- TAG： 发酵工艺学
- 来源： 江西农业大学
- 格式：PPT
- 种类：课件
发酵酒是在酿酒的原材料(谷物、水果等)中加入酵母或催化剂，经过发酵后产生乙醇而制成的酒类。催化剂主要是酶和酵母，在发酵过程中使糖转化为乙醇。天然的水果表皮上也带有酶茵，在某些自然条件下也能产生发酵而形成乙醇。 发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过15％。主要由原材料含糖量的多少决定。在制作过程中要加入酵母以利分解糖分，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量在13％-15％时，会使酵母停...
- TAG： 生物化学
- 来源： 人民卫生出版社
- 格式：PDF
- 种类：电子书
本书在突出“三基（基本理论、基本知识、基本技能）”与继承上一版的基本框架、结构与主要内容的基础上，在写格式等方面力求有所改进，以适应生物化学学科发展、更符合医学生培养目标，以提高教学效果。本书是在第六版的基础上修订而成的。全书共分生物大分子的结构与功能，物质代谢及其调节，基因信息的传递，专题篇四篇。内容包括：蛋白质的结构与功能，脂类代谢，氨基酸代谢，DNA的生物合成，基因表达调...