食品化学与分析全套11文件共791页教学PPT课件
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本目录汇总《食品化学与分析》课程全套课件，覆盖绪论、食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味、食品添加剂与原料化学组成，并给出水分、酸度、碳水化合物与蛋白质氨基酸等常规分析项目的测定方法，可按章节逐页查阅图示与文字版。
食品化学与分析整套ppt课件文件列表
序号目录页数大小操作
- 1 01 食品化学与分析绪论.ppt18页3.95 MB
- 2 02 第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性.ppt230页1.04 MB
- 3 03 第二章 酶与食品加工.ppt94页626.0 KB
- 4 04 第三章 食品的色香味.ppt171页1.83 MB
- 5 05 第四章 食品添加剂.ppt49页2.81 MB
- 6 06 第五章 食物原料的化学成分及贮藏加工特点.ppt11页42.32 MB
- 7 07 水分的测定.ppt33页5.18 MB
- 8 08 食品中矿物质的测定.ppt47页2.01 MB
- 9 09 食品中酸度的测定.ppt40页11.28 MB
- 10 10 食品中蛋白质和氨基酸的测定.ppt51页3.04 MB
- 11 11 食品中还原糖和总糖的测定.ppt47页2.01 MB
