起源于日本。本意是“为练唱者准备的空伴奏”。流传到台湾后，被称为“卡拉OK”，后来便如此称呼了。
- 2．卡拉ＯＫ基本类型
- 大厅卡拉OK
- MTV卡拉OK
- KTV卡拉OK
- DTV卡拉OK3．常见点歌方法
- 光笔点歌
- 自助式点歌
- 电子计算机点歌系统
第18页：卡拉OK服务程序与规范
服务流程：预订工作→准备工作→迎宾接待→包房服务→结账服务→送别宾客
- 二、掌握服务方式
- 1．卡拉OK服务人员岗位职责
- 2．卡拉OK接待服务程序与规范
第19页：工作任务四 棋牌室服务
工作任务四棋牌室服务
第20页：棋牌种类与玩法特点表
任务单一：棋牌的种类、玩法与特点
棋牌种类、玩法与特点填写表| 棋牌的种类 | 玩法 | 特点 |
|---|
| 麻将 | — | — |
|---|
| 国际象棋 | — | — |
|---|
| 中国象棋 | — | — |
|---|
| 围棋 | — | — |
|---|
| 桥牌 | — | — |
|---|
说明：原页为课堂填写练习表，玩法与特点两列留空待填写。
第21页：任务单二 棋牌室服务步骤
任务单二了解棋牌室娱乐项目服务一、请填写出棋牌室服务步骤及相应工作职责。二、请你作为棋牌室服务员为宾客提供优质服务。三、以组为单位进行模拟服务，练习棋牌室服务步骤，熟悉其规范。演示结束后，同学间展开讨论，交流心得。场景：张先生是某酒店的老宾客，他非常喜欢桥牌，每次来酒店他都会约上几个老朋友来这里进行娱乐。请你作为酒店康乐部的服务员为张先生提供优质的棋牌娱乐项目服务。
第22页：棋牌室项目介绍
一、棋牌室娱乐项目介绍1．棋牌室简介
- 棋牌具有趣味性、娱乐性、益智性和普及性等特点。
- 棋牌室设备简单、投资不大，主要是为宾客提供专用桌椅和质地优良的棋牌用具等。
- 2．棋牌室项目介绍
- 麻将
- 国际象棋
- 中国象棋
- 围棋
- 桥牌
第23页：
第24页：麻将的历史与起源
麻将历史和起源
- 麻将起源于中国，原属皇家和王公贵族的游戏，其历史可追溯到三四千年以前。在长期的历史演变过程中，麻将逐步从宫廷流传到民间，到清朝中叶基本定型。
- 相传明朝名为万饼条(或“万秉章”)的人在“叶子格戏”的基础上创造麻将，以自己名字“万、饼、条”作为三种基础花色。
- 另一方面,有人说麻将本是江苏太仓“护粮牌”。
第25页：麻将牌面图案与术语
麻将历史和起源
- 例如，“筒”的图案就是火药枪的横截面，“筒”即是枪筒，几筒则表示几支火药枪。“索”即“束”，是用细束绳串起来的雀鸟，所以“一索”的图案以鸟代表，几索就是几束鸟，奖金则是按鸟的多少计算的。“万”即是赏钱的单位，几万就是赏钱的数目。
- 此外“东南西北”为风向，故称“风”，火药枪射鸟应考虑风向。“中、白、发”：“中”即射中之意，故为红色；“白”即白板，放空炮；“发”即发放赏金，领赏发财。
- 麻将玩法的术语也与捕雀护粮有关。如“碰”即“彭”的枪声。又如成牌叫“和”（音胡），“和”“鹘”谐音，“鹘”是一种捕雀的鹰。除此还有“吃”、“杠”等术语也与捕鸟有关。那么为何又叫“麻将”呢?在太仓地方方言叫“麻雀”为“麻将”，打麻雀自然也就叫
第26页：
第27页：国际象棋起源的传说
