页数:13页文件大小:69.0 KB来源: FoodChemistryandAnalysisppt课件
本课件讲授食品中矿物质的测定:先比较干法灰化与湿法灰化的操作条件与优缺点,给出从灰化到盐酸溶解定容的元素分析步骤,随后介绍分光光度法、火焰发射光谱法与原子吸收光谱法的原理、仪器组成与两者之间的差异。
矿物质测定之灰化:A. 干法灰化
利用金属离子与某些配体形成有色络合物进行测定,例如 Fe²⁺(亚铁离子)与邻菲罗啉(orthophenanthroline)形成有色络合物。
一对未共用电子可与某些金属离子配位形成络合物;亚铁离子与邻菲罗啉形成的络合物相当稳定且呈深红色,该络合物又称 Ferroin。
火焰发射光谱法:测定发射辐射的强度。
火焰发射的能级变化过程:M⁺ → M⁰ → M* → M⁰ + hν,即金属离子被还原为基态原子,再被激发为激发态,返回基态时发射辐射。
原子吸收光谱研究气态中性原子对辐射能的吸收。仪器由空心阴极灯、石墨炉、狭缝、单色器、狭缝与检测器组成。
原子吸收只取决于未激发原子的数目,吸收强度不受火焰温度直接影响;而火焰发射强度取决于受激原子数目,受温度波动影响很大。
火焰发射光谱基于在介质中被电子激发的粒子。火焰的作用:
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