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09 Minerals.ppt

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本课件讲授食品中矿物质的测定:先比较干法灰化与湿法灰化的操作条件与优缺点,给出从灰化到盐酸溶解定容的元素分析步骤,随后介绍分光光度法、火焰发射光谱法与原子吸收光谱法的原理、仪器组成与两者之间的差异。

矿物质章节开篇页,给出干法灰化在 550 ℃ 灰化至浅灰色的操作步骤
干法灰化优缺点页,指出操作安全可批量处理但存在污染风险
湿法灰化页,说明其氧化有机物至完全并有爆炸腐蚀与耗时的缺点
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第1页:灰化:干法灰化

矿物质测定之灰化:A. 干法灰化

  1. 550 ℃ 灼烧至呈浅灰色灰分或达到恒重。
  2. 在干燥器中冷却。
  3. 达到室温后尽快称重。

第2页:干法灰化的优缺点

优点
安全;可同时处理多个样品;只需烘箱与坩埚。
缺点
易受污染。

第3页:湿法灰化

原理
氧化有机化合物,时间以完全氧化为准。
优点
消化完全。
缺点
有爆炸或腐蚀危险;耗时。

第4页:元素分析的步骤

  1. 灰化。
  2. 用浓盐酸溶解灰分,煮沸并将溶液蒸干。
  3. 残渣用 0.5 N 盐酸重新溶解。
  4. 按要求浓缩或稀释。
  5. 测定各个组分。

第5页:矿物质成分的测定方法

  1. 分光光度法。
  2. 发射光谱法——火焰光度法。
  3. 原子吸收光谱法。

第6页:分光光度法测矿物质

利用金属离子与某些配体形成有色络合物进行测定,例如 Fe²⁺(亚铁离子)与邻菲罗啉(orthophenanthroline)形成有色络合物。

第7页:亚铁-邻菲罗啉络合物

一对未共用电子可与某些金属离子配位形成络合物;亚铁离子与邻菲罗啉形成的络合物相当稳定且呈深红色,该络合物又称 Ferroin。

第8页:火焰发射光谱法

火焰发射光谱法:测定发射辐射的强度。

第9页:火焰发射的原子跃迁

火焰发射的能级变化过程:M⁺ → M⁰ → M* → M⁰ + hν,即金属离子被还原为基态原子,再被激发为激发态,返回基态时发射辐射。

第10页:原子吸收光谱法

原子吸收光谱研究气态中性原子对辐射能的吸收。仪器由空心阴极灯、石墨炉、狭缝、单色器、狭缝与检测器组成。

第11页:原子吸收的测定条件与优缺点

  1. 元素必须被火焰还原为基态中性原子。
  2. 元素必须处于气化状态。
  3. 元素必须置于光源的辐射光束中。
优点
灵敏度很高、速度快。
缺点
每种元素需配一支空心阴极灯;元素灯昂贵。

第12页:原子吸收与火焰发射的关系

火焰发射
测定受激原子发射的辐射,其强度与浓度相关。
原子吸收
测定未激发原子吸收的辐射。

原子吸收只取决于未激发原子的数目,吸收强度不受火焰温度直接影响;而火焰发射强度取决于受激原子数目,受温度波动影响很大。

第13页:火焰在发射光谱中的作用

火焰发射光谱基于在介质中被电子激发的粒子。火焰的作用:

  1. 把液体样品中的成分转化为蒸气状态。
  2. 把成分分解为原子或简单分子:M⁺ + e⁻(来自火焰)→ M + hν。
  3. 使生成的原子或分子物种中一部分被电子激发:M → M*。
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