国际象棋起源的传说关于国际象棋的产生，国际上流传着一个有趣的故事。据说2000年以前，印度有一个非常残暴的国王。自己独断专行，想干什么就干什么。国王有个亲信大臣，他想拿“君王不能离开臣民而存在”的道理来劝告国王，但又不敢公开提出自己的意见。他想出了一个暗示的办法：在木制棋盘上，用骨制的棋子组成两支军队进行战斗；每一方面有一个首脑——王，另有车、马、象、兵四个兵种，组合成一个阵容的整体，王是最主要的棋子，王一死，战斗便结束；王同时又是很弱的一环，他只能依靠战友——即别的更有力的棋子保护，这些棋子必须在整个战斗过程中同心协力来保卫王。棋子里面比王还要弱的，要算是兵了。但如果善于指挥，使兵深入敌垒，走到对方的底格时，兵就可以变成最强的棋子。这就是第一盘象棋的产生，并很快就传播开了。它一方面往西传到波斯、阿拉伯和欧洲，经过改变，形成现代的国际象棋；另一方面往东传到缅甸、东南亚和中国。
第28页：亚运会国手博弈
亚运会国手博弈赵雪朴祥志诸宸
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第30页：
第31页：象棋起源的争论
象棋起源的争论：
- 象棋历史久远，趣味浓厚。千百年来，所以深受世界各国人民爱好，是因为它包含有体育、艺术和科学的因素。凡是象棋爱好者都知道，引人入胜的对局，构思精巧的排局，它的魔力决不亚于一曲动听的音乐、一幅绝妙的图画或其他艺术。另外，它在临局交争时的战斗性和竞争性，更是其他艺术所不能比拟的。它愈来愈受到人们的热烈爱好。由于象棋在世界各国流传很广，历史悠久，关于它的起源问题，说法也较多。
- 近百年来，关于象棋的起源，大致有中国、印度、埃及、希腊、波斯和阿拉伯等说法，其中以中国、印度、埃及、希腊四说最盛。
第32页：象棋起源诸说考证
象棋起源的争论：
- 据日人涩江保《泰西事物起源》说：“象棋系希腊七贤中名希腊者所造。”
- 1930年从埃及开罗发出一条惊动世界棋坛的消息，它说：有七千年历史的古代象棋盘，在一个名叫乔沙欧克的大祭师的坟墓内发现；另外，还发现大祭师同他的夫人的像。由此可见，象棋游戏，至少在耶稣降生前五千年左右即为埃及发明，并不是由波斯人或中国人发明。这条消息一时惊动了全世界棋坛。如果它是真实的话，那么，关于象棋起源问题的喋喋不休的争认，就此可以了结。然而，不久就被人们发现，开罗通讯社的这条消息是不真实的——象棋为埃及人所发明被否定了，起源于波斯和希腊的说法也缺乏根据，因此，争论的焦点又集中到起源于印度或中国的问题上来了。
- 在20世纪的50年代和60年代，苏联象棋史学界认为象棋起源于印度，中国象棋是从印度传入的。这个观点为欧洲某些象棋史学家所否定，他们对此论点提出质疑，而且认为象棋是中国古代人民创造的。
第33页：中国象棋起源说
中国象棋起源说
中国象棋具有悠久的历史。战国时期，已经有了关于象棋的正式记载，如：《楚辞·招魂》中有"蓖蔽象棋，有六簿些；分曹并进，遒相迫些；成枭而牟，呼五白些。"。《说苑》载：雍门子周以琴见孟尝君，说："足下千乘之君也，……燕则斗象棋而舞郑女。"由此可见，远在战国时代，象棋已在贵族阶层中流行开来了。据上述情况及象棋的形制推断象棋当在周代建朝(公元前11世纪)前后产生于中国南部的氏族地区。
第34页：
第35页：围棋的起源与规则
围棋
- 围棋是一种智力游戏，起源于中国。中日韩是现今围棋的三大支柱，但近年来日本围棋逐步衰弱，形成了中韩争霸的局面。
- 目前，围棋面临的最大问题是规则不统一，没有一个国际性的组织统一管理，所以在推广过程中面临着巨大的困难。中国规则是数子法，日韩规则是数目法，台湾应氏规则采用的是计点制度。一盘棋用三种规则计算出来的结果一般是相同的。尽管国际上开了多次围棋规则研讨会，不过各方均坚持自己国家的围棋规则最好，都不可做任何退让。
第36页：中国围棋的发展
中国围棋的发展
- 围棋是中华民族传统文化中的瑰宝，它体现了中华民族对智慧的追求，古人常以“琴棋书画”论及一个人的才华和修养，其中的棋指的就是围棋。
- 被人们形象地比喻为黑白世界的围棋，是我国古人所喜爱的娱乐竞技活动，同时也是人类历史上最悠久的一种棋戏。由于它将科学、艺术和竞技三者融为一体，有着发展智力，培养意志品质和机动灵活的战略战术思想意识的特点，因而，几千年来长盛不衰，并逐渐地发展成了一种国际性的文化竞技活动。
- 围棋，在我国古代称为弈，在整个古代棋类中可以说是棋之鼻祖，相传已有4000多年的历史。据《世本》所言，围棋为尧所造。晋张华在《博物志》中亦说：“舜以子商均愚，故作围棋以教之。”舜是传说人物，造围棋之说不可信，但它反映了围棋起源之早。
第37页：
第38页：桥牌名称的由来
桥牌
用英文Bridge(桥)的名字来称呼扑克牌的玩法，来源于英国莱斯特郡的一座古老的桥梁。桥牌比赛是在土耳其伊斯坦布尔由俄国的移民们以“俄国四人牌”的名字开始的。住在莱斯特郡的两家人，因为喜欢这种比赛，每天晚上轮流到对方家中去比赛，在他们两家之间有一座必经的但有坍塌危险的旧桥，夜晚过桥就更危险。经过此桥去打牌的那家人回来后总是发出如释重负的叹息，“唉呀，谢天谢地，明天晚上该转到你的桥(牌)了”。这句话就成了口头禅。以后，不知什么时候，干脆就成了“桥牌”。
第39页：桥牌运动简介
- 桥牌qiáopái[bridge]两个对两个的四人牌戏，种类繁多，都是从旧时惠斯特等牌戏逐渐发展形成的，第一本关于桥牌的书是EdmondHoyle在1742年出版的。共同点是发牌人的同伴亮牌，发牌人可以定将牌或无将牌，对方可以加倍，发牌人可以再加倍。
- 简单地说，桥牌是扑克的一种打法。桥牌作为一种高雅、文明、竞技性很强的智力性游戏，以它特有的魅力而称雄于各类牌戏，风靡全球。目前桥牌已经成为2002年冬季奥运会表演项目和07年全国大学生运动会正式比赛项目。桥牌
第40页：
第41页：棋牌室服务程序与规范
服务流程：预订工作→准备工作→迎宾接待→棋牌室服务→结账服务→送别宾客
- 二、掌握服务方式
- 1．棋牌室服务人员岗位职责
- 2．棋牌室接待服务程序与规范
第42页：棋牌室服务要点与注意事项
3．棋牌室服务的要点和注意事项
- 进入房间服务时应先敲门，服务完后应立刻离开，不宜参与客人讨论牌局，更不能参与游戏。
- 及时更换烟灰缸、垃圾桶，以免烟头、垃圾等物烫坏、污损地毯。
第43页：工作任务五 游戏机房服务
工作任务五游戏机房服务
第44页：任务单一 熟悉游戏机房项目
任务单一熟悉游戏机房娱乐项目一、请填写现代游戏机的种类、特点与玩法。二、你还知道哪些游戏机呢？请把你熟悉的一两款游戏机的特点和玩法介绍给同学们。
第45页：任务单二 游戏机房服务步骤
任务单二了解游戏机房服务一、请填写出游戏机房服务步骤及相应工作职责。二、请你作为游戏机房服务员为宾客提供优质服务。三、以组为单位设计出1～2种情境并进行模拟服务，练习游戏机房服务步骤，熟悉其规范。演示结束后，同学间展开讨论，交流心得。
第46页：游戏机分类与类型
一、游戏机房娱乐项目介绍1．游戏机分类
- 按发展阶段和结构特点分
- 手动游戏机、电动游戏机
- 按功能特点分
- 框体式游戏机、体感式游戏机和其他式游戏机
- 按性质分
- 博彩式游戏机和非博彩式游戏机2．现代游戏机类型介绍
第47页：游戏机房服务程序与规范
服务流程：预订工作→准备工作→迎宾接待→游戏机房服务→结账服务→送别宾客
- 二、掌握服务方式
- 1．游戏机房服务人员岗位职责
- 2．游戏机房接待服务程序与规范
第48页：游戏机房服务要点
3．游戏机房服务的要点和注意事项
- 熟悉各种游戏机的操作及游戏技巧，为客人提供示范服务，激发客人的游戏兴趣。
- 定时巡视，发现故障迅速排除。
